Un poco de historia …
A comienzos de la d\u00e9cada del \u009280 se inician una serie de cambios muy profundos en los enfoques de la nutrici\u00f3n de vacas lecheras, como consecuencia de los m\u00e1s altos niveles de producci\u00f3n por vaca que fueron alcanzando los sistemas productivos del hemisferio norte.<\/p>\n
El cambio m\u00e1s significativo comienza con los requerimientos proteicos (reportados hasta entonces como prote\u00edna bruta total en la dieta), incorporando el concepto de calidad de la prote\u00edna en referencia a sus sitios de digesti\u00f3n, esto es: prote\u00edna degradable y no degradable a nivel ruminal.<\/p>\n
La primera es la que tiene relaci\u00f3n directa con los requerimientos de los microorganismos ruminales y la segunda la que hace referencia principalmente a la prote\u00edna digestible del alimento que llega intacta al intestino delgado (prote\u00edna \u0093pasante\u0094 o \u0093by- pass\u0094).<\/p>\n
Posteriormente, este concepto inherente a la naturaleza de los sitios de digesti\u00f3n del alimento no s\u00f3lo se profundiza sino que adem\u00e1s se hace extensivo a otros nutrientes como las grasas y los carbohidratos (almidones de cereales).<\/p>\n
Durante la d\u00e9cada del \u009290 fueron innumerables los experimentos que se realizaron con nutriente \u0093by pass\u0094, la mayor\u00eda de los cuales fueron desarrollados para los sistemas de alimentaci\u00f3n preponderantes en USA y en los pa\u00edses de la CEE, basados en dietas total o parcialmente mezcladas con ingredientes de tipo \u0093secos\u0094 (forrajes conservados y concentrados).<\/p>\n
Prote\u00edna \u0093by – pass \u0094<\/span>
Las fuentes de prote\u00edna \u0093by- pass\u0094 se definen como aquellas que contienen 50% o m\u00e1s de la prote\u00edna digestible del alimento que escapa a la fermentaci\u00f3n ruminal. Las de uso frecuente a nivel mundial son las harinas de pescado, de carne y hueso, de plumas hidrolizadas; el poroto de soja tostado, la harina de soja tratada con formaldeh\u00eddo, el gluten meal de ma\u00edz y los subproductos de la destiler\u00eda, secos o h\u00famedos.<\/p>\nCabe acotar que las harinas de carne y hueso tienen restricciones y\/o prohibiciones de uso en muchos pa\u00edses, inclu\u00eddo el nuestro, debido a la ocurrencia del \u0093mal de las vacas locas\u0094 en Europa. Las investigaciones realizadas en diferentes centros, principalmente en Estados Unidos, Canad\u00e1 e Inglaterra, indican que las respuestas al suministro de estas fuentes sobre la producci\u00f3n y composici\u00f3n de leche son muy variables y no siempre positivas, a\u00fan con vacas de muy alta producci\u00f3n (9.000 a 12.000 litros\/lactancia).<\/p>\n
En una de las m\u00e1s recientes revisiones del tema (NRC, 2001) las investigaciones consignadas indican que el aumento de prote\u00ednas no degradables (by-pass), per se, en la dieta de vacas lecheras no mejora en forma consistente el desempe\u00f1o de la lactancia, puesto que generalmente se produce una disminuci\u00f3n de las prote\u00ednas degradables en rumen y por consiguiente una merma en la s\u00edntesis de prote\u00edna microbiana, lo cual conducir\u00eda a un cambio desfavorable en los perfiles de amino\u00e1cidos absorbidos a nivel duodenal.<\/p>\n
Es necesario aclarar que la mayor\u00eda de las fuentes comerciales que poseen altos contenidos de prote\u00ednas \u0093pasante\u0094 tienen un perfil de amino\u00e1cidos que es de inferior calidad al de la prote\u00edna microbiana. Este aspecto es importante ya que se puede ver afectada la s\u00edntesis de prote\u00edna l\u00e1ctea.<\/p>\n
En casi todos los ensayos revisados la dieta base fue formulada con forrajes conservados (silaje de ma\u00edz\/ alfalfa; silaje de gram\u00edneas y heno de alfalfa) y las diferentes fuentes de prote\u00edna by- pass fueron utilizadas remplazando a la harina de soja (expeller de soja-extracci\u00f3n solvente), considerada una fuente econ\u00f3mica de prote\u00ednas degradables a nivel ruminal.<\/p>\n
Si bien algunas fuentes fueron beneficiosas, como el caso de las harinas de pescado de alta digestibilidad (por su mejor perfil de amino\u00e1cidos) en vacas con producciones mayores a los 30 litros\/d\u00eda\/vaca, las otras, en especial los subproductos de destiler\u00eda y el gluten meal de ma\u00edz no arrojaron resultados alentadores.<\/p>\n
En base a estas apreciaciones, las recomendaciones actuales para estos sistemas de producci\u00f3n consideran que una adecuada nutrici\u00f3n proteica en vacas lecheras de alta producci\u00f3n deber\u00eda tener en cuenta las necesidades de amino\u00e1cidos esenciales, especialmente lisina y metionina, considerados como los m\u00e1s limitantes para la producci\u00f3n de leche y que la adecuaci\u00f3n de la prote\u00edna by-pass y de la prote\u00edna degradable en la dieta deber\u00edan ser consideradas en forma independiente, siendo poco l\u00f3gico aumentar la prote\u00edna pasante a expensas de la prote\u00edna degradable en rumen, cuando no hay exceso de esta \u00faltima.<\/p>\n
El pastoreo y las prote\u00ednas by pass<\/span>
En los sitemas pastoriles las respuestas logradas a la suplemetaci\u00f3n con prote\u00ednas by-pass tampoco han sido consistentes, en muchos casos debido al desbalance de las dietas comparadas y en otros al bajo potencial de producci\u00f3n de las vacas involucradas en los experimentos.<\/p>\nSin embargo, se sugiere que podr\u00edan obtenerse respuestas significativas en producci\u00f3n si el animal se encuentra realmente con d\u00e9ficit de prote\u00ednas y\/o amino\u00e1cidos. Las investigaciones actuales parecen indicar que probablemente las vacas de alta producci\u00f3n (m\u00e1s de 8000 litros\/lactancia) en condiciones de pastoreo pueden encontrarse restringidas en el aporte de amino\u00e1cidos esenciales para la s\u00edntesis de leche y que un mayor flujo de ellos hacia el intestino puede predisponer a una m\u00e1s alta producci\u00f3n, principalmente durante lactancia temprana.<\/p>\n
Con forrajes frescos, el desaf\u00edo de los \u00faltimos tiempos ha sido el de obtener mayores producciones de prote\u00edna microbiana, principal fuente de amino\u00e1cidos esenciales para la s\u00edntesis de leche, a trav\u00e9s del balance y la sincronizaci\u00f3n de nutrientes a nivel ruminal. No obstante, se requiere a\u00fan mucha informaci\u00f3n sobre el tema para encontrar respuestas concluyentes y poder luego adaptar los nuevos conocimientos a las condiciones de producci\u00f3n de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n
Los carbohidratos by -pass<\/span>
Desde que se conoci\u00f3 que los almidones contenidos en diferentes cereales poseen un comportamiento fermentativo distinto a nivel ruminal (con mayor o menor capacidad by-pass) se condujeron a nivel mundial una serie de investigaciones tendientes a la utilizaci\u00f3n diferencial de estas fuentes con el prop\u00f3sito de adecuar los niveles de glucosa (principal precursor energ\u00e9tico para la s\u00edntesis de leche y grasa corporal) a los requerimientos de bovinos de leche y carne de alta producci\u00f3n.<\/p>\nLas conclusiones indicar\u00edan que la fermentaci\u00f3n postruminal del almid\u00f3n aumente la producci\u00f3n o modifique la composici\u00f3n de la leche. A\u00fan m\u00e1s, una mayor utilizaci\u00f3n del almid\u00f3n a nivel intestinal inducir\u00eda a una mayor utilizaci\u00f3n de glucosa por los tejidos perif\u00e9ricos (v\u00edsceras, principalmente) con escasa a nula ganancia neta para la producci\u00f3n animal. Sin embargo, el uso de carbohidratos (almidones, az\u00facares, fibra soluble) de r\u00e1pida degradaci\u00f3n ruminal (energ\u00eda r\u00e1pidamente fermentecible) ha capturado el mayor inter\u00e9s en los principales centros de investigaci\u00f3n.<\/p>\n
El prop\u00f3sito es el de mejorar sustancialmente la eficiencia de captura, por parte de los microorganismos del rumen, del nitr\u00f3geno degradable y de esa manera aumentar la s\u00edntesis de prote\u00edna microbiana, sin necesidad de recurrir a fuentes m\u00e1s caras. Adem\u00e1s, se pueden reducir las p\u00e9rdidas de nitr\u00f3geno (por orina), al ambiente.<\/p>\n
Los efluentes con altos contenidos de nitr\u00f3geno se consideran actualmente de gran impacto en la contaminaci\u00f3n ambiental. Por otra parte, hay suficientes antecedentes que indican que las dietas con sustanciales concentraciones de prote\u00ednas muy degradables, como las de pasturas frescas de alta calidad, tienen un efecto negativo sobre la reproducci\u00f3n.<\/p>\n
En este sentido, los almidones m\u00e1s degradables en rumen (granos de cebada, trigo, sorgo y ma\u00edces tratados con presi\u00f3n y vapor, etc.) ofrecen mejores perspectivas a trav\u00e9s de una m\u00e1s adecuada sincronizaci\u00f3n energ\u00e9tico- proteica, en vacas de alta producci\u00f3n. Estas consideraciones son, muy v\u00e1lidas para la nutrici\u00f3n de vacas en pastoreo. Grasas protegidas El uso de sustancias lip\u00eddicas protegidas de la fermentaci\u00f3n ruminal surge como un desaf\u00edo para la alimentaci\u00f3n de vacas de muy alto nivel productivo, que entran con facilidad en un profundo balance energ\u00e9tico negativo luego del parto.<\/p>\n
La suplementaci\u00f3n con l\u00edpidos by-pass incrementa la densidad energ\u00e9tica de la dieta en este tipo de vacas, sin los riegos metab\u00f3licos que implica el uso intensivo de grandes cantidades de granos. Se disponen actualmente m\u00e9todos muy eficaces para proteger estos nutrientes y varios productos comerciales de alta calidad disponibles en el mercado.<\/p>\n
Para vacas de alta producci\u00f3n, las experiencias llevadas a cabo tanto en Argentina, como en el extranjero parecen indicar que las fuentes de l\u00edpidos apropiadamente protegidas de la biohidrogenaci\u00f3n ruminal y controlando los efectos negativos de los l\u00edpidos sobre la fermentaci\u00f3n ruminal de la fibra, es posible obtener respuestas significativas tanto en producci\u00f3n como en composici\u00f3n qu\u00edmica de leche.<\/p>\n
Al respecto, se debe considerar que los l\u00edpidos by-pass ejercen una influencia positiva en las concentraciones de grasa butirosa de la leche pero que sin embargo puede ser negativa para la prote\u00edna l\u00e1ctea. Para que no sea as\u00ed se debe formular una dieta que no contenga m\u00e1s de 400 g de l\u00edpidos protegidos, suplementando principalmente durante la etapa de transici\u00f3n y la lactancia temprana, cuando las vacas de alto m\u00e9rito gen\u00e9tico manifiestan en pleno el \u0093balance energ\u00e9tico negativo\u0094.<\/p>\n
Por \u00faltimo hay que considerar que la correcta suplementaci\u00f3n con l\u00edpidos protegidos, siempre para vacas de alta producci\u00f3n, a demostrado tener tambi\u00e9n efectos positivos en la reproducci\u00f3n.<\/p>\n
Consideraciones finales<\/span>
* Las vacas lecheras de alto potencial productivo (9000-12000\/litros\/lactancia), representan actualmente un verdadero desaf\u00edo para la nutrici\u00f3n.
* La investigaci\u00f3n mundial sobre utilizaci\u00f3n de nutrientes by-pass (prote\u00ednas, amino\u00e1cidos, l\u00edpidos, almidones) se conduce en ese sentido, sin embargo los resultados alcanzados hasta el momento distan de ser concluyentes, principalmente con respecto a prote\u00ednas y carbohidratos.
* Bajo condiciones de pastoreo la informaci\u00f3n disponible es muy escasa y en algunos casos contradictoria, en parte debido a los bajos niveles productivos por animal que se logran en estos sistemas y por otra a los desbalances naturales de la alimentaci\u00f3n preponderantemente pastoril, con sus m\u00faltiples interacciones.
* Los nutrientes by-pass son insumos econ\u00f3micamente m\u00e1s costosos y su utilizaci\u00f3n en condiciones de pastoreo deber\u00eda restringirse no s\u00f3lo a vacas de muy alto m\u00e9rito gen\u00e9tico, sino principalmente a programas de alimentaci\u00f3n donde previamente se ha puesto \u00e9nfasis en el correcto balance y equilibrio de los ingredientes normales de las dietas (pastura, concentrados cl\u00e1sicos, forrajes conservados).<\/p>\nIng. Agr. Miriam Gallardo<\/span>
Infoganadero Centroamericano<\/span><\/div>\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Un poco de historia …A comienzos de la d\u00e9cada del \u009280 se inician una serie de cambios muy profundos en los enfoques de la nutrici\u00f3n de vacas lecheras, como consecuencia de los m\u00e1s altos niveles de producci\u00f3n por vaca que fueron alcanzando los sistemas productivos del hemisferio norte. El cambio m\u00e1s significativo comienza con los requerimientos proteicos (reportados hasta entonces como prote\u00edna bruta total en la dieta), incorporando el concepto de calidad de la prote\u00edna en referencia a sus sitios de digesti\u00f3n, esto es: prote\u00edna degradable y no degradable a nivel ruminal. La primera es la que tiene relaci\u00f3n directa con los requerimientos de los microorganismos ruminales y la segunda la que hace referencia principalmente a la prote\u00edna digestible del alimento que llega intacta al intestino delgado (prote\u00edna \u0093pasante\u0094 o \u0093by- pass\u0094). Posteriormente, este concepto inherente a la naturaleza de los sitios de digesti\u00f3n del alimento no s\u00f3lo se profundiza sino que adem\u00e1s se hace extensivo a otros nutrientes como las grasas y los carbohidratos (almidones de cereales). Durante la d\u00e9cada del \u009290 fueron innumerables los experimentos que se realizaron con nutriente \u0093by pass\u0094, la mayor\u00eda de los cuales fueron desarrollados para los sistemas de alimentaci\u00f3n preponderantes en USA y […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":655,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-4098","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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El cambio m\u00e1s significativo comienza con los requerimientos proteicos (reportados hasta entonces como prote\u00edna bruta total en la dieta), incorporando el concepto de calidad de la prote\u00edna en referencia a sus sitios de digesti\u00f3n, esto es: prote\u00edna degradable y no degradable a nivel ruminal. La primera es la que tiene relaci\u00f3n directa con los requerimientos de los microorganismos ruminales y la segunda la que hace referencia principalmente a la prote\u00edna digestible del alimento que llega intacta al intestino delgado (prote\u00edna \u0093pasante\u0094 o \u0093by- pass\u0094). Posteriormente, este concepto inherente a la naturaleza de los sitios de digesti\u00f3n del alimento no s\u00f3lo se profundiza sino que adem\u00e1s se hace extensivo a otros nutrientes como las grasas y los carbohidratos (almidones de cereales). 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