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La brucelosis caprina es una enfermedad transmitida por alimentos (ETA) producida por la bacteria\u00a0Brucella melitensis\u00a0<\/b>que genera problemas reproductivos y abortos en las cabras, y puede transmitirse a las personas provocando una enfermedad cr\u00f3nica.<\/p>\n
Las cabras se infectan a trav\u00e9s de la ingesta de agua y alimentos que contienen la bacteria Brucella melitensis, por el consumo de leche materna (cabritos) o por el contacto con fluidos corporales de animales enfermo<\/b>s. De este modo,\u00a0la transmisi\u00f3n a las personas se relaciona con el consumo de leche cruda y\/o productos l\u00e1cteos que en su elaboraci\u00f3n utilizan leche proveniente de animales sin sanear y\u00a0<\/b>durante el proceso no reciben tratamiento t\u00e9rmico combinado o no con procedimientos f\u00edsicos y\/o qu\u00edmicos y\/o biol\u00f3gicos.<\/p>\n
La producci\u00f3n caprina se encuentra presente desde el norte al sur del pa\u00eds y es una actividad propia del sector de la agricultura familiar<\/b>. En Santiago del Estero, cerca del 80% de las explotaciones caprinas est\u00e1n conducidas por familias campesinas; adem\u00e1s hay producciones en gran parte del territorio cuyano, en las provincias del norte, en la Patagonia y, en menor medida, en la provincia de Buenos Aires.<\/p>\n
Prevenci\u00f3n<\/u><\/b><\/p>\n
Con el fin de contribuir a cuidar la salud p\u00fablica y prevenir la brucelosis caprina, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) brinda una serie de recomendaciones a tener presente al momento del consumo de alimentos:<\/p>\n
Evitar consumir quesos de procedencia dudosa.<\/b><\/p>\n
No consumir productos o subproductos de origen caprino como quesos, leche o dulce de leche que no se encuentren elaborados en plantas habilitadas por el Senasa o la autoridad sanitaria correspondiente<\/b>\u00a0(gobiernos y\/o bromatolog\u00edas provinciales de acuerdo al tr\u00e1nsito que se realice o establecidas por convenio).<\/p>\n
Mirar siempre el r\u00f3tulo del producto, cuya informaci\u00f3n debe contener el nombre del fabricante, productor o fraccionador de la marca, n\u00famero de lote, y fecha hasta cu\u00e1ndo se puede consumir.<\/b><\/p>\n
Al comprar leche y productos l\u00e1cteos frescos, comprobar siempre la fecha de elaboraci\u00f3n y cu\u00e1l es el tiempo en el que puede consumirse una vez abierto.<\/b><\/p>\n
Asimismo, es clave poner atenci\u00f3n a los principales s\u00edntomas, que incluyen\u00a0fiebre intermitente o irregular de duraci\u00f3n variable, dolor de cabeza, debilidad, sudoraci\u00f3n, escalofr\u00edos, adelgazamiento y dolores generalizado<\/b>s. En este sentido, resulta dable destacar que las personas que trabajan con las cabras en los corrales son las principales que corren riesgo de enfermarse, motivo por el cual deben adoptar medidas de prevenci\u00f3n y, ante cualquiera de estos s\u00edntomas, asistir al centro de salud m\u00e1s cercano.<\/p>\n
Acciones del Senasa<\/b><\/p>\n
Desde su Coordinaci\u00f3n de Agricultura Familiar (CAF), el Senasa, junto a otras instituciones p\u00fablicas, implementa iniciativas para sanear los rodeos caprinos mediante la toma de muestras de sangre de las cabras, para determinar la presencia de brucelosis caprina. Los productos que se elaboran en tambos caprinos est\u00e1n orientados a consumo humano: un animal sano colabora en que un alimento sea inocuo.<\/p>\n
El Senasa realiza la habilitaci\u00f3n y fiscalizaci\u00f3n de los establecimientos elaboradores de productos l\u00e1cteos que los comercien a nivel federal para consumo local.<\/p>\n
Todos los establecimientos l\u00e1cteos donde se trate, manipule, elabore, industrialice, fraccione, estacione, envase o deposite leche o sus derivados -tanto los que se destinen para consumo interno como para exportaci\u00f3n- deben estar registrados y habilitados por el Senasa y cumplir con las exigencias y requisitos de higiene contemplados en las regulaciones nacionales. En caso de exportar sus productos, deben cumplimentar las exigencias y normas de los mercados o pa\u00edses de destino.<\/p>\n
En este sentido, resulta pertinente mencionar que, para los establecimientos l\u00e1cteos de elaboraci\u00f3n artesanal, se ha incluido una adecuaci\u00f3n en el C\u00f3digo Alimentario Argentino (CAA) que establece algunas excepciones acordes a las realidades productivas de este sector, siempre cuidando la inocuidad del producto final.<\/p>\n