El litro de leche Jersey contiene aproximadamente 4,7 de grasa y alrededor de 3,7 de prote\u00edna, en ese aspecto supera a la de Holando, cuyos valores rondan en 3,5 de grasa y 3,3 de prote\u00edna. Tal comparaci\u00f3n es relevante, puesto que si consideramos que la leche se paga por s\u00f3lidos, el litro de leche Jersey siempre tiene un plus respecto a cualquier otra.<\/p>\n
En nuestro pa\u00eds la Holstein u, Holando Argentina, como se la conoce internamente, a similitud de lo que ocurre en el mundo, es la raza lechera predominante y, la m\u00e1s adoptada por los tamberos, las razones de esa preferencias est\u00e1n fundamentalmente relacionadas con su magnifica productividad, ello es bien conocido por los cultores de la lecher\u00eda y especialmente por los que las tienen en sus rodeos.<\/p>\n
Con esta introducci\u00f3n pretendo no restarle ning\u00fan merito a los overos, pero el objeto del art\u00edculo es analizar la m\u00e1s encumbrada de las alternativa, la brit\u00e1nica Jersey.<\/p>\n
La raza que nos ocupa de porte chico, exclusivamente lechera, se destaca por su precocidad y, por la riqueza de su leche que en su composici\u00f3n ofrece mucho m\u00e1s s\u00f3lido que otras. Adem\u00e1s, cabe se\u00f1alar que se adapta muy bien al sistema argentino mitad pastoril y mitad concentrados. Cuantitativamente es la segunda en el mundo, donde contabilizando las cruzas, el rodeo ecum\u00e9nico ronda en las 6.500.000 cabezas.<\/p>\n
El litro de leche Jersey contiene aproximadamente 4,7 de grasa y alrededor de 3,7 de prote\u00edna, en ese aspecto supera a la de Holando, cuyos valores rondan en 3,5 de grasa y 3,3 de prote\u00edna. Tal comparaci\u00f3n es relevante, puesto que si consideramos que la leche se paga por s\u00f3lidos, el litro de leche Jersey siempre tiene un plus respecto a cualquier otra.<\/p>\n
Para evaluar su productividad por hect\u00e1rea, lo que tiene incidencia directa en el valor industrial, puesto que en definitiva es lo que cuenta, es la superficie que compone el sistema y el volumen de s\u00f3lidos que se producen por hect\u00e1rea.<\/p>\n
Seg\u00fan zona y ambiente, es razonable suponer una carga de dos vacas por hect\u00e1rea, que podr\u00edan aportar de 10.500 a 11.000 litros de leche, que significan entre 700 y 800 kilos de s\u00f3lido por hect\u00e1rea. El tema de la carga es importante puesto que all\u00ed radica uno de las claves de la rentabilidad y, en ese aspecto Jersey por sus caracter\u00edsticas, admite cargas m\u00e1s altas que otras razas.<\/p>\n
Dentro de las sustancias proteicas que contiene la leche vacuna, est\u00e1 la case\u00edna componente determinante en el rendimiento industrial de la leche. La Jersey es la m\u00e1s pr\u00f3diga en case\u00edna, y en especial de la fracci\u00f3n BB, s\u00f3lido indispensable para la elaboraci\u00f3n de subproductos l\u00e1cteos, fundamentalmente en cuanto a riqueza nutritiva.<\/p>\n
Sobre el particular, es oportuno destacar que los pa\u00edses m\u00e1s avanzados en lecher\u00eda, contemplan el valor a pagar en funci\u00f3n de su tenor proteico. En relaci\u00f3n con lo apuntado, surge como beneficio adicional la menor incidencia del costo por flete, al transportar menos agua.<\/p>\n
Hablando de case\u00edna, es \u00fatil realizar un an\u00e1lisis cualitativo que nos permite percibir cual es el comportamiento de la raza Jersey, m\u00e1xime teniendo en cuenta la influencia que tiene \u00e9ste elemento, en los l\u00e1cteos en general y los quesos en particular.<\/p>\n
A los efectos de la interpretaci\u00f3n de los valores que se explicitar\u00e1n, cabe decir que la case\u00edna representa un 78% del total del contenido de prote\u00ednas de la leche vacuna, correspondiendo mencionar que en Jersey el promedio es de 80,2%. Lo que veremos a continuaci\u00f3n son los ejemplos de rendimiento industrial medidos en Kg. producidos con 100 Kg. de leche.<\/p>\n
Medido de otra manera, con 20.000 Kg.\/d\u00eda de leche Jersey, se producir\u00e1n 1.176 Kg. de manteca y 1888Kg. de leche en polvo. Para iguales cantidades de leche Holando se necesitar\u00edan procesar 36.309 Kg.\/d\u00eda.<\/p>\n
Por otro lado, la Jersey consumida en forma l\u00edquida es m\u00e1s nutritiva, proporciona m\u00e1s calcio, grasa y prote\u00edna que la de otras razas, lo que significa que es preciso consumir un 33% m\u00e1s de leche Holando para recibir la misma cantidad de elementos nutritivos.<\/p>\n
En cuanto a las caracter\u00edsticas morfol\u00f3gicas, se trata de una raza f\u00e9rtil, a la que se puede dar servicio a los 15 meses, se distingue por su fertilidad. De por si presenta buena sanidad, raz\u00f3n por la cual no existen mayores riesgos, en ese aspecto, probablemente tenga una mayor tendencia a la falta de calcio en sangre, lo que no reviste en un problema mayor, ya que se enmienda con manejo de de dieta.<\/p>\n
Se trata de animales mansos que no generan inconvenientes en el manejo, por su menor tama\u00f1o, como por su docilidad hace que las tareas del tambero se vean simplificadas. Dado que el ternero al nacer es menor que en otras razas, anda por los 25 Kg, y a la amplitud del canal de parto, pr\u00e1cticamente no tiene inconvenientes de distocia. Los intervalos entre partos son m\u00e1s reducidos, condici\u00f3n que le permite concebir m\u00e1s terneros en su vida \u00fatil.<\/p>\n
Los ejemplares Jersey se adaptan sin problemas a diversos tipos de suelos. Por tratarse de animales m\u00e1s chicos, su desplazamiento ocasiona menos da\u00f1os sobre pasturas por condicionantes de piso, adecu\u00e1ndose mejor a corrales barrosos, presentando muy buena tolerancia al stress cal\u00f3rico. Las vacas ostentan un alto grado de conversi\u00f3n de pasto a leche.<\/p>\n
Norberto Veribona Dola<\/span>
Preg\u00f3n Agropecuario
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El litro de leche Jersey contiene aproximadamente 4,7 de grasa y alrededor de 3,7 de prote\u00edna, en ese aspecto supera a la de Holando, cuyos valores rondan en 3,5 de grasa y 3,3 de prote\u00edna. Tal comparaci\u00f3n es relevante, puesto que si consideramos que la leche se paga por s\u00f3lidos, el litro de leche Jersey siempre tiene un plus respecto a cualquier otra. En nuestro pa\u00eds la Holstein u, Holando Argentina, como se la conoce internamente, a similitud de lo que ocurre en el mundo, es la raza lechera predominante y, la m\u00e1s adoptada por los tamberos, las razones de esa preferencias est\u00e1n fundamentalmente relacionadas con su magnifica productividad, ello es bien conocido por los cultores de la lecher\u00eda y especialmente por los que las tienen en sus rodeos. Con esta introducci\u00f3n pretendo no restarle ning\u00fan merito a los overos, pero el objeto del art\u00edculo es analizar la m\u00e1s encumbrada de las alternativa, la brit\u00e1nica Jersey. La raza que nos ocupa de porte chico, exclusivamente lechera, se destaca por su precocidad y, por la riqueza de su leche que en su composici\u00f3n ofrece mucho m\u00e1s s\u00f3lido que otras. Adem\u00e1s, cabe se\u00f1alar que se adapta muy bien al sistema argentino mitad […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":597,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-4039","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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