<\/p>\n
El incremento en la escala productiva de muchos tambos sobre igual superficie (intensificaci\u00f3n), sumado a contingencias clim\u00e1ticas extremas, como la sequ\u00eda que est\u00e1 afectando actualmente la regi\u00f3n, implican que en el sistema la provisi\u00f3n de ciertos nutrientes se puede tornar cr\u00edtico, tal el caso de la fibra, en particular la fibra seca (tipo heno).
Por diversas razones, en muchos planteos productivos los henos (rollos\/fardos) son cada vez m\u00e1s escasos y en algunos casos incluso se los ha terminado reemplazado totalmente por silajes.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 es la fibra?
La fibra es el componente m\u00e1s importante de la pared celular de las plantas y constituye su elemento estructural o de “sost\u00e9n”. Est\u00e1 integrada por celulosa, hemicelulosa, lignina y una serie de compuestos menores ligados a ella, tambi\u00e9n indigestibles (s\u00edlice, cutina, N-ligado, compuestos Maillard, etc\u00e9tera).
A este conjunto qu\u00edmico tambi\u00e9n se lo denomina vulgarmente “carbohidratos fibrosos o estructurales” (aunque s\u00f3lo la celulosa y la hemicelulosa sean estrictamente los carbohidratos) y en el laboratorio se lo reporta como FDN (fibra detergente neutro).<\/p>\n
\u00bfPara qu\u00e9 sirve la fibra como nutriente?
La fermentaci\u00f3n de la fibra (celulosa y hemicelulosa) en rumen da lugar a la producci\u00f3n de \u00e1cidos grasos vol\u00e1tiles (ac\u00e9tico-propi\u00f3nico-but\u00edrico) que son utilizados por la vaca como la principal forma para obtener energ\u00eda. Adem\u00e1s, el \u00e1cido ac\u00e9tico (el m\u00e1s importante cuando hay mucha fibra en la dieta) es el precursor primario de la grasa en leche.
En contraste, la digesti\u00f3n de az\u00facares y almidones (de los granos de cereales, por ejemplo) produce \u00e1cido propi\u00f3nico, que se convierte en glucosa v\u00eda metabolismo hep\u00e1tico, y que es posteriormente utilizada para sintetizar leche y tambi\u00e9n para obtener energ\u00eda (por ejemplo, para sintetizar grasa corporal).<\/p>\n
\u00bfY si falta la fibra en la dieta?
Si la fibra de tipo “larga” (tambi\u00e9n llamada fibra “efectiva”) es escasa en la dieta y\/o hay una gran proporci\u00f3n de alimentos concentrados y\/o fermentados de tama\u00f1o de part\u00edculas muy peque\u00f1as (como los ensilajes de forrajes picados muy finos), se puede producir acidosis ruminal, por alteraciones en la fermentaci\u00f3n y descenso marcado del pH.
El tama\u00f1o de las part\u00edculas de fibra en las dietas de vacas lecheras en lactancia es importante, ya que la fibra larga forma un “entramado, tipo malla” en la parte superior del rumen, donde se enredan las part\u00edculas m\u00e1s groseras. Este estrato fibroso es el que regula el tr\u00e1nsito de part\u00edculas que dejar\u00e1 el rumen, a la vez que permite la regurgitaci\u00f3n y la masticaci\u00f3n, produciendo grandes cantidades de saliva. La saliva es la que protege el rumen, evitando que se acidifique.
Si el pH se encuentra entre 5,8-5,9, la digesti\u00f3n de la fibra en el rumen cesa totalmente. Cuando el pH cae debajo de 5,2 a 5,5, los animales pueden morir por acidosis. Los signos m\u00e1s comunes de la acidosis desde la subcl\u00ednica a la cl\u00ednica incluyen laminitis, reducci\u00f3n de grasa en leche (3,2 por ciento GB), diarrea, reducci\u00f3n de la masticaci\u00f3n y el consumo y menor utilizaci\u00f3n de los nutrientes en general.
Por lo tanto, las vacas requieren tanto un m\u00ednimo como un m\u00e1ximo de fibra. Las distinguimos en:
Fibra de tipo “qu\u00edmica” (FDN): no menos de 30 por ciento, ni mucho m\u00e1s del 50 por ciento, en MS de la dieta total.
Fibra “efectiva”: no debe ser inferior al 5-8 por ciento de la MS total suministrada ni mayor del 15 por ciento si se trata de fibra larga de baja digestibilidad (45 por ciento), ya que provocaremos “efecto llenado ruminal” que es tambi\u00e9n perjudicial. En resumen: si falta fibra, acidosis ruminal; si hay exceso, llenado ruminal.
Fuentes de fibra. Las fuentes m\u00e1s representativas son los henos (rollos\/fardos\/cubos), tanto de gram\u00edneas (moha, pasturas y verdeos) como de leguminosas (alfalfa, tr\u00e9bol rojo).
Comparados a una misma calidad, los henos de alfalfa son superiores a los de moha o mezclas de gram\u00edneas tipo festuca y pasto ovillo. Aunque cuando la leguminosa se henifica “pasada” pierde m\u00e1s calidad que la gram\u00ednea en general, debido no s\u00f3lo a su mayor contenido en lignina de los tallos, sino a las grandes p\u00e9rdidas de hoja (la parte de mayor valor nutritivo).
Los forrajes ensilados (ma\u00edz, sorgo, pasturas, verdeos invierno) y procesados con tama\u00f1os de part\u00edculas “media” (al menos un 15 por ciento de las part\u00edculas mayores a 2,5 cent\u00edmetros de largo) tambi\u00e9n son fuente de fibra efectiva. Sin embargo, son alimentos “\u00e1cidos” que pueden ocasionar problemas si se utilizan en grandes cantidades en la dieta (+60% de la MS total).
Los rastrojos de cosechas (trigo, ma\u00edz, sorgo, soja, man\u00ed) y las cascarillas de algunas semillas (girasol, soja, man\u00ed, algod\u00f3n, “afrechos” de trigo y arroz) tambi\u00e9n son fuentes de fibra; sin embargo, presentan limitaciones para una eficiente utilizaci\u00f3n en ganado lechero.
En la tabla adjunta se comparan los costos de estas fuentes de fibra, de acuerdo a su valor nutritivo (digestibilidad).
Como se aprecia, el costo por digestibilidad (valor nutritivo) es muy diferente al de MS.
Obviamente, en la medida que el recurso sea de mayor calidad, el costo de utilizaci\u00f3n ser\u00e1 proporcionalmente menor (20 a 30 por ciento inferior). Por ejemplo, la fibra obtenida de un rollo de rastrojo de soja de baja calidad puede hasta triplicar el costo por kilo de MS de cualquier otra fuente. Los rastrojos y cascarillas son de baja calidad.
Estos recursos son en general de muy bajo valor nutritivo en t\u00e9rminos de energ\u00eda, prote\u00ednas, carbohidratos f\u00e1cilmente asimilables, minerales y vitaminas. Si bien son muy ricos en fibra (+75% de la MS total), esta fracci\u00f3n se encuentra normalmente muy “lignificada” ya que la planta ha completado su ciclo.
La lignina (una especie de “cemento” de la pared celular) es completamente indigestible e incluso perjudica la digestibilidad del resto de los componentes (celulosa, hemicelulosa). Por lo tanto, el uso de los rastrojos de cosecha y de algunas cascarillas (con excepci\u00f3n de la de soja y la de ma\u00edz) debe realizarse con mucha precauci\u00f3n.
El orden de la calidad (valor nutritivo) de los rastrojos y de las cascarillas, de mayor a menor es:
Rastrojos. Ma\u00edz, avena, cebada, trigo, sorgo, soja, girasol.
Cascarillas. Soja, ma\u00edz, trigo, girasol, algod\u00f3n, man\u00ed.
\u00bfPor qu\u00e9 los rastrojos de soja y sorgo y las cascarillas de girasol, algod\u00f3n y man\u00ed son los de m\u00e1s baja calidad? Debido, justamente, a su mayor contenido en lignina.
\u00bfC\u00f3mo utilizarlos en el ganado lechero para ser m\u00e1s eficientes? En t\u00e9rminos generales los residuos de cosechas y los henos de muy baja calidad deben siempre utilizarse en cantidades controladas y en lo posible previamente procesados (b\u00e1sicamente picados o molidos en part\u00edculas “grandes” (tama\u00f1o medio de picado de tres a cuatro cent\u00edmetros) Las cascarillas, obviamente, no necesitan procesamiento.
Si bien su rol principal ser\u00e1 el de abastecer de fibra “efectiva” al rumen, el suministro de la fibra demasiado larga en este tipo de alimentos (rastrojos\/henos “pasados” en forma de rollos) deprimir\u00e1 el consumo y la palatabilidad. Por ejemplo en porta-rollos los desperdicios de este tipo de recursos, debido a la selectividad del ganado, pueden llegar a ser del 40 a 50 por ciento.
Si se utilizan directamente en pastoreo, hacerlo con altas cargas instant\u00e1neas y horarios controlados de consumo. En el caso de la soja, esta forma no se aconseja, y menos a\u00fan si se trata de un cultivo completo, con muchas chauchas.
Como adem\u00e1s tambi\u00e9n se los puede utilizar como un “veh\u00edculo” para suministrar otros alimentos m\u00e1s concentrados (granos, porotos, expeller; urea, minerales), procesarlos en forma conveniente permitir\u00e1 formular buenas mezclas. Ante d\u00e9ficit de fibra en la dieta, y si hay que adquirir concentrados, los subproductos tipo semilla de algod\u00f3n y afrechillo de trigo son los m\u00e1s apropiados (obviamente, incorporados balanceando la dieta).
Las cantidades a suministrar diariamente depender\u00e1n de los d\u00e9ficit en fibra de la dieta y obviamente, de los niveles productivos, pero nunca recomendamos exceder el 8 al 10 por ciento de la MS total que se estima comer\u00e1n los animales. Si los rastrojos est\u00e1n muy contaminados con hongos y\/o tierra, abstenerse de utilizarlos. A veces es peor el remedio que la enfermedad.
En el cuadro “Fuentes alternativa” hay, a modo de ejemplo, informaci\u00f3n sobre el valor relativo como aportante de fibra de distintos alimentos alternativos, a los fines de calcular los posibles reemplazos del heno cl\u00e1sico: El Inta est\u00e1 trabajando junto a otras instituciones para dar respuesta en esta situaci\u00f3n de emergencia.<\/p>\n
Miriam Gallardo<\/strong> <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El incremento en la escala productiva de muchos tambos sobre igual superficie (intensificaci\u00f3n), sumado a contingencias clim\u00e1ticas extremas, como la sequ\u00eda que est\u00e1 afectando actualmente la regi\u00f3n, implican que en el sistema la provisi\u00f3n de ciertos nutrientes se puede tornar cr\u00edtico, tal el caso de la fibra, en particular la fibra seca (tipo heno).Por diversas razones, en muchos planteos productivos los henos (rollos\/fardos) son cada vez m\u00e1s escasos y en algunos casos incluso se los ha terminado reemplazado totalmente por silajes. \u00bfQu\u00e9 es la fibra?La fibra es el componente m\u00e1s importante de la pared celular de las plantas y constituye su elemento estructural o de “sost\u00e9n”. Est\u00e1 integrada por celulosa, hemicelulosa, lignina y una serie de compuestos menores ligados a ella, tambi\u00e9n indigestibles (s\u00edlice, cutina, N-ligado, compuestos Maillard, etc\u00e9tera).A este conjunto qu\u00edmico tambi\u00e9n se lo denomina vulgarmente “carbohidratos fibrosos o estructurales” (aunque s\u00f3lo la celulosa y la hemicelulosa sean estrictamente los carbohidratos) y en el laboratorio se lo reporta como FDN (fibra detergente neutro). \u00bfPara qu\u00e9 sirve la fibra como nutriente?La fermentaci\u00f3n de la fibra (celulosa y hemicelulosa) en rumen da lugar a la producci\u00f3n de \u00e1cidos grasos vol\u00e1tiles (ac\u00e9tico-propi\u00f3nico-but\u00edrico) que son utilizados por la vaca como la principal forma […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":569,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-4009","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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