Anatom\u00eda<\/span>
\nEl tubo digestivo del vacuno de carne consta de la boca, lengua, dientes, es\u00f3fago, los preest\u00f3magos (librillo, redecilla, panza), est\u00f3mago verdadero (cuajar), intestino delgado, intestino grueso y ano. Como gl\u00e1ndulas anexas al mismo figuran el h\u00edgado, el p\u00e1ncreas. A lo largo de estos \u00f3rganos, se desarrollan los diferentes procesos digestivos, destinados a la asimilaci\u00f3n por el organismo de los nutrientes y a la excreci\u00f3n de los res\u00edduos generados durante la misma.<\/p>\nDe los 4 compartimentos g\u00e1stricos, los 3 primeros (prest\u00f3magos), forman el est\u00f3mago anterior (EA). Son cavidades sin estructuras glandulares (es decir, no emiten secrecciones). Est\u00e1n preparadas para la funci\u00f3n fermentativa bacteriana y la absorci\u00f3n de nutrientes. El rumen y el ret\u00edculo forman el sector g\u00e1strico anterior, acoplado y coordinado funcionalmente con la 3\u00aa cavidad, el omaso, por medio del esf\u00ednter ret\u00edculo-omasal.
\n
\nFuncionamiento (Fisiolog\u00eda)<\/span>
\nLos alimentos ingeridos por la boca, se degluten a trav\u00e9s del es\u00f3fago y llegan al ret\u00edculo y, de ah\u00ed, al rumen, donde se produce la digesti\u00f3n bacteriana-protozoaria y mec\u00e1nica (por los movimientos de la panza), con la s\u00edntesis de prote\u00edna microbiana (ser\u00e1 aprovechada en el intestino, cuando mueran las bacterias) y vitamina B12, as\u00ed como con la producci\u00f3n de \u00e1cidos grasos vol\u00e1tiles, precursores de la glucosa, a nivel del h\u00edgado.<\/p>\nEn el est\u00f3mago anterior, su epitelio permite un doble tr\u00e1nsito, de agua, iones y otros elementos, desde el contenido de estos prest\u00f3magos hacia la sangre y viceversa. Estas 3 cavidades act\u00faan de forma similar, con funciones digestivas y absorbentes, compartiendo las mismas patolog\u00edas.<\/p>\n
El omaso, adem\u00e1s de su acci\u00f3n de succi\u00f3n (de chupar) el contenido reticular, corrige y normaliza las desviaciones f\u00edsico-qu\u00edmicas del contenido procedente del ret\u00edculo. Contrarresta por absorci\u00f3n el exceso de carga \u00e1cida, osm\u00f3tica, acuosa o amoniacal de dicho contenido. Esa correcci\u00f3n protege al cuajar y al duodeno de la llegada de un quimo anormal y asegura una buena digesti\u00f3n en dos tramos. Es decir, el omaso act\u00faa como “aduana de seguridad del tr\u00e1nsito”. Pero lo dicho tiene un riesgo: lesionarse.<\/p>\n
En el curso de las acidosis (agudas o subcl\u00ednicas), se observan lesiones similares en sus epitelios: paraqueratosis (aumento del tama\u00f1o de las papilas absorbentes de los prest\u00f3magos), p\u00e9rdidas epiteliales (erosiones, \u00falceras y perforaciones de las hojas) que complican las situaciones acid\u00f3ticas del est\u00f3mago anterior. A lo largo de los 4 primeros meses de vida del animal, se desarrolla lentamente el EA, bajo est\u00edmulos adecuados y progresivos. Dichos est\u00edmulos, son necesarios, tanto para el crecimiento volum\u00e9trico de las cavidades, como para el desarrollo de las capas musculares, que, progresivamente, adquieren capacidad motora. La ingesti\u00f3n de alimentos fibrosos de buena calidad (heno, paja), favorecen la distensi\u00f3n y desarrollo muscular del EA.<\/p>\n
El desarrollo del epitelio del EA (papilas en el rumen, esp\u00edculas en las celdillas reticulares y laminas en el omaso), junto con la adquisici\u00f3n de su capacidad absorbente, depende de los \u00e1cidos org\u00e1nicos liberados de las fermentaciones. Los est\u00edmulos \u00e1cidos se inician con el consumo de alimentos s\u00f3lidos, desarroll\u00e1ndose el epitelio al aumentar la carga \u00e1cida en los prest\u00f3magos. Se debe buscar un desarrollo adecuado de el EA, lo que depender\u00e1 de dar los est\u00edmulos en forma de alimento a cada animal, en concreto, seg\u00fan sus caracter\u00edsticas raciales, de edad, gen\u00e9tica, etc.<\/p>\n
En las fermentaciones que se producen en el EA, surgen los \u00e1cidos grasos vol\u00e1tiles, cuyas proporciones variar\u00e1n, seg\u00fan la dieta que siga el animal. As\u00ed, el \u00e1cido but\u00edrico y, en menor grado, el \u00e1cido propi\u00f3nico, derivados de la degradaci\u00f3n de los hidratos de carbono, son los responsables del crecimiento, desarrollo, mantenimiento, reposici\u00f3n y de la correcta funcionalidad del epitelio de los preest\u00f3magos. Para que estos \u00e1cidos, sean efectivos, deben mantener un ritmo de producci\u00f3n adecuado y, alcanzar una determinada concentraci\u00f3n en EA. Por \u00faltimo, deben estar equilibrados con la concentraci\u00f3n de otro AGV.<\/p>\n
Los desequilibrios en las concentraciones de estos AGV, tanto el exceso de carga \u00e1cida, como su defecto, perturban el normal desarrollo del epitelio. El periodo cr\u00edtico de formaci\u00f3n del epitelio para adaptarse a la funci\u00f3n de la rumia, se inicia a las 3-5 semanas, alcanzando su madurez funcional a los 3-4 meses de vida.<\/p>\n
La funci\u00f3n fermentativa de el EA, junto a la acci\u00f3n motora, es convertir los componentes de los alimentos de la raci\u00f3n en productos \u00fatiles (AGV, \u00e1cidos metab\u00f3licos, proteina microbiana y vitaminas del complejo B), in\u00fatiles (metano y CO2) y nocivas (amoniaco, nitratos y aminas).<\/p>\n
Es muy importante saber que la velocidad de digesti\u00f3n de los alimentos en los rumiantes es m\u00e1s lenta que en los monog\u00e1stricos, pero tambi\u00e9n, los sustratos (alimentos) son modificados con mayor intensidad).<\/p>\n
La poblaci\u00f3n microbiana contenida en EA, var\u00eda continuamente, en funci\u00f3n de la dieta recibida por el animal. Los cambios se dan, sobre todo, ante modificaciones bruscas en el tipo de alimentos recibidos.<\/p>\n
Adem\u00e1s de la funci\u00f3n fermentativa de los alimentos, estos microorganismos, cuando mueren son digeridos por el hospedador, siendo una fuente de prote\u00ednas muy importante para el animal.<\/p>\n
Para que se d\u00e9 un buen proceso digestivo, debemos conseguir que en la panza de nuestros animales, la capacidad fermentativa y la movilidad de los prest\u00f3magos, act\u00faen de forma coordinada. Se sabe que una alteraci\u00f3n, en cualquier de estas dos funciones de la panza, influye negativamente en la otra, lo que agrava, a\u00fan m\u00e1s, la posible situaci\u00f3n patol\u00f3gica.<\/p>\n
Entre la poblaci\u00f3n del rumen distinguimos bacterias (celulol\u00edticas, pectinol\u00edticas, aminol\u00edticas, etc.) y protozoos.<\/p>\n
Para que los prest\u00f3magos funcionen de forma correcta, es decir, se den correctamente las fermentaciones, procesos de s\u00edntesis y la absorci\u00f3n, deben concurrir los siguientes elementos:<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0 * Aporte regular de sustratos degradables (alimentaci\u00f3n correcta).
\n\u00a0\u00a0\u00a0 * Mezcla adecuada del contenido.
\n\u00a0\u00a0\u00a0 * Buen ritmo en el tr\u00e1nsito de los alimentos por el EA, para evitar impactaciones del contenido ruminal.
\n\u00a0\u00a0\u00a0 * Nivel eficaz de absorci\u00f3n de los nutrientes, fruto de la bios\u00edntesis.<\/p>\n
Llegada de flujo de saliva adecuado. La saliva cumple funciones de gran importancia, tales como:<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0 * Tamp\u00f3n o amortiguador de iones causantes de la acidosis y alcalosis del rumen. Es decir, corrige los desequilibrios de iones.
\n\u00a0\u00a0 * Antiespumante: evita la aparici\u00f3n de enfermedades graves, como el meteorismo espumoso, muchas veces mortal, si no se trata a tiempo.
\n\u00a0\u00a0 * Tensioactiva y reguladora de la viscosidad: impide la aparici\u00f3n de timpanismo del rumen.<\/p>\n
Para que se den las fermentaciones de forma correcta, hacen falta unas constantes f\u00edsico-qu\u00edmicas en el contenido del EA adecuadas (t\u00aa de 39\u00baC, pH de 5.7 a 7.3, etc.).<\/p>\n
Cuando las raciones se basan en concentrados (como en los cebaderos el pH, a\u00fan baja m\u00e1s, situ\u00e1ndose entre 5.6 y 6.5. En las dietas basadas en el empleo de forrajes, debemos estar en un pH de 7 (pH neutro).<\/p>\n
Cualquier modificaci\u00f3n de las condiciones f\u00edsico- qu\u00edmicas adecuadas de los prest\u00f3magos, provocar\u00e1n perturbaciones en las fermentaciones, absorci\u00f3n y liberaci\u00f3n de gases que se dan en el EA. A su vez, conducir\u00e1n a una mala movilidad de dichos prest\u00f3magos y a una p\u00e9rdida del apetito, agrav\u00e1ndose el cuadro patol\u00f3gico. Finalmente, desaparece la capacidad de eructaci\u00f3n y secreci\u00f3n salival. Este c\u00edrculo vicioso, nos lleva indefectiblemente, a una situaci\u00f3n de indigesti\u00f3n cr\u00f3nica del animal, la cual, cursa con cuadros de acidosis y meteorismos.<\/p>\n
La degradaci\u00f3n de los hidratos de carbono de cadena larga (celulosas y almidones), es la principal funci\u00f3n del est\u00f3mago anterior (EA), obteni\u00e9ndose, a partir de ellos, por la acci\u00f3n de las bacterias, los AGV (ac\u00e9tico, propi\u00f3nico y but\u00edrico).<\/p>\n
El \u00fanico \u00e1cido precursor de la glucosa es el propi\u00f3nico. Esto, unido a que existen amino\u00e1cidos que se forman a partir de la glucosa (glucogen\u00e9sicos), provoca que sea clave la producci\u00f3n de propi\u00f3nico, ya que,va a permitir una mayor capacidad anab\u00f3lica del animal, o lo que es lo mismo, va a dar lugar a mejores \u00edndices de crecimiento en aquel.<\/p>\n
Adem\u00e1s de los AGV, algunas bacterias, al transformar los almidones, dan lugar a peque\u00f1as cantidades de \u00e1cido l\u00e1ctico, en condiciones normales. Es un acido fuerte (pH 3.8), lo que lo hace especialmente peligroso para los epitelios del EA, si se produce en exceso.<\/p>\n
Los gases que se producen en el EA, se eliminan mediante la eructaci\u00f3n. En los prest\u00f3magos, se da la hidr\u00f3lisis (rotura) de las grasas en sus componentes b\u00e1sicos (glicerol y \u00e1cidos grasos). Si damos un exceso de grasa en la raci\u00f3n, se enlentecer\u00e1 la velocidad de degradaci\u00f3n de carbohidratos, lo que favorece el aumento de producci\u00f3n de amoniaco, con el consiguiente riesgo de alcalosis.<\/p>\n
Las prote\u00ednas microbianas, que se producen en el EA, son absorbidas en forma de amino\u00e1cidos, a nivel del intestino. La s\u00edntesis de prote\u00edna microbiana depende de la presencia de nitr\u00f3geno en sus distintas formas (amoniaco, urea, prote\u00ednas del alimneto), del suministro adecuado de hidratos de carbono y de un ambiente equilibrado en las proporciones, a nivel de los AGV.<\/p>\n
Ante las degradaciones de los hidratos de carbono y el ac\u00famulo de los \u00e1cidos producidos, se entiende el papel fundamental que el pH, juega en la digesti\u00f3n y absorci\u00f3n g\u00e1strica. De ah\u00ed, la importancia de las desviaciones en los valores de pH, desde un punto de vista patol\u00f3gico. Las oscilaciones del pH son peri\u00f3dicas, y dependen de la ingesta de alimentos. Seg\u00fan finaliza la comida, se produce una liberaci\u00f3n masiva de \u00e1cidos org\u00e1nicos, que hacen bajar el pH, alcanzando \u00e9ste su valor m\u00e1s bajo a las 2-3 h. A continuaci\u00f3n, el pH aumenta otra vez, hasta alcanzar su valor m\u00e1ximo.<\/p>\n
La correcta regulaci\u00f3n de los valores de pH es fundamental para la salud de un rumiante. Esta regulaci\u00f3n depender\u00e1 de:<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0 * La velocidad de degradaci\u00f3n de los alimentos en el EA y la cantidad de AGV producidos.
\n\u00a0\u00a0\u00a0 * El volumen de flujo salival neutralizante (tampones fosfato y bicarbonato -de ah\u00ed, que algunas dietas, en animales de alta producci\u00f3n, se corrijan con bicarbonato, para evitar la acidosis ruminal, o lo que es lo mismo, evitar bajos niveles de pH en el rumen-).<\/div>\n
\u00a0\u00a0\u00a0 * La velocidad de tr\u00e1nsito del contenido hacia el cuajar.
\n\u00a0\u00a0\u00a0 * La velocidad de absorci\u00f3n de los AGV, a trav\u00e9s del epitelio. Los AGV, act\u00faan como tampones.
\n\u00a0\u00a0\u00a0 * Las prote\u00ednas alimentarias liberan tampones b\u00e1sicos (aumentan el pH).<\/p>\n
La funci\u00f3n motora de EA tiene gran importancia, ya que asegura al mezcla del contenido, las fermentaciones y la absorci\u00f3n de nutrientes. Asimismo permite que se den la rumia y la eructaci\u00f3n. Los mismos est\u00edmulos, que inhiben la movilidad, inhiben el apetito, lo que equilibra la funci\u00f3n del \u00f3rgano, seg\u00fan su contenido.<\/p>\n
El control del apetito y de la saciedad de los rumiantes, es doble, r\u00e1pido y lento:<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0 * El r\u00e1pido, depende del grado de llenado ruminal (raci\u00f3n de volumen).
\n\u00a0\u00a0\u00a0 * El lento, depende de la carga energ\u00e9tica absorbida (raci\u00f3n energ\u00e9tica). <\/p>\n
Este control del apetito se altera por las dietas por concentrados, y puede ser causa de alteraci\u00f3n en el ritmo de consumo de alimentos. De hecho, en los terneros de cr\u00eda intensiva, s\u00f3lo funciona el patr\u00f3n lento, puesto que el grado de llenado por los concentrados, nunca es suficiente como para que se d\u00e9 la sensaci\u00f3n de saciedad. Al estar en precario el control del apetito, ante cualquier situaci\u00f3n que provoque stress, se producir\u00e1n anomal\u00edas en el patr\u00f3n de alimentaci\u00f3n., lo que agrava los desequilibrios de las fermentaciones y con ello, la acidosis.<\/p>\n
Para que los gases producidos durante los procesos fermentativos se eliminen mediante la eructaci\u00f3n, es preciso que los receptores del EA, est\u00e9n libres de part\u00edculas s\u00f3lidas de alimento, de espuma (caso del meteorismo espumoso) o de l\u00edquido (postura inadecuada del rumiante).<\/p>\n
EL eructo tiene consecuencias negativas, a nivel pulmonar, cuando existe una sobrecarga \u00e1cida (acidosis) o amoniacal (alcalosis) en el rumen. As\u00ed, se explica la mayor incidencia de procesos respiratorios infecciosos en los xatos que consumen dietas de alto contenido energ\u00e9tico.<\/p>\n
Despu\u00e9s de sufrir los procesos citados, en el EA, el bolo alimenticio pasa entonces al cuajar, donde sufre la digesti\u00f3n qu\u00edmica (\u00e1cido clorh\u00eddrico) y enzim\u00e1tica (pepsina). Finalmente, el bolo llega al intestino, donde se desarrolla la absorci\u00f3n despu\u00e9s de la digesti\u00f3n enzim\u00e1tica, que se produce a este nivel, de los principios inmediatos nutrientes (az\u00facares simples, amino\u00e1cidos, l\u00edpidos, agua – m\u00e1s a nivel del intestino grueso -, minerales, vitaminas): La absorci\u00f3n del alimento en el intestino, se da gracias a las microvellosidades intestinales (son una especie de tiras de fregona que trasmiten los nutrientes del interior (luz) del intestino, a la sangre que llegar\u00e1 a los distintos tejidos, donde aportar\u00e1 los nutrientes y energ\u00eda para que los distintos \u00f3rganos del animal funcionen y se reestructuren correctamente.<\/p>\n
Adem\u00e1s esta sangre, realiza una funci\u00f3n “limpiadora” de las c\u00e9lulas de dichos tejidos, ya que vehicula en el camino de vuelta al coraz\u00f3n los diferentes residuos del metabolismo de la c\u00e9lula a los \u00f3rganos purificadores (detoxificantes del animal – el h\u00edgado y los pulmones-). Como resultado de todas estas funciones de asimilaci\u00f3n y excreci\u00f3n, obtenemos una serie de residuos (heces y orina).<\/p>\n
\nasocras<\/span><\/div>\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Anatom\u00eda El tubo digestivo del vacuno de carne consta de la boca, lengua, dientes, es\u00f3fago, los preest\u00f3magos (librillo, redecilla, panza), est\u00f3mago verdadero (cuajar), intestino delgado, intestino grueso y ano. Como gl\u00e1ndulas anexas al mismo figuran el h\u00edgado, el p\u00e1ncreas. A lo largo de estos \u00f3rganos, se desarrollan los diferentes procesos digestivos, destinados a la asimilaci\u00f3n por el organismo de los nutrientes y a la excreci\u00f3n de los res\u00edduos generados durante la misma. De los 4 compartimentos g\u00e1stricos, los 3 primeros (prest\u00f3magos), forman el est\u00f3mago anterior (EA). Son cavidades sin estructuras glandulares (es decir, no emiten secrecciones). Est\u00e1n preparadas para la funci\u00f3n fermentativa bacteriana y la absorci\u00f3n de nutrientes. El rumen y el ret\u00edculo forman el sector g\u00e1strico anterior, acoplado y coordinado funcionalmente con la 3\u00aa cavidad, el omaso, por medio del esf\u00ednter ret\u00edculo-omasal. Funcionamiento (Fisiolog\u00eda) Los alimentos ingeridos por la boca, se degluten a trav\u00e9s del es\u00f3fago y llegan al ret\u00edculo y, de ah\u00ed, al rumen, donde se produce la digesti\u00f3n bacteriana-protozoaria y mec\u00e1nica (por los movimientos de la panza), con la s\u00edntesis de prote\u00edna microbiana (ser\u00e1 aprovechada en el intestino, cuando mueran las bacterias) y vitamina B12, as\u00ed como con la producci\u00f3n de \u00e1cidos grasos vol\u00e1tiles, precursores de la […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":635,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-4076","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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A lo largo de estos \u00f3rganos, se desarrollan los diferentes procesos digestivos, destinados a la asimilaci\u00f3n por el organismo de los nutrientes y a la excreci\u00f3n de los res\u00edduos generados durante la misma. De los 4 compartimentos g\u00e1stricos, los 3 primeros (prest\u00f3magos), forman el est\u00f3mago anterior (EA). Son cavidades sin estructuras glandulares (es decir, no emiten secrecciones). Est\u00e1n preparadas para la funci\u00f3n fermentativa bacteriana y la absorci\u00f3n de nutrientes. El rumen y el ret\u00edculo forman el sector g\u00e1strico anterior, acoplado y coordinado funcionalmente con la 3\u00aa cavidad, el omaso, por medio del esf\u00ednter ret\u00edculo-omasal. 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