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Una sucesi\u00f3n viajes al exterior visitando otros feedlot, en Estados Unidos y Australia, fue la base desde la cual se dise\u00f1\u00f3 el presente de Finca Santa Teresa. Es el establecimiento de engorde intensivo de ganado m\u00e1s grande de Mendoza, que por su nivel de tecnificaci\u00f3n se posiciona entre los cinco m\u00e1s importantes del cono Sur. \u201cPara nosotros la sanidad y bienestar animal es lo m\u00e1s importante\u201d, cuenta Gabriel Salas, socio accionario y gerente del emprendimiento que pertenece a la Familia Mill\u00e1n.<\/p>\n
Con la experiencia como un punto de partida, Salas se encarg\u00f3 de convertir cada visita en informaci\u00f3n e incorpor\u00f3 esas ideas al actual sistema de producci\u00f3n de carne vacuna a boca llena. Desde la maquinar\u00eda, las medidas de los corrales, la densidad de los animales por cuadro, la disposici\u00f3n de las telas de media sombra para aprovechar mejor el sol tanto en los meses de invierno como de verano. Todo en este establecimiento ocurre por una rigurosa planificaci\u00f3n.<\/p>\n
\u201cEstamos entre los cinco mejores feedlot del pa\u00eds y tambi\u00e9n dir\u00eda de Sudam\u00e9rica. Hoy, otros establecimientos nos han copiado el sistema de trabajo\u201d, explica con naturalidad Salas. Con una capacidad m\u00e1xima para 10.000 cabezas de ganado, actualmente producen en promedio 6.000 animales y los proyectos de seguir expandiendo la producci\u00f3n han quedado atados a las actuales condiciones que impone la econom\u00eda.<\/p>\n
Ganader\u00eda en Mendoza: desaf\u00edos y proyecciones de una actividad con mucho para crecer<\/p>\n
\u201cEl promedio de producci\u00f3n en nuestro feedlot es acorde a como est\u00e1 el mercado, porque por un lado ha ca\u00eddo el consumo interno y por el otro, impulsado por la sequ\u00eda y por las heladas, el costo del alimento se ha vuelto muy caro, porque hay menos ma\u00edz y no se consigue; es un tema de oferta y demanda\u201d, agreg\u00f3 el empresario. Parte de la dieta de los animales es ma\u00edz picado o harina que proviene del sur de C\u00f3rdoba o de San Luis.<\/p>\n
EL COMPLEJO DE GOUDGE<\/p>\n
La finca Santa Teresa hab\u00eda pertenecido a una empresa maderera, Salas vio su potencial y lo eligi\u00f3 para desarrollar el feedlot. Un campo que est\u00e1 ubicado en el distrito de Goudge, en San Rafael.<\/p>\n
El establecimiento ganadero comenz\u00f3 a funcionar hace 16 a\u00f1os en este terreno de 250 hect\u00e1reas que se divide en un \u00e1rea para el engorde, otra para el cultivo de grano, algunos cuadros de vi\u00f1a, de montes de ciruelas D\u2019Agen y tambi\u00e9n de durazno para industria. \u201cYa sea para el sector ganadero o para el agr\u00edcola, el problema principal es la falta de agua; entonces tener un reservorio se hizo muy necesario\u201d, cont\u00f3 Salas.<\/p>\n
\u201cDe ese mismo reservorio se extrae el agua necesaria para alimentar el pivote de riego, para no gastar tanta energ\u00eda en la extracci\u00f3n de agua de los pozos. Porque el costo de la energ\u00eda es uno de los problemas que afronta la ganader\u00eda en general, si se hace una plantaci\u00f3n de alfalfa, de centeno o cualquier otro forraje para el consumo para los animales, el costo de la energ\u00eda que se necesita para producir es muy alto\u201d, agreg\u00f3 Salas.<\/p>\n
El feedlot Santa Teresa, que hab\u00eda nacido en el predio de una feria ganadera en R\u00edo Cuarto, se ha enfocado en dotar de tecnolog\u00eda a sus procesos de producci\u00f3n para mejorar el rendimiento agr\u00edcola y de los alimentos que producen para los animales del establecimiento, alimentos que permitir\u00e1n una mejor calidad de la materia c\u00e1rnica. \u201cAdem\u00e1s del pivot para el riego del campo, tenemos riego por goteo\u201d, puntualiza el ejecutivo.<\/p>\n
Entre los proyectos que llevan adelante, se trabaja en ampliar la capacidad agr\u00edcola del feedlot para aumentar la cantidad de alimento. Actualmente, en Santa Teresa se producen 3,5 millones de kilos de ma\u00edz de los 14 que son necesarios para sostener el sistema de boca llena. Cultivan 100 hect\u00e1reas de ma\u00edz, incorporaron un sistema de riego por pivote que cubre 40 hect\u00e1reas, trabajan en el cuidado del suelo, en su uso responsable; gestionando calidad tanto en la finca como el feedlot.<\/p>\n
BANDERAS EN ALTO<\/p>\n
\u201cPrestamos mucha atenci\u00f3n a la sanidad animal y a su cuidado; nosotros no usamos picanas, no trabajamos con perros, ni con caballo ni con cuatriciclos para el arreo del ganado; usamos banderas para que el animal no se estrese, es un trabajo rutinario, porque si el animal se estresa convierte menos kilos en carne\u201d, detalla Salas.<\/p>\n
La carne que producen tiene que ser de muy alta calidad para el consumo humano. \u201cEntendemos que esas condiciones \u00f3ptimas se logran a partir del medio ambiente en el cual que se mueve el animal; es desde all\u00ed donde parte nuestro cuidado\u201d, explica el especialista.<\/p>\n
Se trabaja con alta tecnolog\u00eda para realizar la trazabilidad del animal y tomar las mejores decisiones. Conocen la zona de donde proviene la tropa y la raza del animal de mejor rendimiento en el feedlot. \u201cCon la informaci\u00f3n de origen y de salida, podemos calcular cuantos kilos convirti\u00f3 por d\u00eda, la ganancia de peso diario que se cruza con la informaci\u00f3n de la faena\u201d, cuenta Salas. Los novillos que producen Santa Teresa pesan aproximadamente 400 kilos, son novillos livianos los que consume el mercado local.<\/p>\n
Gabriel Salas agrega que el establecimiento de Santa Teresa se enfoca en el bienestar animal y que esto es reconocido: \u201cTenemos la suerte de que, desde las escuelas t\u00e9cnicas de la zona, los chicos vengan de visita con sus maestros para recibir clases sobre el cuidado animal; observar c\u00f3mo es su tratamiento, c\u00f3mo se vacunan. Trabajamos fuertemente en el cuidado animal, en evitar cualquier situaci\u00f3n que le provoque un stress\u201d.<\/p>\n
RESPONSABILIDAD Y ESTRATEGIA<\/p>\n
Adem\u00e1s de los 20 operarios que posee la finca, el establecimiento ha motorizado la econom\u00eda del lugar, generando no s\u00f3lo la producci\u00f3n de granos para abastecerse sino tambi\u00e9n fuentes de trabajo para los pobladores de la zona. \u201cMucha gente participa en la cadena de producci\u00f3n; desde el pisado del grano hasta el armado de los bunkers. El feedlot derrama trabajo, es parte del rol social que cumple la empresa\u201d, sostiene su gerente.<\/p>\n
\u201cNo pensamos en expandirnos solo para cumplir con una misi\u00f3n comercial, sino con el objetivo de crear nuevos puestos de trabajo a los que gente del lugar tenga acceso\u201d, puntualiz\u00f3 Salas. As\u00ed mismo, reconoci\u00f3 que la inflaci\u00f3n y el d\u00f3lar son problemas para planificar a largo plazo, m\u00e1s si, como es su caso, participan desde la cr\u00eda hasta la comercializaci\u00f3n.<\/p>\n
Finca Santa Teresa est\u00e1 ubicada en un lugar estrat\u00e9gico porque toda la carne que se produce en el oasis Sur y en el Valle de Uco se faena en San Rafael, convirti\u00e9ndose la compra de este campo en una inversi\u00f3n real. \u201cNosotros estamos abocados al mercado de Mendoza, a mejorar su calidad; se est\u00e1 trabajando sobre la gen\u00e9tica de los animales, pero es necesario que haya condiciones econ\u00f3micas m\u00e1s estables para seguir invirtiendo\u201d.<\/p>\n
Adem\u00e1s de los avances del gobierno en infraestructura, Salas destac\u00f3 que laespec\u00edfica de San Rafael trabaja con un fuerte apoyo y que tambi\u00e9n se ha comenzado a trabajar con \u201cla Federaci\u00f3n Agr\u00edcola Ganadera del Oeste Argentino, una nueva entidad que se est\u00e1 formando e impulsa un plan integral para el sector\u201d. En Finca Santa Teresa todo est\u00e1 pensado para que sea parte del mismo ciclo; en el feedlot m\u00e1s grande de Mendoza nada es porque s\u00ed.<\/p>\n