{"id":37887,"date":"2023-05-19T13:27:13","date_gmt":"2023-05-19T13:27:13","guid":{"rendered":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/?p=37887"},"modified":"2023-05-19T13:30:22","modified_gmt":"2023-05-19T13:30:22","slug":"faena-de-vacas-un-ritmo-elevado-aun-sin-haber-ingresado-al-periodo-de-mayor-salida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/en\/faena-de-vacas-un-ritmo-elevado-aun-sin-haber-ingresado-al-periodo-de-mayor-salida\/","title":{"rendered":"Faena de vacas: Un ritmo elevado a\u00fan sin haber ingresado al per\u00edodo de mayor salida"},"content":{"rendered":"
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A\u00fan no hemos ingresado el per\u00edodo de mayor salida de vacas y los indicadores de faena muestran cifras muy elevadas en relaci\u00f3n al stock. Informe del Rosgan.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n
Datos preliminares, que surgen de los movimientos de hacienda que publica SENASA en base a los DTe. (Documento de Transito Electr\u00f3nico), muestran un crecimiento interanual en las remisiones de vacas con destino a faena del 21% en abril, alcanzando un pico de 313.500 cabezas.<\/p>\n
Tomando este \u00faltimo dato como referencia de faena, en los primeros cuatro meses del a\u00f1o el total de vacas sacrificadas ascender\u00eda a 988.500, unas 220.000 vacas m\u00e1s que las registradas en igual per\u00edodo un a\u00f1o atr\u00e1s.\u00a0\u00a0<\/p>\n<\/figure>\n
Otro dato muy llamativo es la cantidad de vacas que ingresan a sistemas de engorde a corral. De acuerdo a los mismos datos provistos por SENASA, en los primeros cuatro meses del a\u00f1o los feedlots llevan ingresadas unas 136.600 vacas, lo que representa un 45% superior a los ingresos registrados el a\u00f1o pasado, durante el mismo per\u00edodo.<\/p>\n
Si analizamos datos mensuales de faena de vacas desde 2001 a la fecha -m\u00e1s de 20 a\u00f1os-, vemos que en promedio el nivel de faena ha fluctuado entre 120.000 y 360.000 cabezas mensuales. Los a\u00f1os de menor faena se dieron durante el per\u00edodo 2001-2003 y posteriormente en 2011 tras la fuerte liquidaci\u00f3n de los a\u00f1os previos, con promedios de 120.000 a 150.000 vacas faenadas al mes.\u00a0 En tanto que los a\u00f1os de mayor salida se registraron indudablemente durante los a\u00f1os 2008 y 2009, afectados por la recordada sequ\u00eda, durante los cuales los meses pico de faena alcanzaron niveles de 350.000 a 365.000 cabezas mensuales.<\/p>\n
Estacionalmente, en un a\u00f1o normal, la faena de vacas registra sus picos durante los meses de mayo a julio y parte de agosto -dependiendo del a\u00f1o-, coincidentes con la temporada invernal donde los campos reducen dr\u00e1sticamente su receptividad.<\/p>\n
Analizando la misma serie temporal de 22 a\u00f1os (2001 a 2022) obtenemos que la faena del primer cuatrimestre del a\u00f1o explica, en promedio, el 31,4% de la faena anual. Bajo el mismo criterio, el m\u00ednimo de la serie para este cuatrimestre explica el 28,6% de la faena anual, se\u00f1ando un a\u00f1o que se inicia con una faena lenta (2007) que luego se acelera ligeramente por sobre su ritmo estacional, hacia el segundo cuatrimestre del a\u00f1o. En tanto que el m\u00e1ximo de la serie para este mismo cuatrimestre se observa en 2010, con una faena que se inicia a un ritmo muy r\u00e1pido explicando el 36,7% de lo que finalmente termina siendo el n\u00famero de procesamiento anual. En el caso de aquel a\u00f1o, la faena de vacas continu\u00f3 durante los primeros meses con la misma inercia de liquidaci\u00f3n de los ciclos previos hasta tanto comenz\u00f3 a testear la escasez generada por la liquidaci\u00f3n, impulsando as\u00ed un cambio en la fase ganadera que favoreci\u00f3 la retenci\u00f3n.<\/p>\n<\/figure>\n
Si bien las restricciones que imperan este a\u00f1o en cuanto a disponibilidad de campos est\u00e1n obligando a anticipar la salida de vacas, tambi\u00e9n es v\u00e1lido considerar que en varias zonas donde los servicios se han debido extender a causa de este mismo escenario de seca, retirando toros entre 2 y 3 meses m\u00e1s tarde de lo habitual, reci\u00e9n ahora se est\u00e1n realizando los tactos y descartes de vacas vac\u00edas.<\/p>\n
Por tanto, en la ponderaci\u00f3n podr\u00edamos incluir tantos factores asociados a salida r\u00e1pida de hacienda como tambi\u00e9n factores que indicar\u00edan posibles demoras en los refugos de vacas. Asumiendo entonces como referencia un ritmo promedio de salida de vacas, si las 990.000 cabezas remitidas a faena durante este primer cuatrimestre explicaran el 31,4% de la faena total, podr\u00edamos estar proyectando una faena anual de vacas en torno a los 3,1 a 3,2 millones de cabezas, similar a la registrada en el a\u00f1o 2009.<\/p>\n
De confirmarse este escenario, de 23 millones de vacas registradas como stock inicial al 31 de diciembre de 2022, este a\u00f1o estar\u00edamos liquidando cerca del 14% del stock, porcentaje que resulta apenas medio punto por debajo de lo registrado en 2009, per\u00edodo tras el cual el stock de vacas reflej\u00f3 una ca\u00edda de casi 2 millones de cabezas.<\/p>\n
Bas\u00e1ndonos en el mismo ejercicio, si lo que vimos hasta el momento no ha sido lo peor y la salida de vacas tendiera a acelerarse a\u00fan m\u00e1s durante el invierno, el n\u00famero final de faena claramente podr\u00eda ser incluso mayor. Si, por el contrario, el invierno logra transitarse sin sobre exigir los refugos, e iniciada la primavera se produce este ansiado cambio de ciclo que todos estamos esperando, las tasas de faena podr\u00edan tener a moderarse, tal como se dio en 2010, y terminar en lo que podr\u00eda ser un escenario intermedio entre un a\u00f1o promedio y un a\u00f1o de inicio r\u00e1pido (34% explicado durante el primer cuatrimestre), con una faena anual en torno a los 2,9 millones de cabezas.<\/p>\n
Lo cierto es que, m\u00e1s all\u00e1 de lo que podamos proyectar en estos momentos, la salida de vacas registrada hasta la fecha definitivamente es una de las m\u00e1s altas de los \u00faltimos 20 a\u00f1os, tanto en n\u00fameros absolutos como en t\u00e9rminos del stock inicial registrado por esta categor\u00eda.<\/p>\n
Por el lado clim\u00e1tico, los diferentes modelos ponderan cada vez con mayor probabilidad un cambio de fase que favorecer\u00e1 la recuperaci\u00f3n de los campos. Desde el plano pol\u00edtico, si bien el escenario sigue siendo incierto, ingresamos en un tiempo de descuento que prontamente revelar\u00e1 un horizonte con mayor claridad.<\/p>\n
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