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En la localidad de Las Flores, un establecimiento agropecuario tiene 130 b\u00fafalas en orde\u00f1e y est\u00e1 duplicando el tambo. C\u00f3mo es el modelo productivo, que tiene una integraci\u00f3n 100% vertical.<\/p>\n
Son\u00a0130 b\u00fafalas<\/strong>\u00a0que, dos veces al d\u00eda, con un intervalo de 12 horas, a la 1 AM y a las 13, ingresan a la sala de orde\u00f1e para aportar la\u00a0leche que se transforma en quesos, yogures y otros productos<\/strong>.<\/p>\n Son parte del modelo productivo 100% integrado que lleva adelante\u00a0la familia Noguera, propietaria de L\u00e1cteos La Delfina<\/strong>, una empresa que est\u00e1 creciendo en la producci\u00f3n de esta leche alternativa a la vacuna, al punto de que\u00a0planea duplicarla, llegando a 250 hembras<\/strong>.<\/p>\n \u201cYa ven\u00edamos produciendo b\u00fafalos para carne, hasta que con mi abuelo y mi padre comenzar a pensar qu\u00e9 pod\u00edamos hacer en torno a la lecher\u00eda de esta especie. Al principio empezamos de modo experimental, a aprender c\u00f3mo amansar y orde\u00f1ar b\u00fafalas; y luego con la transformaci\u00f3n de la leche.\u00a0Nos entusiasmamos cuando, despu\u00e9s de varias pruebas, vimos que pudimos sacar un rico queso<\/strong>\u201d, relata Carlos Noguera, titular de La Delfina, a\u00a0Infocampo<\/strong>.<\/p>\n<\/blockquote>\n El paso siguiente fue evaluar el mercado, analizar qu\u00e9 productos podr\u00edan ser de inter\u00e9s para el p\u00fablico y perfeccionar los sistemas, a trav\u00e9s de la\u00a0visitas a tambos y queser\u00edas de b\u00fafala de Europa<\/strong>.<\/p>\n Despu\u00e9s de todo ese trabajo, armaron una planta quesera de 100 metros cuadrados y un tambo peque\u00f1o con dos bajadas. Hoy, solo siete a\u00f1os despu\u00e9s del inicio productivo,\u00a0la f\u00e1brica ya tiene 400 metros cuadrados, el tambo tiene cinco bajadas y est\u00e1 en proceso de la ampliaci\u00f3n mencionada<\/strong>.<\/p>\n Uno de los factores distintivos del modelo productivo de La Delfina es que est\u00e1\u00a0100% integrado<\/strong>: producen el alimento que les dan a los animales, hacen la cr\u00eda y recr\u00eda de los mismos, administran el tambo y, dentro del mismo establecimiento, a solo 100 metros del orde\u00f1e est\u00e1 la planta.<\/p>\n \u201cProducimos todos los d\u00edas con leche fresca, de calidad\u201d, valora Noguera.<\/p>\n Cada b\u00fafala en orde\u00f1e consume\u00a0entre 16 y 18 kilos de materia seca por d\u00eda<\/strong>: la alimentaci\u00f3n est\u00e1 basada un tercio en pasturas (alfalfa, sorgo, avena y consociadas), un tercio en picado de ma\u00edz y el tercio restante en alimento balanceado.<\/p>\n El promedio de producci\u00f3n es de\u00a02.800 kilos de leche de b\u00fafala cada 300 d\u00edas<\/strong>. As\u00ed, en la planta entran\u00a0entre 600 y 800 litros por d\u00eda<\/strong>, dependiendo de la \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n Otro aspecto de manejo clave es que los b\u00fafalos son animales m\u00e1s inteligentes que los bovinos y que responden a\u00fan mejor a las condiciones de\u00a0bienestar animal<\/strong>.<\/p>\n \u201cSon animales muy sensibles: si se los trata bien, es un ganar-ganar. Ac\u00e1\u00a0no se trabaja con perros, ni caballos ni gritos, ni menos que menos herramientas el\u00e9ctricas<\/strong>, es todo a pie y con cari\u00f1o. En el verano en la manga de entrada tienen\u00a0rociadores<\/strong>, tambi\u00e9n hay\u00a0lagunas<\/strong>, y en las noches se pueden proteger de las heladas en los\u00a0montes<\/strong>\u201d, enumera Noguera.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n
Integraci\u00f3n vertical<\/strong><\/h3>\n
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