Por una cuesti\u00f3n estacional, este momento del a\u00f1o no suele ser un momento de ajuste significativo en los precios. Enero es un mes de bajo consumo en los grandes centros urbanos y el \u00e9xodo de las familias, sumado a las altas temperaturas, reduce la ingesta de carne y resta presi\u00f3n a la demanda.<\/p>\n
\u201cHist\u00f3ricamente, los grandes ajustes de precios de la carne a nivel local se dan a partir de mediados de febrero o incluso marzo con el inicio de las clases y el regreso de las familias a su rutina habitual\u201d, explicaron desde el Rosgan.<\/p>\n
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\u00bfSE\u00d1ALES FAVORABLES?<\/strong><\/h2>\nEl mercado rosarino analiz\u00f3 los \u00faltimos datos de faena y consider\u00f3 que la correcci\u00f3n de precios podr\u00eda ser antes de marzo. En diciembre, la industria proces\u00f3 1,21 millones de cabezas, un crecimiento interanual de 7,4%.<\/p>\n
Esta tendencia sigue firme. De acuerdo a datos oficiales, en los primeros 20 d\u00edas de enero se enviaron 800.000 vacunos a plantas de faena, cifra que permite anticipar un mes con un fuerte nivel de procesamiento.<\/p>\n
La contracara de esta situaci\u00f3n es la calidad de la hacienda remitida a Ca\u00f1uelas. \u201cLa escasez de lotes buenos, bien terminados se percibe en el mercado y anticipa de alg\u00fan modo la merma en producci\u00f3n de carne que se espera para los pr\u00f3ximos meses\u201d, advirtieron.<\/p>\n
Uno de los s\u00edntomas de esta situaci\u00f3n se puede observar en la cantidad de kilos de carne obtenidos por res faenada en el \u00faltimo mes, que pasaron de 233 kilos en noviembre a 228 kilos en diciembre.<\/p>\n
EL MOSTRADOR PERDI\u00d3 CONTRA LA INFLACI\u00d3N EN 2022<\/strong><\/h2>\nEl a\u00f1o pasado, la carne vacuna aument\u00f3 un 42%m\u00a0 menos de la mitad de lo que registr\u00f3 la inflaci\u00f3n en alimentos, que trep\u00f3 la 95%, En contrapartida, carnes como pollo y cerdo registraron incrementos de del 98% y 61%, respectivamente. \u201cEn concreto la carne vacuna se encuentra barata en t\u00e9rminos relativos, por lo que el consumo a\u00fan tiene margen para ajustar\u201d, argumentaron,<\/p>\n
A su vez, desde el plano externo tampoco es un mes en el que se produzcan grandes movimientos. Europa transita el invierno, lejos de la temporada fuerte de verano y China -en pleno festejo del a\u00f1o nuevo lunar- tampoco suele dar se\u00f1ales de precios nuevos hasta entrado el mes de febrero.<\/p>\n
El a\u00f1o pasado, la carne vacuna aument\u00f3 un 42%m\u00a0 menos de la mitad de lo que registr\u00f3 la inflaci\u00f3n en alimentos, que trep\u00f3 la 95%, En contrapartida, carnes como pollo y cerdo registraron incrementos de del 98% y 61%, respectivamente. \u201cEn concreto la carne vacuna se encuentra barata en t\u00e9rminos relativos, por lo que el consumo a\u00fan tiene margen para ajustar\u201d, argumentaron,<\/p>\n
A su vez, desde el plano externo tampoco es un mes en el que se produzcan grandes movimientos. Europa transita el invierno, lejos de la temporada fuerte de verano y China -en pleno festejo del a\u00f1o nuevo lunar- tampoco suele dar se\u00f1ales de precios nuevos hasta entrado el mes de febrero.<\/p>\n