Si el ojo del amo engorda el ganado, los mimos y el buen trato mejoran su carne y protegen su calidad. \u00bfC\u00f3mo es esto?<\/p>\n
La Argentina se encuentra entre los pa\u00edses latinoamericanos m\u00e1s atrasados en la incorporaci\u00f3n del concepto que apunta al bienestar animal. Vaca c\u00f3moda = mejor carne, es la premisa.<\/p>\n
Se trata de la salud mental y f\u00edsica animal en armon\u00eda con su medio ambiente. Por esto, el Programa Nacional (PN) de Bienestar Animal del INTA aborda esta tem\u00e1tica desde la calidad de producto, y en este sentido realiza ensayos que eval\u00faan el impacto del estr\u00e9s agudo pre-faena, transporte y el embarque sobre par\u00e1metros sangu\u00edneos y calidad de carne bovina, ovina y caprina.<\/p>\n
Natalia Aguilar, coordinadora del PN de Bienestar Animal, subray\u00f3 “la importancia de mejorar la calidad de vida de los animales, que repercute directamente en la calidad del producto final que consumimos”.<\/p>\n
“Que no sufran hambre, sed, incomodidad, lesiones, miedo y dolor son aspectos fundamentales para que podamos hablar de bienestar animal”, agreg\u00f3 la docente e investigadora de la Facultad de Veterinaria de la UNNE, dedicada a estudiar la etiolog\u00eda y el bienestar animal para mejorar rindes productivos en bovinos.<\/p>\n
Aguilar destaca que el inter\u00e9s por el tema adquiri\u00f3 importancia en la producci\u00f3n ganadera y c\u00e1rnica a nivel internacional desde hace unos a\u00f1os y que para la UE es central, como el cuidado del medio ambiente. Y el asunto requiere cierta urgencia porque se viene la homologaci\u00f3n de normas de calidad.<\/p>\n
Por eso, Aguilar se\u00f1ala que “para este a\u00f1o o 2011, la Uni\u00f3n Europea va a exigir una serie de normas orientadas a c\u00f3mo tratar a los animales, sumado a un seguimiento de las pr\u00e1cticas en el pa\u00eds a trav\u00e9s de auditor\u00edas donde se midan indicadores comportamentales. Y el INTA entrena a los t\u00e9cnicos para avanzar con investigaci\u00f3n y as\u00ed estar preparados para aplicar estas normas”.<\/p>\n
Aguilar, m\u00e9dica veterinaria del INTA de Colonia Ben\u00edtez, Chaco, dice que “mejorar la calidad de vida de los bovinos tiene su beneficio en el producto final: la carne”. Ante la proximidad del hombre, el comportamiento animal es de “reacci\u00f3n ante un predador, con cambios bioqu\u00edmicos que luego se identifican en an\u00e1lisis en laboratorio”. Con respecto a la conveniencia de adentrarse en esta l\u00ednea de trabajo, asegur\u00f3 que “las pr\u00e1cticas de bienestar animal en el manejo de hacienda mejoran la rentabilidad del producto; al no provenir de un animal estresado, dan una mejor carne y leche”.<\/p>\n
Fuente: Clar\u00edn, Suplemento Rural, 15 de mayo.<\/div>\n
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