El \u00e1cido cianh\u00eddrico (HCN, por sus siglas en ingl\u00e9s) es tambi\u00e9n conocido como \u00e1cido pr\u00fasico o cianuro de hidr\u00f3geno. El HCN se encuentra entre los venenos m\u00e1s potentes y de efectos m\u00e1s r\u00e1pidos hasta hoy conocidos. Aunque muchas plantas, como por ejemplo: el lino, el tr\u00e9bol blanco, el gram\u00f3n, etc., tienen la potencialidad para producir envenenamiento por HCN, los sorgos (Sorghum spp.) se consideran los principales causantes de toxicidad en los rumiantes.<\/p>\n
El sorgo es ampliamente utilizado debido a su alto rendimiento de materia seca, el r\u00e1pido rebrote, el eficiente uso del agua y del nitr\u00f3geno, y la capacidad de alcanzar producciones aceptables con d\u00e9ficit h\u00eddrico. Por otro lado, este cultivo presenta desventajas, entre las que se incluyen la r\u00e1pida ca\u00edda en el valor nutricional, el marginal o inadecuado contenido de azufre y sodio, y la capacidad de liberar HCN. En este sentido, es importante destacar que su potencial t\u00f3xico no solo es inherente a las propiedades de la planta, sino tambi\u00e9n al clima, al animal y\/o al manejo del forraje.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 las plantas forman \u00e1cido cianh\u00eddrico?<\/span>
El rol del HCN en las plantas no se conoce completamente. Sin embargo, hay evidencia que indica que este compuesto actuar\u00eda como un mecanismo de defensa de las plantas contra las enfermedades y la depredaci\u00f3n por insectos y otros herb\u00edvoros, como por ejemplo, el ganado.<\/p>\nEn Australia, una creencia popular sostiene que “la plantas son m\u00e1s t\u00f3xicas cuando son atacadas por insectos durante una estaci\u00f3n seca”. Por otro lado, se demostr\u00f3 que la palatabilidad y, como consecuencia, la aceptabilidad de las plantas productoras de HCN, disminuye a medida que aumenta la concentraci\u00f3n de este compuesto en las mismas.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo se genera el \u00e1cido cianh\u00eddrico y qu\u00e9 facilita su acumulaci\u00f3n a niveles potencialmente t\u00f3xicos?<\/span>
El HCN se libera a partir de la interacci\u00f3n entre un gluc\u00f3sido cianog\u00e9nico (no t\u00f3xico) y una enzima hidrol\u00edtica (β-glucosidasa), en un proceso conocido como cianog\u00e9nesis. El hecho de que el gluc\u00f3sido y la enzima se encuentran en compartimentos diferentes de la planta restringe su contacto y as\u00ed, la liberaci\u00f3n de HCN. Por lo tanto, la ruptura de las c\u00e9lulas de la planta ser\u00eda el paso necesario para facilitar la interacci\u00f3n entre estos compuestos y, consecuentemente, para liberar el HCN. En base a lo expuesto anteriormente, cualquier causa que da\u00f1e la planta predispondr\u00e1 a la formaci\u00f3n de HCN y, por ende, a un mayor potencial t\u00f3xico de la misma.<\/p>\nSin embargo, es importante tener en cuenta que el mayor potencial t\u00f3xico se encuentra en los sorgos j\u00f3venes, los cuales tienen mayor concentraci\u00f3n de gluc\u00f3sidos cianog\u00e9nicos y enzimas y, por lo tanto, van a ser potencialmente letales despu\u00e9s de haber sufrido da\u00f1o celular. Algunas de las causas que pueden da\u00f1ar las c\u00e9lulas de las plantas productoras de HCN son: el clima (sequ\u00eda, helada o granizo), el manejo (corte, picado o pisoteo del forraje), la masticaci\u00f3n y la degradaci\u00f3n del forraje por los microorganismos del rumen. La mayor\u00eda de los casos de envenenamiento est\u00e1n asociados con el estr\u00e9s h\u00eddrico debido a que la restricci\u00f3n en el crecimiento de la planta concentra m\u00e1s su poder t\u00f3xico.<\/p>\n
Existe una importante variaci\u00f3n gen\u00e9tica en el potencial t\u00f3xico de los distintos materiales de sorgo. En t\u00e9rminos generales los sorgos gran\u00edferos tienen un mayor potencial t\u00f3xico que los forrajeros. Es necesario tener presente que la maleza sorgo de alepo tiene tambi\u00e9n un elevado potencial t\u00f3xico, adem\u00e1s de los sorgos cultivados.<\/p>\n
Los microorganismos ruminales tambi\u00e9n tienen la capacidad de formar HCN a partir de los gluc\u00f3sidos cianog\u00e9nicos aportados por la planta. Por otro lado, y al igual que la enzima (rodanasa) localizada en los tejidos del animal, los microorganismos ruminales tienen la habilidad de trasformar el HCN en tiocianato, un compuesto menos t\u00f3xico que se excreta f\u00e1cilmente por orina. Sin embargo, el proceso de desintoxicaci\u00f3n del HCN es estrictamente dependiente de la disponibilidad de azufre en la dieta. Como se mencion\u00f3 al inicio, una de las desventajas de los sorgos es su bajo contenido de azufre, lo cual, probablemente, repercute sobre su potencial t\u00f3xico en rumiantes.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo se produce la toxicidad y cu\u00e1les son sus signos?<\/span>
La fatalidad del envenenamiento por HCN es funci\u00f3n de la capacidad del rumen y de los tejidos de destoxificar al animal. El HCN es r\u00e1pidamente absorbido y, a trav\u00e9s del torrente sangu\u00edneo, llega a los tejidos donde bloquea la utilizaci\u00f3n del ox\u00edgeno inhibiendo la cadena respiratoria a nivel celular.<\/p>\nLos signos incluyen excitaci\u00f3n, dificultad para respirar, presencia de espuma en la boca y el morro, salivaci\u00f3n, convulsiones y, finalmente, el animal muere por asfixia. En general, el cuadro de intoxicaci\u00f3n es agudo. La muerte ocurre, aproximadamente, dentro de los 15 minutos de iniciado el consumo. Normalmente, se encuentra a los animales muertos debido a que, en los episodios agudos de envenenamiento, los signos se desencadenan muy r\u00e1pidamente.<\/p>\n
Tambi\u00e9n se report\u00f3 en Australia, USA y Argentina un cuadro cr\u00f3nico de intoxicaci\u00f3n en equinos, ovinos y bovinos. Los signos aparecen aproximadamente a los 2 meses de iniciado el consumo del sorgo. \u00c9stos incluyen, ataxia (incoordinaci\u00f3n) de los miembros posteriores e incontinencia urinaria. Estos signos se correlacionaron con lesiones degenerativas en las neuronas a nivel del sistema nervioso central. Tradicionalmente, estos signos se asociaron con el consumo de sorgo con bajas concentraciones de HCN. Sin embargo, hasta la fecha, esto no fue confirmado y se especula que otro compuesto t\u00f3xico presente en los sorgos j\u00f3venes estar\u00eda implicado en este episodio cr\u00f3nico.<\/p>\n
Un punto importante a tener presente es que el sorgo tambi\u00e9n produce intoxicaci\u00f3n por nitritos. Ambos compuestos t\u00f3xicos producen signos cl\u00ednicos similares en los animales, lo cual puede llevar a la confusi\u00f3n. No obstante, la intoxicaci\u00f3n por nitritos se manifiesta varias horas despu\u00e9s de iniciado el consumo y la sangre de los animales es color oscura, en contraste a la sangre venosa de la intoxicaci\u00f3n por HCN que es color roja intensa. Por otro lado, es posible que ambos compuestos est\u00e9n en altas concentraciones al mismo tiempo ya que el estr\u00e9s h\u00eddrico incrementa ambos compuestos t\u00f3xicos.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 se puede hacer para reducir la probabilidad de intoxicaci\u00f3n?<\/span>
* Pastorear el sorgo cuando tenga una altura de aproximadamente 60 cm. Aunque, bajo condiciones de da\u00f1o celular los sorgos pueden mantener cierta toxicidad.
* Contactar al veterinario ante la sospecha de que el forraje a pastorear es potencialmente t\u00f3xico.
* No pastorear un forraje sospechoso de ser t\u00f3xico con animales en ayuno (hambreados).
* Se recomienda la suplementaci\u00f3n con heno previo y durante el pastoreo para reducir el consumo del forraje potencialmente t\u00f3xico para diluir as\u00ed la concentraci\u00f3n final de HCN en el rumen.
* Se aconseja la suplementaci\u00f3n con granos (por ejemplo, ma\u00edz, cebada, etc) previo al pastoreo del sorgo. Esta medida pretende reducir el consumo del forraje potencialmente t\u00f3xico para diluir la concentraci\u00f3n final HCN en el rumen y reducir el pH ruminal. Se demostr\u00f3 que la formaci\u00f3n de HCN es funci\u00f3n del pH ruminal, es decir, a medida que se incrementa el pH la liberaci\u00f3n de HCN aumenta. Deben tomarse precauciones para evitar la acidosis ruminal. En este sentido, se aconseja suplementar con niveles moderados de granos y evitar el sobre consumo de los mismos, asegurando una superficie de comedero de 50 a 70cm\/animal.
* Se recomienda el suministro de azufre. Como se mencion\u00f3 anteriormente, el proceso de destoxificaci\u00f3n de HCN en el rumen y en los tejidos del animal, requiere de azufre. El hecho de que el sorgo no aporte niveles adecuados de este mineral, repercute en el poder de destoxificaci\u00f3n y, por ende, en la probabilidad de envenenamiento. Por otro lado, los animales expuestos a la destoxificaci\u00f3n de HCN tienen un mayor requerimiento de azufre para mantenimiento. Como veh\u00edculo de suministro se puede usar un suplemento energ\u00e9tico (ma\u00edz, cebada, etc) administrado previo al pastoreo. Otra opci\u00f3n, de bajo costo y de simple de suministro, es el uso de bloques de sal para lamer (conteniendo alrededor de un 5% de azufre).
* El ensilado que ha sido almacenado por varios meses generalmente es seguro. Sin embargo, bajo condiciones de sequ\u00eda, el bajo rendimiento de materia seca por hect\u00e1rea, probablemente, no justifique el ensilado del sorgo.
* La henificaci\u00f3n reduce la toxicidad, aunque algunos casos fatales de intoxicaci\u00f3n con HCN se asociaron al consumo de heno de sorgo. Esto podr\u00eda deberse a que la enzima, pero no el gluc\u00f3sido cianog\u00e9nico, puede ser desactivada por el proceso de henificaci\u00f3n. Por lo tanto, la intoxicaci\u00f3n se puede generar a partir de la acci\u00f3n de los microorganismos ruminales sobre el gluc\u00f3sido y un ambiente ruminal favorable (alto pH), m\u00e1s que a partir del HCN preformado en la planta.
* El corte y el oreo son otra alternativa de manejo cuando, ante condiciones de sequ\u00eda, se tiene que alimentar al ganado con plantas potencialmente t\u00f3xicas. Sin embargo, el tiempo de oreo recomendado para reducir el riesgo de toxicidad es de al menos una semana. Debido a que esto lleva a una importante p\u00e9rdida de calidad, una recomendaci\u00f3n para aquellos productores que no tienen otra alternativa para alimentar al rodeo, es evaluar la toxicidad del forraje oreado con un animal (testigo) de bajo valor econ\u00f3mico. Se aconseja observar al animal testigo durante 2 a 3 horas. Si no se observan signos de intoxicaci\u00f3n, puede permitirse que el resto de la tropa pastoree. Es fundamental prestar atenci\u00f3n al comportamiento ingestivo de este animal. El cese del consumo a los pocos minutos de ingresado al potrero es indicativo de que el forraje es t\u00f3xico y que el animal est\u00e1 percibiendo la toxicidad. Se aconseja el tratamiento inmediato. Un punto importante a considerar es que cuando un animal es alimentado con forraje corto-picado, sobre la andana o comedero, \u00e9ste no puede seleccionar las hojas de los tallos. Esto es de destacar si tenemos en cuenta que en el caso del HCN, el mayor potencial t\u00f3xico se encuentra en las hojas. No obstante, debido a que se obliga al ganado a comer tallos, podr\u00eda favorecerse la intoxicaci\u00f3n por nitritos (los nitratos se acumulan principalmente en el tallo de la planta).
* El acondicionamiento del forraje cortado, as\u00ed como tambi\u00e9n el picado del mismo, ayuda a reducir la toxicidad del sorgo, aunque el oreo previo al consumo es indispensable. NO HAY UNA REGLA QUE INDIQUE CUANTO Y CON QUE RAPIDEZ EL ACIDO CIANHIDRICO SE PIERDE DESPUES DEL OREO.
* Finalmente, se recomienda tomar muestras representativas del forraje en cuesti\u00f3n para su posterior an\u00e1lisis en el laboratorio.<\/p>\nGustavo Bretschneider, Juan Mattera y Eloy Salado<\/span>
INTA, Estaci\u00f3n Experimental Agropecuaria Rafaela, Santa Fe, Argentina<\/div>\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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