Hubo coincidencias esta semana entre un sector del Gobierno y buena parte de la cadena ganadera.<\/p>\n
Las entidades de la comisi\u00f3n de enlace y voceros de la industria frigor\u00edfica vieron con buenos ojos la implementaci\u00f3n de un est\u00edmulo a la producci\u00f3n de novillos pesados. Fue anunciada el martes pasado, durante la reuni\u00f3n que mantuvo el ministro de Agricultura, Juli\u00e1n Dom\u00ednguez, con las cuatro entidades de la Mesa de Enlace.<\/p>\n
La idea es circunscribir los pagos de compensaciones a los feedlots en los novillos de m\u00e1s de 450 kilos. Hasta ahora hab\u00eda una diferencia a favor del novillo pesado. Ahora directamente se eliminan los pagos a los livianos.<\/p>\n
A\u00fan cuando la medida es una reca\u00edda en el s\u00edndrome intervencionista de la era K (ya que adem\u00e1s, se ir\u00e1 elevando el peso m\u00ednimo de faena obligatorio), al menos se le reconoce que va en el sentido de la l\u00f3gica: en lugar de fomentar el consumo a costa de la producci\u00f3n, esta vez se busca operar por el lado del aumento de la oferta.<\/p>\n
Claro que esto genera consecuencias e incertidumbres. La m\u00e1s seria es que la medida producir\u00eda un faltante de carne en el corto plazo.<\/p>\n
En este sentido, acentuar\u00eda la escasez actual, atribuida por el Gobierno a la recuperaci\u00f3n de las pasturas y la consecuente tendencia a la retenci\u00f3n de novillos para “echarle kilos”.<\/p>\n
En el marco inflacionario actual, el Gobierno corre el riesgo de estimular la tendencia. Y el sector agropecuario se encuentra frente al peligro de ser “escrachado” nuevamente ante la opini\u00f3n p\u00fablica sin comerla ni beberla. Simplemente, por seguir las reglas impuestas por las sinuosidades de la estrategia oficial. Que nadie puede decir, a esta altura de la noche K, que no existe: la obsesi\u00f3n de “la mesa de los argentinos” es lo que llev\u00f3 a la destrucci\u00f3n del stock bovino y a la ca\u00edda de la producci\u00f3n de trigo.<\/p>\n
El resultado est\u00e1 a la vista: racionar la carne v\u00eda precios, y desabastecer de trigo a la regi\u00f3n, que ahora depende de. Rusia. Uruguay no alcanza a compensar el default argentino, que afecta especialmente a Brasil. Y en el caso de la carne vacuna, frigor\u00edficos y productores parecen resignarse a un cupo de 350.000 toneladas de exportaci\u00f3n, frente a un mercado mundial veinte veces m\u00e1s grande, por un valor de 50.000 millones de d\u00f3lares, que la Argentina lideraba hace treinta a\u00f1os.<\/p>\n
A pesar de este cupo, el consumo de carne deber\u00e1 racionarse. Ser\u00e1 v\u00eda precio, ya que nadie imagina a los Kirchner imponiendo una veda al consumo de carne vacuna, como hizo Per\u00f3n en los 50. El discurso demag\u00f3gico de “yo les voy a dar la carne que les niegan los ganaderos” y la consecuente traba a las exportaciones gener\u00f3 el desinter\u00e9s de los productores, incentivando la liquidaci\u00f3n de vientres y animales livianos. La peculiaridad del negocio ganadero es que la f\u00e1brica (los vientres y los animales chicos) son tambi\u00e9n el producto final (carne). Cuando el negocio no va, hay mucha m\u00e1s carne en el mercado. Los precios caen y se crea una ficci\u00f3n de abundancia temporal.<\/p>\n
Hasta que, como sucedi\u00f3 a comienzos del 2010, el ciclo se invierte abruptamente. La presi\u00f3n en la caldera de los precios es enorme, pero no hay otra soluci\u00f3n que administrar la escasez. Los esfuerzos por encontrar sustitutos tropiezan con el mismo pecado original: la pol\u00edtica de la carne artificialmente barata ha sido hist\u00f3ricamente la principal traba para la expansi\u00f3n del consumo de otras prote\u00ednas. Ahora mismo, y a la luz de la rudimentaria estrategia de la merluza, la sociedad sabe que la mejor alternativa, en estas Pascuas, es hacer las empanadas de vigilia de carne vacuna.<\/p>\n
Pero bueno, apareci\u00f3 un plancito para hacer novillo pesado, y est\u00e1 bien. Pero hay dudas. Los feedlots se preguntan cu\u00e1ndo y c\u00f3mo se cobrar\u00e1 la compensaci\u00f3n, pero temen que, si es al final del ciclo, no tengan c\u00f3mo bancarlo.<\/p>\n
H\u00e9ctor A. Huergo.<\/p>\n
Fuente: Clar\u00edn, Suplemento Rural, 27 de marzo.<\/p><\/div>\n
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