Si uno de ellos falla o se conduce desorganizadamente, no es de esperar buenos resultados a la hora de vender el producto. En el caso de la sanidad, seg\u00fan explica el Dr. Jorge Brunori, t\u00e9cnico del Area Producci\u00f3n Animal del INTA Marcos Ju\u00e1rez, los gastos son m\u00ednimos en relaci\u00f3n a esos otros pilares y el beneficio es inversamente proporcional.<\/p>\n
“Un plan sanitario no se debe tomar como algo r\u00edgido, como una receta, sino que debe adecuarse a cada establecimiento. Probablemente, el plan sanitario que se implemente en un criadero no se pueda implementar en otro, porque est\u00e1 compuesto de una serie de elementos que hacen que responda a cada caso en particular. Para ser m\u00e1s claro, se podr\u00eda incluir una vacuna contra neumon\u00eda en un establecimiento y no en otro, que puede tener otro tipo de neumon\u00eda. Se trata de una estrategia, una planificaci\u00f3n que responde a las demandas de cada establecimiento en particular. Si bien no existe una receta universal, dentro de lo que es un esquema sanitario hay ciertos par\u00e1metros que deben respetarse y que el veterinario enfoca como base adecu\u00e1ndolo a cada criadero”, comenta Brunori.<\/p>\n
“A su vez, un plan debe ser cumplido sistem\u00e1ticamente. El productor y el veterinario asumen una especie de pacto mediante el cual el primero cumplir\u00e1 las directivas de ese plan. Si debe vacunar o desparasitar a una determinada edad, lo debe hacer. Si debe desparasitar a los 30 y a los 60 d\u00edas, tendr\u00e1 que hacerlo. Si se hace una serolog\u00eda para brucelosis semestral, tendr\u00e1 que cumplirla. Si se hace una sola vez la serolog\u00eda y despu\u00e9s no se repite, deja de ser sistem\u00e1tico y pasa a ser una tarea sanitaria puntual que no cumple ning\u00fan tipo de funci\u00f3n y que genera un gasto innecesario y muy poco efectivo.<\/p>\n
Se trata de un compromiso. A su vez, el compromiso de parte del profesional, es elaborar un plan sanitario que sea pr\u00e1ctico para los criaderos al aire libre”. Seg\u00fan Brunori, cuando se idea un plan sanitario respondiendo a lo que se diagnostic\u00f3 en cuanto a enfermedades presentes en el criadero, se debe hacer lo m\u00e1s pr\u00e1ctico posible, para que pueda ponerse en marcha. “Esto es sumamente importante para los sistemas al aire libre, porque si no termina siendo una carga”, acent\u00faa el t\u00e9cnico.<\/p>\n
Beneficios de cuidar el plantel.<\/span>
Un sistema de producci\u00f3n animal es como una mesa de varias patas, como la gen\u00e9tica, el manejo, la alimentaci\u00f3n, y otra importante es la sanidad. Si a esa mesa le falta esta pata, no est\u00e1 completa. Cualquier animal enfermo, o con par\u00e1sitos, o alg\u00fan virus o bacteria, sin ninguna duda no podr\u00e1 convertir toda el alimento que se le est\u00e1 suministrando y que en el caso de la producci\u00f3n de cerdos es el insumo m\u00e1s costoso en la cantidad de carne producida.<\/p>\n“Entre otras cosas, afecta la ganancia de peso diaria del animal, porque est\u00e1 sufriendo un proceso patol\u00f3gico que le impide realizar de manera eficiente la conversi\u00f3n alimenticia. Esto se ejemplifica de la siguiente manera -comenta Brunori: se puede lograr un cap\u00f3n a los seis meses, seis y medio; pero, si el animal est\u00e1 enfermo es probable que a los seis meses pese un 20 o un 30% menos de lo que deber\u00eda. Ah\u00ed se invirti\u00f3 tiempo, comida, y el animal no rindi\u00f3 lo que se esperaba. Es un eslab\u00f3n m\u00e1s para lograr un cap\u00f3n en el t\u00e9rmino, con la cantidad de comida y con la calidad que se desea”.<\/p>\n
Por otro lado, la sanidad es uno de los insumos m\u00e1s baratos. Se ha establecido en la unidad demostrativa que los costos de que la sanidad no superan el 4 o 5 % del costo del kg. de cerdo. Si se lo compara con la alimentaci\u00f3n, que ronda el 70% del costo del Kg., realmente es un insumo muy importante y muy barato. Para el Dr. Brunori, no existen los justificativos que se aducen en materia de costo: “en esta actividad, que hasta ahora era bastante c\u00edclica en cuanto a precios y ahora se ha estabilizado, cuando el precio bajaba, el productor lo primero que ahorraba era en sanidad y como vemos es un aspecto sumamente importante y de escasa incidencia econ\u00f3mica. Cuando las cosas est\u00e1n desfavorables lo ideal es ajustar los n\u00fameros por el lado de la alimentaci\u00f3n. No significa esto que haya que hacerla mal sino que hay que utilizar elementos lo m\u00e1s baratos posibles para disminuir los costos. Pero no en sanidad, que es tan importante como la alimentaci\u00f3n pero mucho m\u00e1s barata.<\/p>\n
Cuando se implement\u00f3 un plan sanitario que fue ideado y que compromete al productor se tiene que cumplir siempre, valga poco el cerdo o tenga un buen precio. Porque de descuidar eso, se puede introducir en el criadero una brucelosis, una leptospira, un parvovirus y hacer un da\u00f1o productivo terrible”. Y seguramente dif\u00edcil de superar a la hora de aprovechar la hora de los buenos precios.<\/p>\n
Pautas.<\/span>
Dentro de lo que es un plan sanitario hay pautas que se adecuan a las enfermedades presentes en el criadero, pero hay algunas que son b\u00e1sicas y no deber\u00edan faltar en el esquema:<\/p>\n * las desparasitaciones internas, que se hacen en las diferentes categor\u00edas desde el lech\u00f3n hasta cuando ingresa en el peso de faena,
* las desparasitaciones externas, que en caso del cerdo se trata fundamentalmente de piojo y sarna (que parec\u00eda no tan com\u00fan en criaderos al aire libre, pero por algunos trabajos aparecidos \u00faltimamente es m\u00e1s frecuente de lo que nosotros observamos),
* la vacuna de peste porcina que es la \u00fanica obligatoria
* la vacuna de Aujeszky, que a\u00fan no es obligatoria pero pronto lo ser\u00e1 porque est\u00e1 dentro del programa de control y erradicaci\u00f3n.<\/p>\n
“Ser\u00eda bueno incluir otras vacunas como por ejemplo contra las enfermedades reproductivas como parvovirus, que tiene una eficacia muy buena y que deber\u00eda estar incluida definitivamente y no ser optativa”, opina Brunori”.<\/p>\n
El \u00faltimo aspecto dentro de las pautas de un plan sanitario son las enfermedades de la reproducci\u00f3n (Brucelosis, leptospirosis, parvovirus, Aujeszky y alguna ex\u00f3tica que, toquemos madera, esperemos no aparezcan por el pa\u00eds).<\/p>\n
“El control de estas enfermedades s\u00ed o s\u00ed deben estar dentro de un esquema. Si el productor se olvida de desparasitar, no est\u00e1 bien, pero no es tan grave como olvidarse de cuidar las reproductivas, porque tienen dentro de su sintomatolog\u00eda abortos, nacidos muertos, repeticiones de celos, infertilidad, fetos momificados, lechones d\u00e9biles que mueren en los primeros d\u00edas de vida. Si se analizan individualmente, este tipo de s\u00edntomas nos dejan sin la materia prima que ser\u00e1n los lechones.<\/p>\n
Es muy dif\u00edcil que el productor econ\u00f3micamente pueda solventar estas enfermedades porque si se ten\u00edan progamadas tandas de pariciones y se introduce una brucela produce abortos y no se tendr\u00e1 ese lech\u00f3n que se esperaba. Y si no hay qu\u00e9 engordar, no hay para vender. Por eso se debe tener mucho cuidado, no olvidarse de las tareas sanitarias que se impartan para este tipo de enfermedades porque se controlan bastante bien con vacunaci\u00f3n pero, cuando se introducen al criadero son dif\u00edciles de erradicar, adem\u00e1s de ser costoso y llevar mucho tiempo.<\/p>\n
Y generalmente se termina dejando la actividad debido a este tipo de problemas. Adem\u00e1s, esto incluye dejar los campos en descanso, muchas veces hay que volver a poblar el plantel reproductor, es decir que hay una serie de cosas que las hacen muy graves. De acuerdo a las consultas que estamos recibiendo, hay problemas bastante graves en varias zonas de pa\u00eds, no obstante no hay un diagn\u00f3stico claro de la situaci\u00f3n”.<\/p>\n
Estas enfermedades se trasmiten por contacto directo del animal enfermo al sano, por lo tanto es com\u00fan que un productor introduzca la enfermedad al criadero por medio de un reproductor enfermo. Recuerda Brunori que “durante mucho tiempo, algunos establecimientos de venta de reproductores, al no manejarse bien en el aspecto sanitario, eran difusores de estas enfermedades, pero eso ha cambiado hay caba\u00f1as bien organizadas, con programas de mejoramiento gen\u00e9tico que cuidan el tema y ademas, existe hoy el programa de control y erradicaci\u00f3n de la enfermedad de Aujeszky, de brucelosis. Las cosas est\u00e1n cambiando, lo que no quiere decir que nos descuidemos sino que hay seguir haciendo las cosas bien de la tranquera hacia adentro, con las indicaciones que del veterinario que se basan en serolog\u00edas peri\u00f3dicas y en vacunaciones, y tambi\u00e9n cuidar el ingreso de los animales”.<\/p>\n
Hay tambi\u00e9n otros aspectos de cuidado como las micotoxinas, que har\u00e1 necesario implementar alg\u00fan tipo de sistema de control en los cereales. Este aspecto si bien no es de car\u00e1cter infeccioso, est\u00e1 produciendo graves da\u00f1os en la fase reproductiva. La que produce el fusarium en trigo no tiene impacto reproductivo sino productivo ya que el animal deja de comer, pierde peso, se altera su conversi\u00f3n, se prolonga el peso a faena, pero en el caso del ma\u00edz, la zearalenona, tiene impacto reproductivo y se est\u00e1 dando en forma importante en los \u00faltimos tiempos. En los casos en que se descartan las enfermedades infecciosas, lo que sigue en importancia en el an\u00e1lisis son las micotoxinas.<\/p>\n
Las enfermedades m\u00e1s comunes.<\/span>
En los sistemas a campo las enfermedades a observar, desde el parto al destete pueden ser las ent\u00e9ricas, aunque no con tanta incidencia como en el caso de animales confinados. Es dif\u00edcil ver problemas graves de diarreas en sistemas al aire libre, porque no se dan las condiciones necesarias para que la bacteria que la produce (Escherichiacoli), est\u00e9 en el ambiente: generalmente necesita humedad, mal manejo de instalaciones, escasa desinfecci\u00f3n. En los sistemas a campo, generalmente el suelo absorbe la humedad, act\u00faa el sol y con un sistema de rotaci\u00f3n de los potreros, el problema pasa casi desapercibido.<\/p>\n“En post-destete (recr\u00eda-terminaci\u00f3n) en adelante, aparecen generalmente enfermedades respiratorias y en los sistemas al aire libre, sobre todo en los intensivos este per\u00edodo es muy cr\u00edtico”, apunta Brunori. “En la actualidad, pr\u00e1cticamente se est\u00e1 destetando a la misma edad que en los sistemas en confinamiento, aproximadamente 4 semanas; por lo tanto, ese cachorrito de 1 mes de vida en un sistema a campo necesita un manejo bastante diferente de lo que es un sistema confinado y adem\u00e1s, las instalaciones adecuadas”.<\/p>\n
“En el resto del mundo y en algunos establecimientos de nuestro pa\u00eds, las etapas posteriores al destete hasta la faena del animal se hacen confinadas, pero en la mayor\u00eda el lech\u00f3n es destetado de su madre y sigue al aire libre hasta que se carga al cami\u00f3n. Por lo tanto, este per\u00edodo desde el mes a los dos meses y medio es muy cr\u00edtico, donde eclosionan la mayor parte de las enfermedades, entre ellas, principalmente las de tipo respiratorio. El animal es sacado de su madre y como todo destete produce un estr\u00e9s, es juntado con otros, se le cambia su ambiente social, el alimento, causas que hacen que bajen sus defensas. El problema se acent\u00faa si no le suministramos una buena instalaci\u00f3n, bien ventilada y fresca para el verano y, cerrada y caliente con buena cama para el invierno”.<\/p>\n
“En los sistemas a campo es conveniente no sacar del lugar a la madre y el lech\u00f3n el mismo d\u00eda, la madre al servicio y el lech\u00f3n a recr\u00eda; sino sacar primero la madre y dejar al lech\u00f3n en su paridera durante 4 \u00f3 5 d\u00edas para que se acostumbre a estar sin su madre y luego juntarlo con otros y llevarlos al campo; no formar lotes muy grandes, no m\u00e1s de 40 \u00f3 50 cachorros en un lote, con un buen refugio en invierno. Tambi\u00e9n es aconsejable incluir en esta etapa alg\u00fan antibi\u00f3tico en la raci\u00f3n por unos 4 a 5 d\u00edas para prevenir el desarrollo de alguna enfermedad”.<\/p>\n
Finalmente, en lo referente al sistemas al aire libre, Brunori considera de fundamental importancia todo el manejo higi\u00e9nico sanitario que significa tener ciertas precauciones como cambio de camas, quemar las camas viejas y sobre todo la rotaci\u00f3n de las instalaciones. “En los pa\u00edses europeos esto se hace anualmente, mientras que en nuestra unidad lo estamos haciendo m\u00e1s o menos cada cuatro a\u00f1o, y entre cada parto hay que mover la paridera. Por eso es importante el diagrama de las instalaciones, deben ser port\u00e1tiles, desde la paridera hasta el \u00faltimo poste. Si el productor no las mueve (lo cual pas\u00f3 durante mucho tiempo en la Argentina), el suelo se va contaminando y comienzan los problemas ent\u00e9ricos y parasitarios”.<\/p>\n
INTA Marcos Juarez<\/span><\/div>\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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