Reemplazar la carne y los productos l\u00e1cteos tradicionales con prote\u00ednas alternativas es una de las mejores herramientas disponibles para combatir la crisis clim\u00e1tica, pero su consumo se est\u00e1 desacelerando. Aumentar la cuota de mercado global de prote\u00ednas alternativas del 2% actual al 8% para 2030 podr\u00eda producir una reducci\u00f3n de emisiones equivalente a descarbonizar el 95% de la industria de la aviaci\u00f3n. Para aumentar la cuota de mercado r\u00e1pidamente, las compa\u00f1\u00edas de prote\u00ednas alternativas deben encontrar nuevas formas de atraer a los consumidores convencionales. As\u00ed se se\u00f1ala en el art\u00edculo \u201cTaking Alternative Proteins Mainstream\u201d de Boston Consulting Group (BCG).<\/p>\n<\/article>\n Dos son los tipos de productos principales que podemos encontrar hoy d\u00eda en los supermercados y ventas minoristas:\u00a0los l\u00e1cteos alternativos<\/strong>\u00a0(que incluye sustitutivos de la leche, queso y yogur, entre otros) y\u00a0la carne<\/strong>\u00a0(con productos como hamburguesas o salchichas, por citar dos ejemplos), a base de plantas o fermentaci\u00f3n.<\/p>\n Durante 2022,\u00a0las ventas de este tipo de productos crecieron un 9%<\/strong>, lo que muestra una desaceleraci\u00f3n con respecto a los a\u00f1os de pandemia, en los que hubo un boom de este tipo de productos que aumentaron un 25% en los canales de retail.<\/p>\n<\/article>\n \u201cEl 2020 fue un a\u00f1o an\u00f3malo para el consumo, que se vio inflado por los efectos de la irrupci\u00f3n de COVID-19 y el cambio hacia h\u00e1bitos m\u00e1s saludables por parte de los consumidores, m\u00e1s predispuestos a probar productos nuevos si eran considerados m\u00e1s sanos, entre ellos, productos alternativos a base de plantas\u201d, explica\u00a0Cristi\u00e1n Caraf\u00ed<\/strong>, managing director y socio de BCG.<\/p>\n<\/article>\n \u201cSi bien actualmente se han ampliado las posibilidades de este tipo de productos que se encuentran en supermercados y hay una mayor conciencia por parte de los consumidores, la inflaci\u00f3n ha impactado a sus ventas, limitando su compra por parte de nuevos segmentos\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n Los l\u00e1cteos alternativos, la categor\u00eda m\u00e1s grande de prote\u00ednas alternativas en ventas minoristas, han hecho mucho para atraer a los consumidores convencionales. As\u00ed crecieron en Estados Unidos un 12% en 2022 frente al 10% que lo hicieron los l\u00e1cteos tradicionales.<\/p>\n