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A partir de las recomendaciones de la Red de Buenas Pr\u00e1cticas Agr\u00edcolas, un grupo CREA desarroll\u00f3 un manual con recomendaciones de manejo para los establecimientos ganaderos.<\/strong><\/p>\n En las \u00faltimas d\u00e9cadas, la sociedad comenz\u00f3 a poner una lupa sobre las pr\u00e1cticas de producci\u00f3n de granos, principalmente por sus efectos sobre el ambiente y la salubridad de los alimentos, en un marco de sostenibilidad ecol\u00f3gica, econ\u00f3mica y social.\u00a0En la d\u00e9cada actual est\u00e1 llegando el tiempo de observar cr\u00edticamente tambi\u00e9n a la producci\u00f3n ganadera en temas referentes a bienestar animal, manejo de purines en tambos y feedlots o emisi\u00f3n de gases al ambiente, entre otros.<\/strong>\u00a0Estos aspectos generan interrogantes entre los habitantes del planeta.<\/p>\n Francisco Corte es gerente general de ADB Agropecuaria SA y coordinador del grupo de Buenas Pr\u00e1cticas Ganaderas de CREA,\u00a0un grupo que incluye productores de varias regiones que buscan ordenar y mejorar sus procesos internos utilizando registros y protocolos aprobados en sus campos. As\u00ed, pueden dise\u00f1ar sistemas de producci\u00f3n responsables ante la mirada de la sociedad, al ofrecer productos inocuos y de calidad, generados con eficiencia y transparencia de procesos.<\/strong><\/p>\n En 2020, m\u00e1s de 90 instituciones p\u00fablicas y privadas lograron llegar a un consenso para elaborar una Gu\u00eda de Buenas Pr\u00e1cticas Ganaderas (BPA). El documento -de 53 p\u00e1ginas, elaborado por la Comisi\u00f3n de Ganader\u00eda de la Red BPA-<\/strong>\u00a0gener\u00f3 inter\u00e9s en muchos empresarios pecuarios. Luego, el proceso continu\u00f3 en diferentes instancias en las que participaron interesados de distintas regiones, que buscaron implementar las recomendaciones de la gu\u00eda en la pr\u00e1ctica.<\/p>\n \u201cLa gu\u00eda nos ayuda a definir \u00b4que\u00b4 tenemos que hacer para incorporar Buenas Pr\u00e1cticas en ganader\u00eda vacuna, pero no indica \u00b4c\u00f3mo\u00b4 tenemos que llevarlas a cabo. Por eso, la mejor manera para trabajar esto fue de manera grupal\u201d, se\u00f1ala Corte.<\/p>\n \u201cSabemos que los sistemas productivos evolucionan, y algunos temas que hace unos a\u00f1os no eran prioridad, hoy se est\u00e1n incorporando en los objetivos y planes de trabajo de las empresas. Se admite que hay algunos temas considerados tab\u00faes en la ganader\u00eda, pero no se pon\u00edan en el plan de trabajo de ning\u00fan empresario; ahora estamos empezando a incluirlos, para producir de manera aceptada por todos\u201d,<\/strong>\u00a0agrega.<\/p>\n<\/blockquote>\n Por Buenas Pr\u00e1cticas Ganaderas (BPG) se entienden todas las acciones involucradas en la producci\u00f3n, comercializaci\u00f3n y movimiento de hacienda en pos de obtener productos inocuos, que promuevan la sostenibilidad del sistema pecuario.\u00a0Incluyen recomendaciones sobre bienestar animal durante el arreo y el transporte con destino a faena, y la aplicaci\u00f3n de vacunas en la manga. Tambi\u00e9n consideran el manejo de purines en tambos y feedlots, la manipulaci\u00f3n de animales muertos y la emisi\u00f3n de di\u00f3xido de carbono de los rumiantes y su efecto sobre el ambiente. Las buenas pr\u00e1cticas van m\u00e1s all\u00e1 de las tranqueras y aconsejan preocuparse por la reputaci\u00f3n del comprador de la hacienda terminada y por la trazabilidad del producto final obtenido.<\/strong><\/p>\n En la implementaci\u00f3n de las BPG se reconocen tres etapas:<\/p>\n La gu\u00eda est\u00e1 dividida en cuatro secciones: Los animales y su manejo; Infraestructura; El animal y el ambiente y Organizaci\u00f3n de la empresa y de las personas.<\/strong><\/p>\n En la secci\u00f3n \u201cEl animal y su manejo\u201d, adem\u00e1s de los planes productivos, nutricionales y sanitarios habituales que lleva cada establecimiento ganadero, la gu\u00eda recomienda minimizar el estr\u00e9s de los vacunos al momento de realizar cualquier pr\u00e1ctica en el campo o en los corrales.\u00a0<\/strong>Por otro lado, aconseja establecer un plan de acci\u00f3n contingente para las situaciones donde la productividad forrajera resulte menor a la planificada. Tambi\u00e9n alienta el respeto por los per\u00edodos de carencia cuando se apliquen fitosanitarios en los lotes de pastoreo, de acuerdo a la normativa vigente. Asimismo, sugiere disponer de corrales especiales para el aislamiento, monitoreo y tratamiento de los bovinos enfermos o en observaci\u00f3n.<\/p>\n Ante la muerte de animales, se debe identificar la causa del deceso. De existir situaciones compatibles con enfermedades que pueden afectar al rodeo o a las personas, se debe convocar inmediatamente al veterinario. Tambi\u00e9n se debe implementar un protocolo para la disposici\u00f3n de desechos, restos placentarios, fetos y animales muertos que contemple medidas de bioseguridad y prevenci\u00f3n de contaminaci\u00f3n ambiental.<\/p>\n Por otra parte, un adecuado bienestar animal es un requisito esencial para trabajar con BPG.\u00a0La gu\u00eda propone producir en sistemas de m\u00ednimo dolor y temor, y que se maneje a los animales de manera humanitaria.<\/strong><\/p>\n Al analizar la \u201cInfraestructura de producci\u00f3n\u201d, la gu\u00eda dice que las instalaciones para el manejo de la hacienda deben asegurar la integridad de las personas y el bienestar de los animales.<\/strong>\u00a0El piso de los corrales debe ser sin pendiente y poco agresivo para las pezu\u00f1as. El dise\u00f1o de la manga debe favorecer el desplazamiento fluido de los animales. Las casillas de operar deben tener suficientes puertas para trabajar debajo, detr\u00e1s y en ambos flancos del animal.<\/strong><\/p>\n Se debe elaborar un plan escrito de higiene y mantenimiento de las instalaciones y llevar un registro de tareas realizadas y productos utilizados.<\/p>\n Los alambrados y tranqueras se deben construir con materiales que no generen riesgos para las personas ni para los animales. Los el\u00e9ctricos deben utilizarse con una energ\u00eda tal que los animales reciban solo un impacto suficiente para el aprendizaje por reflejo condicionado.<\/p>\n Los corrales para alimentaci\u00f3n con concentrados deben tener una pendiente adecuada para evitar el encharcamiento y facilitar la evacuaci\u00f3n de purines hacia canales colectores. La gesti\u00f3n de purines debe adecuarse la normativa vigente y debe contar con un margen de seguridad por sobre los vol\u00famenes que normalmente se producen. El esti\u00e9rcol puede almacenarse temporariamente en un lugar impermeabilizado o natural o artificialmente.<\/strong><\/p>\n Otra secci\u00f3n de la gu\u00eda trata la interacci\u00f3n entre \u201cLos animales y el ambiente\u201d. Dice que \u201cel suelo es la base sobre la cual se asienta la actividad ganadera a trav\u00e9s de la producci\u00f3n de forrajes\u201d.\u00a0Por lo tanto, la cantidad y calidad del alimento por producir est\u00e1 relacionada con la salud del suelo. A partir de la capacidad productiva de las tierras, se debe implementar un plan de manejo que permita alcanzar los objetivos zoot\u00e9cnicos de la empresa.<\/strong><\/p>\n Por otro lado, recuerda que la producci\u00f3n de carne con animales en confinamiento puede generar impactos ambientales a partir de la concentraci\u00f3n de excretas en arroyos, lagunas y napas, as\u00ed como olores desagradables. Para enfrentar estos problemas se debe elaborar un plan de tratamiento de purines que considere su recolecci\u00f3n, almacenamiento y acondicionamiento.<\/p>\n Con relaci\u00f3n a la emisi\u00f3n de gases de efecto invernadero por parte de los rumiantes, la gu\u00eda recomienda promover las pr\u00e1cticas que favorezcan el aumento de la productividad y de la eficiencia de los sistemas productivos, como forma de \u201cdiluir\u201d los gases que se producen por los eructos vacunos.<\/strong><\/p>\n La gu\u00eda de Buenas Pr\u00e1cticas Ganaderas dice que \u201cde acuerdo al autodiagn\u00f3stico y a los protocolos de cada establecimiento, la conducci\u00f3n de la empresa debe realizar los planes espec\u00edficos para identificar los puntos de mejora y establecer objetivos\u201d. Para alcanzarlos, aconseja \u201cavanzar con pol\u00edticas internas que demuestren el compromiso con las personas que trabajan en ella y con su entorno\u201d.<\/p>\n \u201cSe debe garantizar la calidad de vida en el \u00e1mbito laboral, evitar la discriminaci\u00f3n y el trabajo infantil\u201d, se indica en un p\u00e1rrafo. Las personas deben trabajar en la empresa en un marco de bienestar, seguridad y salud, para lo cual habr\u00e1 un responsable. El personal debe contar con una libreta sanitaria actualizada y completo equipamiento de protecci\u00f3n al realizar sus tareas.<\/p>\n Quienes manipulen fitosanitarios deben recibir capacitaci\u00f3n y contar con la ficha de seguridad del producto por manipular.\u00a0<\/strong>En un plano m\u00e1s general, la gu\u00eda indica que \u201cse deben definir los valores que regir\u00e1n la conducta y las decisiones de la empresa, que deben ser comunicados e incorporados en todos los procesos de trabajo\u201d.<\/p>\n A la hora de seleccionar un proveedor, se debe promover el pleno cumplimiento de las normativas vigentes y la adhesi\u00f3n a valores alineados con la gesti\u00f3n de sustentabilidad de la empresa.<\/p>\n\n
En qu\u00e9 consiste<\/h2>\n
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Bienestar animal<\/h2>\n
Las claves<\/h2>\n