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A medida que avanza el a\u00f1o 2023 crece la incertidumbre econ\u00f3mica y pol\u00edtica en el pa\u00eds, con un efecto negativo frecuente, que es la par\u00e1lisis o postergaci\u00f3n de las decisiones empresarias. Las variables en juego son muchas, abruman y superan el alcance del ganadero, que tiene el desaf\u00edo de mantenerse a flote y tratar no quedar malparado por decisiones equivocadas en ese contexto incierto.<\/p>\n
Sin embargo, hay que salir de ese bloqueo que produce la coyuntura imprevisible y desarrollar, m\u00e1s que nunca, una mirada integral de los negocios, con el foco en nuestra empresa. Por otro lado, una situaci\u00f3n excepcional, como la que estamos viviendo, nos lleva a la disrupci\u00f3n, a romper la rigidez en nuestros planteos tradicionales, a cambiar todo aquello que deba de ser cambiado para adaptarnos a la realidad.<\/strong><\/p>\n A modo de ejemplo, para una empresa con actividades de cr\u00eda y recr\u00eda, vamos a identificar algunas de las variables que se presentan al tomar la decisi\u00f3n de vender terneros ahora o diferir la comercializaci\u00f3n hacia adelante para captar mejor precio futuro.<\/p>\n Primero es conveniente entender los momentos del mercado ganadero e interpretar sus se\u00f1ales. Hay comportamientos estructurales y otros que tienen que ver con la coyuntura.\u00a0Este a\u00f1o sabemos que atravesamos una zafra con r\u00e9cord de terneros en producci\u00f3n y con destetes anticipados por la falta de pasto exacerbada por la primavera y verano \u201cLa Ni\u00f1a\u201d.<\/strong><\/p>\n Mientras tanto, la demanda est\u00e1 muy cautelosa tambi\u00e9n porque no le sobra pasto. Esto genera un precio del ternero de invernada sumamente atrasado con respecto a la inflaci\u00f3n, al d\u00f3lar y al novillo que, a su vez, suscita pocas ganas de vender.\u00a0Adem\u00e1s, esa actitud se ver\u00eda fortalecida porque, hacia adelante, las expectativas son positivas por dos motivos principales:<\/strong><\/p>\n Adem\u00e1s de lo anterior, hay que hacer una lectura del plano productivo y diagnosticar con qu\u00e9 recursos se cuenta si se quieren retener terneros. Venimos de un verano muy complicado desde el punto de vista clim\u00e1tico, con lo cual tenemos que encarar lo que resta del oto\u00f1o e invierno con bajo nivel de reservas y con la prioridad de llegar a la primavera con buena condici\u00f3n corporal en el rodeo de vacas.<\/p>\n El campo natural se agota, los verdeos se sembraron tarde y la oferta forrajera, en muchas zonas, ser\u00e1 menor a lo esperada. Entonces, retener terneros en estos casos implica incorporar costos econ\u00f3micos y financieros en el flujo de fondos de la empresa.<\/strong><\/p>\n Seguimos por el an\u00e1lisis del plano econ\u00f3mico. Muchos productores admiten que est\u00e1n vendiendo a un bajo valor pero, por otra parte, necesitan cubrir los gastos corrientes y de estructura, los salarios, etc. En fin, si no venden terneros tendr\u00e1n que buscar financiamiento bancario a una tasa del 100% anual para responder a los compromisos econ\u00f3micos o vender d\u00f3lares, cuya devaluaci\u00f3n impl\u00edcita en el Rofex es del 200% para diciembre.<\/p>\n Adem\u00e1s, podr\u00eda ser necesario asumir un costo de pastaje, arrendamiento o suplementaci\u00f3n. La pregunta por realizarse es:\u00a0\u00bfQu\u00e9 salto de precio tiene que dar el ternero para cubrir el costo econ\u00f3mico-financiero que se tiene que afrontar?<\/strong><\/p>\n Entrando al aspecto financiero, los criadores tienen que considerar las elevadas tasas de inter\u00e9s, que pueden resultar, en muchos casos, negativas contra la inflaci\u00f3n, pero muy positivas con respecto al negocio ganadero. En t\u00e9rminos generales, si hoy retienen terneros por cuatro meses, tienen que saber que la tasa de inter\u00e9s o la inflaci\u00f3n imponen un piso del 35%<\/strong>.<\/p>\n Asimismo, hay que considerar la cuesti\u00f3n impositiva. Para un criador que tenga cierre de ejercicio el 30 de junio, habr\u00e1 resultados impositivos distintos si vende los terneros ahora o dentro de cuatro meses. Entonces, se necesita una muy buena planificaci\u00f3n fiscal del negocio, entender cu\u00e1les son mis mejores momentos de venta en el a\u00f1o y, tambi\u00e9n, cu\u00e1les son las \u00e9pocas \u00f3ptimas para comprar vientres, por ejemplo.\u00a0Siempre se debe evaluar el impacto impositivo que se puede generar entre vender y retener, en t\u00e9rminos de montos de ventas versus valuaci\u00f3n de stock al cierre.<\/strong><\/p>\n Por \u00faltimo, hay que prestar atenci\u00f3n al tipo de cambio. Estamos en una actividad pesificada en un pa\u00eds con creciente presi\u00f3n cambiaria. La devaluaci\u00f3n del peso genera incremento de costos y p\u00e9rdida de capacidad de ahorro.\u00a0Sabemos que el tipo de cambio oficial atrasado tiene fecha pr\u00f3xima de vencimiento.<\/strong><\/p>\n Al momento de venta hay que sumarle los plazos de cobro, de 30 o 60 d\u00edas. Vender terneros puede ser una opci\u00f3n no atractiva por su precio, pero puede ser estrat\u00e9gico en t\u00e9rminos de la empresa mixta.<\/strong>\u00a0Los ingresos en pesos se pueden utilizar para cubrir los gastos corrientes y de esta forma evitar vender granos cuya cotizaci\u00f3n copia mejor la evoluci\u00f3n del d\u00f3lar y ofrece una serie amplia de herramientas de cobertura de precio.\u00a0Por otra parte, la compra de insumos dolarizados emerge como una buena opci\u00f3n para dolarizar el precio de los terneros a tipo de cambio oficial y cubrirse ante un eventual sinceramiento cambiario.<\/strong><\/p>\n En fin, como vimos desde un ejemplo, no hay que tomar decisiones ganaderas considerando un solo factor, como puede ser un precio relativamente retrasado; hay elementos productivos, econ\u00f3micos, financieros e impositivos que no se pueden soslayar.<\/strong><\/p>\n Estamos ante un a\u00f1o sumamente estrat\u00e9gico, donde las variables entran en ebullici\u00f3n continuamente y es dif\u00edcil encontrar un punto de equilibrio exacto. Cada empresa presenta sus particularidades y tiene que ponderar el peso de cada variable para entender en qu\u00e9 preocuparse y sobre qu\u00e9 ocuparse. A partir de all\u00ed, puede tomar decisiones alineadas con su prop\u00f3sito y sus objetivos. La formaci\u00f3n de equipos de trabajo interdisciplinarios es una de las claves para lograr modelos de negocios exitosos; la complejidad de la actividad exige especialidades en plena interacci\u00f3n.<\/p>\n La ganader\u00eda es una actividad de largo plazo, pero que se construye a diario con acciones en el corto; evitemos las par\u00e1lisis que nos llevan, en muchos casos, a convertir nuestro largo plazo en un corto plazo que llega de urgencia.<\/strong><\/p>\n El autor es analista de ganados y carnes de AZ-Group<\/em><\/p>\n\n