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“Si con la gen\u00e9tica sabemos que un toro puede dar muy buenos terneros al destete o bajo peso al nacer, con la gen\u00f3mica eso lo podemos anticipar antes de que el toro sea padre”. As\u00ed grafic\u00f3 lo que significa la medici\u00f3n a trav\u00e9s de la herramienta de la gen\u00f3mica el asesor privado Benjam\u00edn Scanlan durante su disertaci\u00f3n en la Jornada a Campo que realiz\u00f3 el Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina en la Escuela Salesiana de Venado Tuerto.<\/p>\n
La gen\u00f3mica es la predicci\u00f3n del desempe\u00f1o de las cr\u00edas de un animal basada en el ADN de ese animal. Es el m\u00e9todo donde la informaci\u00f3n de los valores gen\u00e9ticos tradicionales estimados se combina con el ADN de los animales a sus resultados fenot\u00edpicos (f\u00edsicos y de producci\u00f3n). As\u00ed la gen\u00f3mica permite analizar miles de marcadores ADN de un animal individualmente.<\/p>\n
En palabras de Scanlan, “la gen\u00f3mica es parte de la gen\u00e9tica. Pero se basa en lo que son los ?marcadores’ que tiene un animal y que va a transmitir a sus cr\u00edas. Son los datos f\u00edsicos que tenemos y evaluamos con alta precisi\u00f3n”.<\/p>\n
Con la gen\u00f3mica se miden caracter\u00edsticas (marcadores) como largo de gestaci\u00f3n, peso al nacer, peso al destete, leche, peso final, circunferencia escrotal, altura, espesor de grasa dorsal, espesor de grasa de cadera, \u00e1rea de ojo de bife, porcentaje de grasa intramuscular y porcentaje de cortes minoristas.<\/p>\n
“Brinda un mont\u00f3n de herramientas para seleccionar o hacer hincapi\u00e9 m\u00e1s en una que otra dependiendo de la necesidad que se tenga ya sea seg\u00fan el manejo del rodeo, hacia d\u00f3nde est\u00e9 enfocado el negocio, o la cuesti\u00f3n de la adaptaci\u00f3n al ambiente”.<\/p>\n
En este orden advirti\u00f3 que si bien “al principio el productor se puede marear un poco por la cantidad de datos que se manejar, lo importante siempre es trazar el camino hacia d\u00f3nde se quiere ir porque, de all\u00ed, va a saber en qu\u00e9 datos debe concentrarse”.<\/p>\n
Durante su presentaci\u00f3n, Scanlan coment\u00f3 que “la selecci\u00f3n de reproductores se comenz\u00f3 a hacer eligiendo a los animales por su fenotipo para obtener las diferencias esperadas de progenie (DEPs) tanto en machos como en hembras”.<\/p>\n
“En cuestiones funcionales, los datos gen\u00e9ticos van de la mano a la selecci\u00f3n fenot\u00edpica, pero ya no hay una mirada subjetiva sobre si un animal es mejor que otro. Hoy la obtenci\u00f3n de resultados econ\u00f3micos concretos se logra con la selecci\u00f3n a trav\u00e9s de un programa gen\u00f3mico que predice c\u00f3mo va a ser un animal”.<\/p>\n
Scanlan, criador de Angus en Carmen de Areco (Provincia de Buenos Aires), dijo que al usar la gen\u00f3mica “lo importante es definir hacia d\u00f3nde se quiere dirigir la producci\u00f3n” para luego “incorporar todos los datos que se pueda hacia ese fin y no ser err\u00e1tico a\u00f1o a a\u00f1o, as\u00ed la herramienta va a ser mucho m\u00e1s precisa”.<\/p>\n
En este sentido enfatiz\u00f3 que “hay que diferenciar entre producci\u00f3n en lo que es la terminaci\u00f3n del animal en kilos de carne y la eficiencia en lo que es calidad de carne, que tiene que ver con factores como el \u00e1rea de ojo de bife o los rendimientos de la carcasa, \u00e9stos se pueden mejorar con la gen\u00f3mica”.<\/p>\n