El Valle Central de California es un desierto convertido en para\u00edso. Sin el riego que llega de la cadena de las Sierras Nevadas y de otros cordones monta\u00f1osos cercanos, sus tierras ser\u00edan s\u00f3lo polvo sin destino. Pero hoy sorprende ver al ma\u00edz conviviendo con las vides, los tomates, la alfalfa, las almendras, los galpones de pollos. \u00a1Y los tambos!. <\/p>\n
S\u00ed. Ac\u00e1 est\u00e1n los m\u00e1s productivos del mundo y vale la pena darse una vuelta por esta verdadera cadena productiva, para ver c\u00f3mo puede ser el futuro en otras partes del mundo, incluida la Argentina. Durante varios d\u00edas, un grupo de argentinos, entre ellos Clar\u00edn Rural, recorri\u00f3 campos y convers\u00f3 con productores de forrajes, tamberos y visit\u00f3 industrias l\u00e1cteas, con la organizaci\u00f3n de la empresas Forratec, de Argentina, y Dairyland, de EE. UU., para saber c\u00f3mo son los supertambos. Franck Denise es norteamericano, pero habla perfecto espa\u00f1ol. Lo necesita para comunicarse con los 25 empleados, casi todos mexicanos, del tambo del que es encargado, que orde\u00f1a 2.550 vacas 3 veces al d\u00eda. El establecimiento pertenece a Charles Ahlem, uno de 12 productores de la zona que hace unos a\u00f1os decidieron unirse para darle valor agregado a su leche y montaron una industria que hoy es la mayor fabricante de quesos de los Estados Unidos: Hillmar. Los socios procesan all\u00ed leche de vaca Jersey, la raza mayoritaria en sus tambos, aunque tambi\u00e9n hay cruza con Holando. Para orde\u00f1ar, el tambo de Denise tiene un sistema de calesita con bajadas para 50 vacas y un robot que reemplaza a varias personas, que se encarga de desinfectar los pezones de los animales. Denise sufre la crisis de la lecher\u00eda, como todos, y est\u00e1 pensando qu\u00e9 puede hacer \u00e9l mismo para morigerar su impacto. Ahora, quiere cerrar contratos de largo plazo por la compra de alimentos y para la venta de leche, para darle estabilidad al negocio. Mark Ahlem es hijo del due\u00f1o del establecimiento, y reconoce que hoy, aunque la mayor\u00eda de los tamberos est\u00e1n perdiendo mucho dinero, ellos est\u00e1n saliendo hechos. “Es por el contrato especial que tenemos con la f\u00e1brica”, puntualiza. Este tambo cuenta con un sistema de rociado de agua directo sobre el lomo de las vacas mientras se alimentan, que se implement\u00f3 masivamente en California desde 2006, cuando por un golpe de estr\u00e9s cal\u00f3rico se murieron 30.000 vacas. Por entonces se registraron 45 grados y 90% de humedad, y el sistema de mojado del momento, parecido al de los aspersores de los techos de los hoteles, m\u00e1s un sistema de ventiladores, no fue suficiente. Este tambo funciona bajo el esquema de “Free Stoll”, que se est\u00e1 expandiendo en el Estado, que incluye camas de agua individuales para las vacas, con esti\u00e9rcol seco para cuidar las ubres, y un buen confort general para el animal. El esti\u00e9rcol seco viene de la planta de tratamiento del mismo tambo, en donde se separa justamente el esti\u00e9rcol seco de los l\u00edquidos que provienen de la limpieza de los galpones donde est\u00e1n las vacas, que a su vez se vuelven a utilizar en ese proceso. Todo es absolutamente automatizado y comienza a partir de la corriente de agua que se derrama sobre los pisos de hormig\u00f3n, con pendientes, que hay en el establecimiento. Es casi una obviedad decir que estos tambos est\u00e1n todos sobre caminos de asfalto que no presentan ning\u00fan problema para que el cami\u00f3n pueda retirar la leche. En alimentaci\u00f3n, usan 8 o 9 ingredientes, en peque\u00f1as proporciones. “Es para poder ir cambiando sin problemas entre ellos, de acuerdo a los precios”, dice Mark, el heredero. Y cuenta que busca alta calidad de heno de alfalfa, el elemento estrat\u00e9gico en la dieta, junto al silo de ma\u00edz. Pero ellos no producen nada de alimento. S\u00f3lo se dedican a transformarlo en leche. Y luego en quesos. Para aquellos insumos, conf\u00edan en productores profesionales, especialmente dedicados a elaborarlos. Uno de ellos es Doug Dalton, que en el valle del r\u00edo San Joaqu\u00edn tiene un vergel de alfalfa y sorprende con un lote que ya va por su quinto a\u00f1o. Dalton tiene unas 500 hect\u00e1reas de alfalfa y cosecha distintas calidades, de acuerdo al mercado al que apunta. Si es para alimentar caballos, a lo que dedica buena parte de su producci\u00f3n, busca menos calidad, y entonces puede demorar el momento de corte. Pero, si es para lecher\u00eda, corta m\u00e1s temprano, para hacer los fardos que luego carga hacia los tambos. El hombre tambi\u00e9n vende los cultivos en pie, porque hay productores que eligen un lote y van y cosechan ellos las alfalfas que luego se llevan. En ese caso, les hace un 20% de descuento. As\u00ed trabaja tambi\u00e9n Doug Maddox, un tambero de 72 a\u00f1os que es casi un mito en esta regi\u00f3n. Fue, hasta hace un par de meses, presidente de la asociaci\u00f3n de productores de leche de los EE. UU. y tuvo un rol protag\u00f3nico en la presi\u00f3n de los productores al Congreso, en Washington, para que establezca un nuevo marco jur\u00eddico para el negocio, que permita tener un sistema de comercializaci\u00f3n menos expuesto a los vaivenes del mercado. Maddox es considerado el ganadero de registro m\u00e1s grande del mundo en Holando. Conoce la lecher\u00eda de 50 pa\u00edses y vende embriones, animales y semen, inclusive en la Argentina. Sin embargo, diversifica. Hace vides y almendras (tiene contratos con precios m\u00ednimos durante 15 a\u00f1os). “A pesar de que nos gustan mucho las vacas, tenemos que diversificar. Y estamos bien con esto, porque con las vacas estamos perdiendo 100 d\u00f3lares por cabeza por mes”, reconoce. \u00a1Y tiene nada menos que 5.000 en orde\u00f1e!. El referente dice que ya desaparecieron 10% o 15% de los tambos en California, desde que arranc\u00f3 la crisis, el a\u00f1o pasado, y cree que, si no se hace nada, pasar\u00e1 lo mismo con otro porcentaje similar, de aqu\u00ed a fin de a\u00f1o. Con precios que est\u00e1n en torno a los 22 centavos de d\u00f3lar por litro, tiene costos de producci\u00f3n del orden de los 25 centavos. Sin embargo, dice que “los tiempos dif\u00edciles son apropiados para establecer nuevas reglas de juego”, optimista por el lobby de los productores en el Congreso. A pesar de sus pesares, tiene espacio para tirar flores a la Argentina: “Es el pa\u00eds que tiene la mayor potencialidad de crecer en producci\u00f3n de leche en el mundo. Si se dieran las condiciones apropiadas, ser\u00edan los primeros”, reflexiona. Maddox orde\u00f1a 104 vacas en forma simult\u00e1nea y tiene un promedio cercano a los 40 litros por vaca y por d\u00eda. “Lo central es la alimentaci\u00f3n (en ella, el heno de alfalfa) y el confort animal”, dice. Uno de los nietos de Maddox, quien maneja una de las unidades de producci\u00f3n en que est\u00e1 dividida la empresa, estuvo en la Argentina hace poco tiempo, por 5 o 6 semanas, y cree que el pa\u00eds est\u00e1 a\u00fan atrasado con respecto a EE.UU., pero que podr\u00eda alcanzarlo e incluso superarlo. Sin embargo, reconoce que su empresa ha considerado abrir tambos en otras parte del mundo, incluida la Argentina, pero que ahora est\u00e1n m\u00e1s cerca de arrancar en Uruguay, donde creen que hay una estabilidad que no est\u00e1n seguros de encontrar en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n
Fuente: Clar\u00edn, Suplemento Rural, 3 de octubre.<\/span><\/div>\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El Valle Central de California es un desierto convertido en para\u00edso. Sin el riego que llega de la cadena de las Sierras Nevadas y de otros cordones monta\u00f1osos cercanos, sus tierras ser\u00edan s\u00f3lo polvo sin destino. Pero hoy sorprende ver al ma\u00edz conviviendo con las vides, los tomates, la alfalfa, las almendras, los galpones de pollos. \u00a1Y los tambos!. S\u00ed. Ac\u00e1 est\u00e1n los m\u00e1s productivos del mundo y vale la pena darse una vuelta por esta verdadera cadena productiva, para ver c\u00f3mo puede ser el futuro en otras partes del mundo, incluida la Argentina. Durante varios d\u00edas, un grupo de argentinos, entre ellos Clar\u00edn Rural, recorri\u00f3 campos y convers\u00f3 con productores de forrajes, tamberos y visit\u00f3 industrias l\u00e1cteas, con la organizaci\u00f3n de la empresas Forratec, de Argentina, y Dairyland, de EE. UU., para saber c\u00f3mo son los supertambos. Franck Denise es norteamericano, pero habla perfecto espa\u00f1ol. Lo necesita para comunicarse con los 25 empleados, casi todos mexicanos, del tambo del que es encargado, que orde\u00f1a 2.550 vacas 3 veces al d\u00eda. El establecimiento pertenece a Charles Ahlem, uno de 12 productores de la zona que hace unos a\u00f1os decidieron unirse para darle valor agregado a su leche y montaron una […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":630,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-4071","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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