<\/p>\n
De acuerdo a los datos informados por la Direcci\u00f3n Nacional de Control Comercial Agropecuario, durante el mes de agosto las plantas de faena reportaron una producci\u00f3n de 289.416 toneladas de carne vacuna.<\/p>\n
En t\u00e9rminos absolutos, estas cifras muestran un incremento del 8,5% comparado con lo producido en
\nagosto del a\u00f1o pasado.<\/p>\n
Asimismo, en lo que va del a\u00f1o, el crecimiento acumulado es del 4,4%, totalizando 2.044.653
\ntoneladas, 85.500 toneladas de carne m\u00e1s que las producidas un a\u00f1o atr\u00e1s. Lo interesante de estas de estas cifras es que, dicho incremento no solo se explica por mayor cantidad de animales faenados sino tambi\u00e9n por un mayor peso logrado por res en gancho. En efecto, en los primeros ocho meses del a\u00f1o, la cantidad de animales enviados a faena alcanza los 8.829 mil vacunos, 3,2% m\u00e1s que
\nen 2021, mientras que los kilos obtenidos por res arrojan un promedio de 232kilos, estos es 2,7 kilos
\nm\u00e1s que los conseguidos en igual per\u00edodo de un a\u00f1o atr\u00e1s y 8,8 kilos adicionales si se lo compara con 2020.<\/p>\n
Claramente hay una mayor cantidad de novillos integrando este a\u00f1o la faena que elevan el peso
\npromedio general. De enero a agosto, la faena de novillos creci\u00f3 un 14%, a 104.120 cabezas, las cuales
\naportaron en promedio m\u00e1s de 7 kilos adicionales por res. El peso promedio por res de novillo faenado este a\u00f1o alcanza los 287 kilos mientras que, un a\u00f1o atr\u00e1s esta categor\u00eda aportaba unos 280 kilos por res.<\/p>\n
La otra categor\u00eda que ha estado sustentando este crecimiento son las vacas. Sin embargo, en este
\ncaso, aun con una peque\u00f1a ganancia en peso medio logrado (229 kilos vs 228 kilos en 2021), su mayor aporte viene dado por la mayor cantidad de animalesfaenados, algo que sobre el actual nivel de stock genera mayor una tasa de extracci\u00f3n. En lo que va del a\u00f1o, seg\u00fan datos oficiales, se enviaron a faena 1.721.282 vacas, superando en un 15% las 1.495.438 vacas faenadas en igual per\u00edodo de 2021 e incluso las 1.649.663 de 2020. Probablemente, cuando contemos las vacas a fin de a\u00f1o, tengamos nuevamente un n\u00famero menor en stock.<\/p>\n
Estacionalmente, la faena de ambas categor\u00edas -tanto novillos como vacas- deber\u00eda en adelante comenzar a menguar. La estacionalidad de la faena vacuna (medida como \u00edndice de base 1) para el per\u00edodo 2002-2021, muestra que la oferta de novillos toca un m\u00e1ximo en los meses de julio-agosto, con un \u00edndice de 1,07 para luego descender lentamente hasta tocar un tocar un piso en diciembre, con un \u00edndice del 0,89.<\/p>\n
En el caso de las vacas, si cort\u00e1ramos esta serie en el a\u00f1o 2018 -previo a la irrupci\u00f3n de China como fuerte comprador de esta categor\u00eda- ver\u00edamos que su pico de oferta estacional se produce durante los meses de junio-julio, coincidente con el descarte de vacas vac\u00edas luego de los tactos, donde se registran \u00edndices de faena cercanos a 1,20 para luego descender a valores por debajo de 1 desde septiembre hasta marzo.<\/p>\n
Sin embargo, en los \u00faltimos a\u00f1os, la aparici\u00f3n de China como fuerte jugador en el mercado de vacas
\nha generado ciertos cambios en el patr\u00f3n de faena anual. Si bien se mantiene un per\u00edodo de mayor
\nsalida ligado a factores de manejo, la campana tiene a aplanarse, arrojando valores superiores a 1 desde abril a agosto, para luego descender de manera menos pronunciada desde septiembre hasta fin de a\u00f1o, producto de la fuerte presi\u00f3n de demanda para exportaci\u00f3n que usualmente se genera durante esos meses. Aun as\u00ed, esta estacionalidad en la faena de vacas indicar\u00eda para los pr\u00f3ximos meses tasas de actividad en descenso.<\/p>\n
Las categor\u00edas que s\u00ed deber\u00edan comenzar a activarse durante el \u00faltimo cuatrimestre del a\u00f1o son novillitos y vaquillonas.<\/p>\n
Si bien ambas categor\u00edas presentan diferentes curvas de estacionalidad, en ambos casos el segundo semestre resulta superior al primero, con faenas crecientes y superiores a 1 a partir del mes septiembre, para alcanzar su pico m\u00e1ximo en diciembre con \u00edndices de 1,12 a 1,16 para machos y hembras, respectivamente.<\/p>\n
Este a\u00f1o, la faena novillitos y vaquillonas -que ven\u00eda relativamente estable hasta el momento- ha dado un primer gran salto en agosto, con incrementos mensuales del 18% y 23%, respectivamente. Tal como se preve\u00eda, el elevado encierre de invernada que se dio a partir de mayo, ha comenzado a salir de los feedlots generando esta mayor presi\u00f3n de oferta.<\/p>\n
En agosto, la oferta de novillitos y vaquillonas aport\u00f3 a la faena unos 150 mil animales m\u00e1s que en los
\n\u00faltimos dos meses (junio-julio) sobre los cuales se extrajeron en promedio entre 2 y 5 kilos m\u00e1s por res en gancho.<\/p>\n
Si nos basamos en un comportamiento estacional, sabemos que hist\u00f3ricamente la faena de novillitos
\ndurante los meses de enero a agosto, explica en promedio el 65% de la faena anual, fluctuando entre
\nel 71% y el 60%, dependiendo si se trata de un ciclo de env\u00edos a faena m\u00e1s o menos r\u00e1pidos o adelantados en el a\u00f1o. En el caso de las vaquillonas, ese par\u00e1metro marca que la cantidad de hembras faenadas hasta agosto, explican en promedio el 63% del n\u00famero anual, dentro de un rango que va del 68% al 57%, respectivamente.<\/p>\n
A la fecha, sabemos que la cantidad de novillitos faenados de enero a agosto de este a\u00f1o asciende a 3.386 mil cabezas y que las vaquillonas suman otras 2.309 mil cabezas.<\/p>\n
Por otra parte, en base a los datos proporcionados por la C\u00e1mara de Feedlots, sabemos que este a\u00f1o el encierre de animales livianos ha sido superior al promedio. Por tanto, podr\u00edamos esperar para lo que resta del segundo semestre una faena relativamente m\u00e1s acelerada en relaci\u00f3n a lo registrado hasta la fecha, lo que es equivalente a un porcentaje explicado por la faena actual que se ubica entre un a\u00f1o de m\u00ednima (a\u00f1o lento) y un a\u00f1o promedio.<\/p>\n
En consecuencia, bas\u00e1ndonos en los datos conocidos a la fecha y los supuestos mencionados, podriamos inferir que en lo que resta del a\u00f1o, la faena de novillitos podr\u00eda completar una cifra anual de entre 6.000 y 6.500 mil animales mientras que las vaquillonas podr\u00edan estar arrojando una faena estimada entre 3.650 y 4.000 mil cabezas anuales, en promedio, unos 5 puntos porcentuales por sobre la faena registrada el a\u00f1o pasado.<\/p>\n
Si a estos n\u00fameros adicionamos el mayor peso que se viene obteniendo por res, especialmente en machos, podemos anticipar que el mercado dom\u00e9stico -principal demandante de este tipo de hacienda-, se encontrar\u00e1 en los pr\u00f3ximos meses extremadamente bien abastecido para un consumo que seguir\u00e1 encontrando dificultades para asimilar.<\/p>\n
A nivel general, este mismo criterio de proyecci\u00f3n por categor\u00eda de hacienda, sugiere para este a\u00f1o un nivel de faena total cercano a los 14 millones de cabezas cifra que, de confirmarse, manteniendo esta tendencia de faenas de animales m\u00e1s pesados, podr\u00eda estar aportando m\u00e1s de 3.200 mil toneladas de carne vacuna para abastecer ambos mercados, consumo y exportaci\u00f3n.<\/p>\n