Mucho se ha dicho y escrito sobre el problema de la carne, y tal vez el problema radique en ver a la carne como un problema. Esto, que parece un juego de palabras, tiene sentido si recordamos la forma en que se ha encarado durante los \u00faltimos a\u00f1os la cuesti\u00f3n de cu\u00e1les deben ser las pol\u00edticas para un producto tan emblem\u00e1tico para la mesa de los argentinos.<\/p>\n
Hemos asistido a largu\u00edsimos discursos en los que se ha denostado al productor ganadero, identific\u00e1ndolo como integrante de una supuesta oligarqu\u00eda vacuna empe\u00f1ada en aferrarse a actitudes ego\u00edstas, tales como privar de su producto al resto de la sociedad.<\/p>\n
El sector de ganados y carnes ha sido banco de pruebas de medidas novedosas y no tanto, tendientes a ordenar el mercado, regular cuando no prohibir las exportaciones y controlar los precios minoristas, buscando en todos los casos el efecto de muy corto plazo.<\/p>\n
Se ha discutido, con una firmeza en los conceptos propia de expertos, acerca del precio del lomo, de cu\u00e1nto deber\u00eda costar un bife de chorizo en los restaurantes de Puerto Madero o si las bondades afrodis\u00edacas de las carnes sustitutas son tales.<\/p>\n
Hemos pasado de premiar y alentar a las empresas que m\u00e1s exportaban a considerarlas casi enemigos p\u00fablicos, y de solicitar una ampliaci\u00f3n de la cuota Hilton, para despu\u00e9s estar a punto de no poder cumplirla.<\/p>\n
Una contradicci\u00f3n m\u00e1s y van… Y en medio de toda esta gran confusi\u00f3n, y b\u00fasqueda de soluciones para el problema, nos hemos olvidado de valorar la posibilidad de producir carne de primera calidad a gran escala, contando adem\u00e1s con una industria cuya capacidad instalada y nivel tecnol\u00f3gico, ser\u00edan la envidia de cualquier pa\u00eds aspirante a participar del negocio de la carne.<\/p>\n
Nosotros contamos con producci\u00f3n e industria, mientras que otros pa\u00edses vecinos como Brasil han tenido que desarrollar fuertes programas de inversi\u00f3n con apoyo estatal, para pasar de ser importadores de carne a ocupar el puesto n\u00famero uno en el ranking de producci\u00f3n y exportaci\u00f3n.<\/p>\n
Bastar\u00eda entonces con que la discusi\u00f3n se centrara en c\u00f3mo aumentar la producci\u00f3n de carne a nivel nacional para que todas las tensiones se aflojaran, y estudios estrat\u00e9gicos mediante, pudi\u00e9ramos planificar con un horizonte de 20 a\u00f1os cu\u00e1l va a ser el rol de la ganader\u00eda, qu\u00e9 porcentaje de la producci\u00f3n podr\u00eda exportarse y cu\u00e1les deber\u00edan ser los precios de los cortes destinados al mercado interno, teniendo en cuenta la capacidad de compra de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
Pareciera que la magnitud del problema, condimentada con tintes ideol\u00f3gicos, nos impide ver una realidad tan sencilla como que cuantas m\u00e1s medidas negativas para la producci\u00f3n se tomen, bajar\u00e1n a\u00fan m\u00e1s las expectativas de los ganaderos, tendremos muchas menos vacas y si los productores no producen, ah\u00ed s\u00ed estaremos en problemas.<\/p>\n
En caso que esto siga sucediendo, los frigor\u00edficos disminuir\u00e1n sus inversiones y su capacidad de ocupar mano de obra, los ganaderos que puedan seguir\u00e1n reconvirti\u00e9ndose en sojeros, y mientras los supuestos expertos contin\u00faen formulando medidas m\u00e1gicas para solucionar el problema, todos los argentinos asistiremos al funeral de la ganader\u00eda argentina.<\/p>\n
Estamos a tiempo para cambiar el rumbo. Tengamos esperanzas que desde el Ministerio de Agricultura y Ganader\u00eda y las comisiones legislativas correspondientes, escuchen de una vez las voces de quienes desde distintos sectores hemos venido reclamando la formulaci\u00f3n de un plan ganadero y de pol\u00edticas estables y racionales que no conspiren contra la producci\u00f3n. Con esto bastar\u00eda, el resto lo ponemos nosotros.<\/p>\n
Por Fernando Herrera
Para LA NACION<\/div>\n
El autor es presidente de la Asociaci\u00f3n de Productores Exportadores Argentinos (APEA)<\/p>\n
Fuente: La Naci\u00f3n, Suplemento Campo, 27 de marzo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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