La situaci\u00f3n actual de la ganader\u00eda debe contemplarse con una mirada que abarque el total del pa\u00eds y las diferentes situaciones que originaron los dos aspectos desencadenantes de la misma: por un lado la desaparici\u00f3n de m\u00e1s de 13 millones de las mejores hect\u00e1reas ganaderas, que se destinaron a la agricultura, concentrando una gran cantidad de hacienda en \u00e1reas de mayor vulnerabilidad y, por el otro, una sequ\u00eda continua y persistente, que azot\u00f3 a extensas zonas del pa\u00eds, desde 2007.<\/p>\n
Estos aspectos tuvieron como consecuencia la reducci\u00f3n del stock ganadero, por venta o mortandad de un alto n\u00famero de cabezas y, en especial, de vacas que constitu\u00edan el rodeo de vientres.<\/p>\n
En algunas zonas, como en sudoeste bonaerense, el noreste de R\u00edo Negro, el norte de Santa Fe, la provincia de La Pampa y el oeste chaque\u00f1o la disminuci\u00f3n fue dram\u00e1tica. Esta liquidaci\u00f3n tuvo como correlato una de las exportaciones m\u00e1s importantes de los \u00faltimos a\u00f1os, en la que se comercializ\u00f3 una elevada proporci\u00f3n de animales, que no hubieran podido seguir en condiciones productivas o hubieran desaparecido.<\/p>\n
En algunos establecimientos, sin embargo, ya sea por condiciones particulares de los mismos, como por su mayor nivel tecnol\u00f3gico, disponibilidad de reservas en cantidad y calidad suficiente o manejo de una carga animal m\u00e1s conservadora, los efectos fueron menos notables y se han visto beneficiados mediante la recuperaci\u00f3n posterior de los precios.<\/p>\n
Dentro de este marco, las autoridades responsables del sector, con una mirada federal y teniendo en cuenta las actuales circunstancias de precios favorables para la hacienda -\u00f3ptima relaci\u00f3n carne\/ma\u00edz y abundancia de pasto-, tomaron importantes decisiones, tales como la suspensi\u00f3n de los subsidios a los feedlots, y el aumento a 300 kg\/cabeza del peso m\u00ednimo de faena.<\/p>\n
Estas medidas favorecieron la recuperaci\u00f3n de los precios para el sector ganadero y, si bien pueden provocar una merma circunstancial de la oferta de animales para faena en el corto plazo, debe tenerse en cuenta que favorecen una mayor oferta futura, con m\u00e1s kilos de carne por cabeza y, por lo tanto, mayor valor agregado por animal. De no haberse tomado estas medidas, se hubiera continuado sacrificando terneros y terneras de escaso kilaje. Este hecho se hubiera transformado en una escasez estructural. Esto es pol\u00edtica de Estado; previsibilidad de futuro.<\/p>\n
Actualmente el desaf\u00edo para nuestro pa\u00eds es el aumento de la productividad de los rodeos, y es esta una responsabilidad que debe ser compartida entre el Estado y el productor ganadero.<\/p>\n
Hoy existen las tecnolog\u00edas apropiadas y est\u00e1n las condiciones de precios y valores relativos para iniciar un nuevo modelo de producci\u00f3n de carne animal, que supere la tradicional baja productividad de la mayor\u00eda de las explotaciones ganaderas.<\/p>\n
El mismo ingenio y esp\u00edritu con el que se desarroll\u00f3 la agricultura, debe campear ahora en los productores ganaderos ya que el Estado acompa\u00f1ar\u00e1 el proceso de recuperaci\u00f3n y previsibilidad de la ganader\u00eda.<\/p>\n
El Ministerio de Agricultura ha elaborado un Plan Federal de Ganados y Carnes que ha sido favorablemente recibido por los ministros provinciales habida cuenta su car\u00e1cter federal, con la participaci\u00f3n activa de los municipios de las zonas ganaderas.<\/p>\n
Las provincias desarrollar\u00e1n a su medida los planes pertinentes que ser\u00e1n financiados por la Naci\u00f3n, abarcando no s\u00f3lo la ganader\u00eda bovina sino las actividades porcina, aviar y ovina. Esto permitir\u00e1 la ampliaci\u00f3n y diversificaci\u00f3n de la oferta de carnes para consumo y beneficiar\u00e1 a otras producciones regionales que en su mayor parte est\u00e1n en manos de peque\u00f1os y medianos productores.<\/p>\n
Por Lorenzo Basso
Para La Naci\u00f3n
El autor es secretario de Agricultura y ex decano de la Facultad de Agronom\u00eda de la UBA.<\/p>\n
Fuente: La Naci\u00f3n, Suplemento Campo, 24 de abril.<\/div>\n
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