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Bernardo Salvador\u00a0Lafuente es un criador tradicional con 410 hect\u00e1reas en la cuenca del Salado,<\/strong>\u00a0mitad bajo y mitad media loma.\u00a0A los 63 a\u00f1os, desarrolla un planteo de producci\u00f3n de terneros sobre campo natural degradado por muchos a\u00f1os de sobrepastoreo.<\/strong>\u00a0El predio lo hered\u00f3 de su padre y mantiene un sistema productivo con pocas modificaciones respecto de lo que aprendi\u00f3 de chico.<\/p>\n Con suelos arcillosos compactados, la producci\u00f3n de pasto depende much\u00edsimo de la evoluci\u00f3n de las lluvias.\u00a0Por la misma causa, la carga animal es muy baja (0,5-0,6 vacas por hect\u00e1rea), lo mismo que la producci\u00f3n de carne, que no llega a 80 kilos por hect\u00e1rea.<\/strong><\/p>\n Su resultado econ\u00f3mico guarda estrecha relaci\u00f3n con la productividad obtenida: \u201cEn a\u00f1os de buenas lluvias pudo sacar un ingreso suficiente para hacer frente a los gastos de vida, pagar sueldos y hacer alguna mejora; en a\u00f1os malos ni para eso alcanza la venta de terneros\u201d, resume Lafuente.<\/p>\n El productor podr\u00eda cambiar dr\u00e1sticamente su situaci\u00f3n aplicando las tecnolog\u00edas probadas que est\u00e1n disponibles y que los t\u00e9cnicos aconsejan para esas situaciones. Son de costo razonable y de instrumentaci\u00f3n sencilla.<\/p>\n Jer\u00f3nimo Gau es un m\u00e9dico veterinario que vive en General Lamadrid\u00a0<\/strong>y asesora muchas empresas del sudoeste, sudeste y oeste bonaerense. En los campos con aptitud mixta como el de Lafuente desarrolla planteos de ciclo completo (cr\u00eda, recr\u00eda y engorde), que permiten producir novillos de 430-440 kilos antes del segundo invierno y entorar las vaquillonas a los 15 meses, en vez de mantener el esquema tradicional exclusivo de cr\u00eda.<\/p>\n Los planteos empleados son muy sencillos y se basan en la alimentaci\u00f3n pastoril de los animales, con participaci\u00f3n de la suplementaci\u00f3n con grano solo en situaciones extremas. Son sistemas simples de instrumentar, que Gau aplica en muchas empresas de General Lamadrid, Laprida, Olavarr\u00eda, Daireaux, Coronel Pringles, etc.<\/p>\n Una de las vigas maestras del sistema recomendado por el profesional es la generaci\u00f3n de una base forrajera estable y de calidad, que reemplace la producci\u00f3n estacional y con grandes altibajos de los campos naturales de las zonas deprimidas de la provincia de Buenos Aires. As\u00ed, en los sectores de loma de cada campo Gau aconseja desarrollar una rotaci\u00f3n de cuatro a\u00f1os de cultivos agr\u00edcolas (algunos con destino ganadero) y cuatro a\u00f1os de pasturas cultivadas, con base de alfalfa, pasto ovillo, festuca y tr\u00e9bol blanco. Tambi\u00e9n juegan un rol importante los verdeos de invierno, representados principalmente por avena, raigr\u00e1s, triticale, etc.<\/p>\n Al momento del destete febrero-marzo los terneros van por unas semanas a las pasturas, para luego pasar a los verdeos de invierno, donde pastorean hasta septiembre, con una carga de dos terneros por hect\u00e1rea y una ganancia diaria de 600 gramos por d\u00eda. Luego pasan a las pasturas cultivadas hasta la terminaci\u00f3n, donde pueden ganar alrededor de 1 kilo por d\u00eda.<\/p>\n \u201cSi los terneros se destetan con 200 kilos en febrero-marzo, las hembras pueden llegar con 270-280 kilos a la \u00e9poca del primer servicio, del 15 de octubre como promedio\u201d, dice.<\/p>\n Los machos siguen pastoreando las praderas y comienzan a salir con peso de faena a fin de a\u00f1o y en los dos-tres meses siguientes se carga el resto.<\/p>\n El pastoreo de praderas tiene lugar con una carga del orden de 900 kilos por hect\u00e1rea representados, por ejemplo, por tres novillitos de 300 kilos. Los animales est\u00e1n aproximadamente una semana en cada lote y desfloran la pastura para poder alcanzar el aumento diario de un kilo por d\u00eda. En \u00e9pocas de empaste se utilizan bolos ruminales, tensioactivos en las alfalfas y en el agua de los bebederos.<\/p>\n La gen\u00e9tica de calidad es otra de las vigas maestras de los planteos de Gau. \u201cEl uso de reproductores con datos probados asegura buen desarrollo \u00f3seo y muscular en los machos, sin deposici\u00f3n temprana de grasa, y permite ofrecer el novillito liviano bien terminado que demanda el mercado\u201d, asegura.<\/p>\n La\u00a0buena gen\u00e9tica tambi\u00e9n favorece la precocidad de las hembras,<\/strong>\u00a0una caracter\u00edstica que se puede adelantar con DEP de circunferencia escrotal del toro y de pre\u00f1ez de las hijas. Es decir, \u201chay que usar toros o semen de animales probados y no solo de buena conformaci\u00f3n; el aspecto visual no dice nada de su potencial performance; contar con informaci\u00f3n permite llegar al animal m\u00e1s conveniente para nuestro rodeo\u201d, sintetiza el experto.<\/p>\n Por su parte, Santiago Debernardi, gerente comercial de Select-Debernardi, entiende que la gen\u00e9tica adecuada para las vacas de \u00e1reas deprimidas de la provincia de Buenos Aires es la que permite producir un ternero cada 12 meses sobrellevando los a\u00f1os malos. \u201cSon preferibles hembras de tama\u00f1o intermedio y con bajos requerimientos metab\u00f3licos, que se puedan cubrir con la oferta forrajera de esos campos\u201d, aconseja.<\/p>\n Tambi\u00e9n\u00a0es importante que los vientres tengan una producci\u00f3n lechera intermedia, no m\u00e1xima, lo que elevar\u00eda demasiado sus requerimientos,<\/strong>\u00a0y utilizar toros o semen proveniente de vacas que fueron seleccionadas por fertilidad (vaca que no se pre\u00f1a en la temporada de servicio se elimina), y por precocidad sexual de las vaquillonas (que permita su servicio a los 15-20 meses y que no se demore hasta los dos a\u00f1os).<\/p>\n Las vacas pasan gran parte del a\u00f1o en los bajos naturales sin acceder a pasturas cultivadas.<\/strong>\u00a0Su alimentaci\u00f3n se complementa con sorgo para pastoreo directo en verano o diferido para antes del parto. El objetivo de su inclusi\u00f3n es liberar el campo natural y favorecer su rebrote. En invierno, los vientres tambi\u00e9n son suplementados con rollos confeccionados con el excedente de pasturas.<\/p>\n El manejo sanitario estricto en los campos que gerenciados por Gau es la tercera viga maestra. Las vacas reciben las vacunas reproductivas, contra aftosa y carbunclo, y dos o tres aplicaciones de cobre. En el preparto tambi\u00e9n son vacunadas contra diarrea neonatal.<\/p>\n Los terneros son vacunados contra neumon\u00eda y clostridiales al pie de la madre, con tres dosis de cada una antes del destete.<\/strong>\u00a0Previo de la separaci\u00f3n, tambi\u00e9n reciben una aplicaci\u00f3n de cobre y son desparasitados. Se cargan con 430-440 kilos a los 18 meses.<\/p>\n La gen\u00e9tica que permite esta performance es de buen ritmo de crecimiento, pero tampoco m\u00e1ximo. \u201cHay que ver la velocidad con que las hembras y los machos llegan al peso adulto con un tama\u00f1o moderado. Hay l\u00edneas de vientres que alcanzan los 500 kilos a los 24 meses y otras que requieren 36 meses; lo mismo pasa con los novillos, que se pueden cargar con 15-20 meses en vez de tenerlos durante 36 meses en el campo\u201d, diferencia Debernardi. Es decir, son convenientes l\u00edneas de crecimiento acelerado, pero que den un tama\u00f1o final intermedio, aspectos que se pueden manejar con los DEP.<\/p>\n Otra posibilidad gen\u00e9tica para campos de ciclo completo como los que conduce Gau es tener un 20% del rodeo con l\u00edneas de peso moderado y buena habilidad materna, que tendr\u00e1 como objetivo la reposici\u00f3n anual de vacas de descarte con vaquillonas, y el resto con gen\u00e9tica de mayor ritmo de crecimiento. En la pr\u00e1ctica, \u201csi se parte de un campo con 1000 vacas de 450 kilos, por ejemplo, se inseminan artificialmente a tiempo fijo todos los vientres. De esa inseminaci\u00f3n, queda pre\u00f1ado aproximadamente un 50% (500 vacas). Las vac\u00edas se repasan con toros de razas con mayor ritmo de crecimiento, como Limangus o Charolais\u201d, describe Debernardi.<\/p>\n De las 500 vacas pre\u00f1adas artificialmente, parir\u00e1n aproximadamente 480 por las p\u00e9rdidas, que dar\u00e1n 50% de hembras que se utilizar\u00e1n para la reposici\u00f3n (240 vaquillonas). Los machos se destinar\u00e1n a faena, lo mismo que la descendencia de las vacas repasados con toros.<\/p>\n Este esquema tiene la ventaja de aprovechar el mayor ritmo de crecimiento de razas continentales sin haber agrandado el tama\u00f1o de las vacas. Los toros Limangus o Charolais pueden ser reemplazados por Hereford, que dan terneras \u201ccareta\u201d f\u00e1cilmente diferenciables de las generadas por inseminaci\u00f3n artificial.<\/p>\n Sencillo y rentable<\/strong><\/p>\n Los esquemas que implementa Jer\u00f3nimo Gau son sencillos, basados en alimentaci\u00f3n pastoril y buena gen\u00e9tica, \u201csin mixer repartiendo grano en bateas ni otras complicaciones, salvo en situaciones extremas de sequ\u00eda como la de 2022\u2033, indica Gau. Permiten mantener una carga de 0,8-1 vacas por hect\u00e1rea y una producci\u00f3n de 200 kilos de carne por hect\u00e1rea sostenible en el tiempo.<\/p>\n Los campos con manejo tradicional como el de Lafuente no logran sostener m\u00e1s de 0,5-0,6 vacas por hect\u00e1rea y son muy dependientes del clima; en los a\u00f1os m\u00e1s desfavorables el porcentaje de pre\u00f1ez cae abruptamente.<\/p>\n El desarrollo de un campo en el sentido descripto no es inaccesible en t\u00e9rminos econ\u00f3micos. \u201cEl costo m\u00e1s grande es la implantaci\u00f3n de pasturas, que se puede hacer en etapas, en tres cuatro a\u00f1os, con financiaci\u00f3n bancaria. S\u00ed requiere un dr\u00e1stico cambio de actitud y combinar adecuadamente los factores que inciden en los resultados, que incluyen la base forrajera, la gen\u00e9tica probada, un manejo sanitario estricto y recursos humanos capacitados\u201d, sintetiza Gau a modo de conclusi\u00f3n.<\/p>\nBases del planteo: forrajes, gen\u00e9tica y sanidad<\/h2>\n