{"id":4084,"date":"2009-11-04T00:00:01","date_gmt":"2009-11-04T00:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/castracion-de-terneros-tradicion-versus-eficiencia\/"},"modified":"2009-11-04T00:00:01","modified_gmt":"2009-11-04T00:00:01","slug":"castracion-de-terneros-tradicion-versus-eficiencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/en\/castracion-de-terneros-tradicion-versus-eficiencia\/","title":{"rendered":"Castraci\u00f3n de Terneros: Tradici\u00f3n versus eficiencia."},"content":{"rendered":"<p class=\"qtranxs-available-languages-message qtranxs-available-languages-message-en\"> <\/p><p><\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\">En los rodeos de cr\u00eda, la venta de terneros representa el principal ingreso econ\u00f3mico del productor. En consecuencia, maximizar la cantidad de terneros destetados cada a\u00f1o, mediante correctas pr\u00e1cticas reproductivas y sanitarias, ha sido siempre la prioridad del criador.<\/p>\n<p>Sin embargo, minimizar el impacto de la castraci\u00f3n sobre el peso y el estr\u00e9s de los terneros no fue mayormente considerado a la hora de mejorar la eficiencia en el manejo tradicional del rodeo de cr\u00eda. En este art\u00edculo se resumen los principales hallazgos de un meta-an\u00e1lisis de los efectos de la edad y m\u00e9todo de castraci\u00f3n sobre el estr\u00e9s y la ganancia de peso del ganado (Bretschneider, 2005; Livestock Production Science 97: 89 \u0096 100).<\/p>\n<p>Tradicionalmente, los terneros son castrados entre los 6 y 9 meses de edad. Esta pr\u00e1ctica es realizada junto con el destete, una de las medidas de manejo m\u00e1s estresante para el ganado. El ternero macho puede ser castrado mediante procedimientos cruentos o incruentos.<\/p>\n<p>Los m\u00e9todos cruentos son aquellos que producen p\u00e9rdida de sangre debido al uso de instrumentos cortantes, como por ejemplo, el cuchillo; mientras que los procedimientos incruentos son aquellos que no producen sangrado. Uno de los m\u00e1s comunes es la aplicaci\u00f3n de bandas de goma sobre la base del escroto mediante el uso instrumentos especiales. Es de destacar que, en la pr\u00e1ctica, la castraci\u00f3n a cuchillo es la de mayor uso.<\/p>\n<p>El ganado puede ser castrado en cualquier momento de su vida; sin embargo, ha sido indicado que la p\u00e9rdida de peso asociada a la castraci\u00f3n es funci\u00f3n de la edad a la cual el ganado es castrado (Figura 1). Los resultados indican que la p\u00e9rdida de peso se incrementa a medida que aumenta la edad de castraci\u00f3n y que la misma es m\u00ednima cuando los terneros son castrados al nacimiento o a muy temprana edad.<\/p>\n<p>A modo de ejemplo y mediante la aplicaci\u00f3n de la ecuaci\u00f3n de regresi\u00f3n presentada en la Figura 1, se estim\u00f3 la p\u00e9rdida de peso para un ternero castrado a los 7 meses de edad. En este caso, la ecuaci\u00f3n predice una p\u00e9rdida de peso de aproximadamente 0.3 kg\/d\u00eda durante el primer mes postcastraci\u00f3n, lo cual representa una p\u00e9rdida de peso total de 9 kg.<\/p>\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/img204.imageshack.us\/img204\/5504\/24970001.jpg\" width=\"400\"><\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-style: italic;\">Figura 1: Efecto de la edad de castraci\u00f3n sobre la p\u00e9rdida de peso del<br \/>\nganado (Kg\/d\u00eda) durante los primeros 30 d\u00edas post-castraci\u00f3n.<\/span><\/div>\n<p><\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\">Las diferencias en ganancia de peso entre los novillos y los toros se manifiestan principalmente despu\u00e9s de la pubertad, la cual es alcanzada aproximadamente a los 10 meses de edad. Durante la pubertad, los test\u00edculos producen testosterona, la cual entre otras cosas, promueve el desarrollo muscular mediante su propiedad anab\u00f3lica.<\/p>\n<p>Por lo tanto, el hecho de que la p\u00e9rdida de peso se incrementa con la edad de castraci\u00f3n y que la respuesta anab\u00f3lica de la testosterona es mayormente alcanzada alrededor de los 10 meses de edad, la castraci\u00f3n de los terneros, al destete, entre los 6 y 9 meses, no es justificada. Contrario al pensamiento popular, ha sido demostrado que la castraci\u00f3n a temprana edad (desde el nacimiento al mes de vida) no resulta en un menor peso al destete ni en un menor desarrollo \u00f3seo.<\/p>\n<p>Al igual que el destete, la castraci\u00f3n es un est\u00edmulo estresante. Durante el estr\u00e9s se produce un incremento en los niveles sangu\u00edneos de cortisol, una hormona con propiedades inmunosupresivas que predispone a enfermedades infecciosas. El nivel de cortisol en sangre aumenta proporcionalmente con la severidad del est\u00edmulo estresante. En este sentido, la severidad de la castraci\u00f3n ha sido asociada con la edad a la cual el ganado es castrado.<\/p>\n<p>La informaci\u00f3n revisada indica que el nivel de cortisol en sangre aumenta a medida que se incrementa la edad de castraci\u00f3n. Por otro lado, aunque ambos m\u00e9todos de castraci\u00f3n (cuchillo versus banda de goma) reducen por igual la ganancia diaria de peso, la castraci\u00f3n a cuchillo es m\u00e1s estresante.<\/p>\n<p>La castraci\u00f3n es indicada, principalmente, para reducir la agresividad de los machos y para mejorar la terneza de la carne. Sin embargo, la castraci\u00f3n es un proceso traum\u00e1tico que no solo incrementa el nivel de estr\u00e9s generado por el destete, sino que tambi\u00e9n repercute negativamente sobre la ganancia de peso de los terneros.<\/p>\n<p>Considerando que el ternero es el producto a vender, los efectos negativos de la castraci\u00f3n y, consecuentemente, sobre el ingreso econ\u00f3mico del criador, deber\u00edan ser minimizados para incrementar la rentabilidad del sistema. Por lo tanto, sobre las bases del bienestar animal y la eficiencia en el manejo del rodeo de cr\u00eda, se propone castrar los terneros al nacimiento mediante el uso de bandas de goma.<\/p>\n<p>Esta pr\u00e1ctica no solo minimizar\u00eda la p\u00e9rdida de peso y el estr\u00e9s de los terneros castrados sino que tambi\u00e9n reducir\u00eda las p\u00e9rdidas econ\u00f3micas normalmente asociadas con la castraci\u00f3n al destete, entre las cuales se pueden citar: la muerte de terneros debido a hemorragias e infecciones, la mano de obra, el costo de medicamentos, etc.<\/p>\n<p>Por otro lado, al reducir el n\u00famero de pr\u00e1cticas de manejo realizadas al destete, el estr\u00e9s y como consecuencia la ocurrencia de enfermedades, podr\u00edan tambi\u00e9n ser minimizadas.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: bold;\">Gustavo Bretschneider Veterinario, M.Sc., Ph.D<\/span><br \/>Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA), Estaci\u00f3n Experimental Agropecuaria (EEA) Rafaela (2300), Santa Fe, Argentina.<\/div>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En los rodeos de cr\u00eda, la venta de terneros representa el principal ingreso econ\u00f3mico del productor. 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