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Hierbas, especias y aceites esenciales componen el listado de fitoqu\u00edmicos destacados por sus propiedades antimicrobianas y antioxidantes que se emplean en la alimentaci\u00f3n animal para aumentar la productividad sin usar antibi\u00f3ticos. Algunas especias se han utilizado hist\u00f3ricamente con fines medicinales, desde la Edad Media hasta los ensayos cl\u00ednicos actuales.<\/p>\n
Abunda la evidencia cient\u00edfica que respalda su uso y destaca los beneficios de las alternativas a los antibi\u00f3ticos en un contexto en el que urge la transici\u00f3n hacia sistemas m\u00e1s sustentables, en l\u00ednea con el ambiente y las nuevas exigencias de los mercados internacionales y de los consumidores.<\/p>\n
“Hay otra forma de producir alimentos”, subraya Mariano Fern\u00e1ndez Miyakawa -investigador del Instituto de Patobiolog\u00eda (IPVET) del INTA Castelar y coordinador del Proyecto Disciplinario “Resistencia a los antimicrobianos y desarrollo de alternativas”-.<\/p>\n
Para el especialista, en salud animal es “clave” la prevenci\u00f3n a partir de las buenas pr\u00e1cticas, el bienestar animal, el uso correcto de las vacunas y la adecuada selecci\u00f3n de aditivos en los alimentos que permitan sustituir el uso innecesario de los antibi\u00f3ticos.<\/p>\n
Asimismo, subray\u00f3 la importancia de “tomar conciencia sobre los riesgos del abuso y mal uso de los antibi\u00f3ticos en los animales de producci\u00f3n” y recalc\u00f3 que “su uso debe estar limitado para tratar animales enfermos y eliminarlos totalmente como promotores del crecimiento de las dietas”. Frente a este contexto, los fitoqu\u00edmicos toman un protagonismo clave en los sistemas productivos.<\/strong><\/p>\n De acuerdo con Fern\u00e1ndez Miyakawa, “los efectos beneficiosos de los fitoqu\u00edmicos se atribuyen, en gran parte, a sus propiedades antimicrobianas y antioxidantes”. En esta l\u00ednea, no dud\u00f3 en asegurar que “incluirlos en las dietas modula la microbiota intestinal y reduce los metabolitos t\u00f3xicos en el intestino, lo que resulta en un alivio del desaf\u00edo intestinal y el estr\u00e9s inmunol\u00f3gico, mejorando as\u00ed el rendimiento”.<\/p>\n Otro efecto beneficioso al que hizo referencia el investigador el INTA es que producen una reducci\u00f3n del estr\u00e9s oxidativo en varios tejidos, una reducci\u00f3n del desaf\u00edo microbiano y, por lo tanto, mejora de la salud de los animales.<\/p>\n Incluir fitoqu\u00edmicos en las dietas modula la microbiota intestinal y reduce los metabolitos t\u00f3xicos en el intestino, lo que resulta en un alivio del desaf\u00edo intestinal y el estr\u00e9s inmunol\u00f3gico, mejorando as\u00ed el rendimiento.<\/p>\n<\/div>\n Asimismo, explic\u00f3 que “los fitoqu\u00edmicos tambi\u00e9n ejercen su acci\u00f3n a trav\u00e9s de efectos inmunomoduladores y anti-inflamatorios, que incluyen efectos sobre la proliferaci\u00f3n de c\u00e9lulas inmunes, la modulaci\u00f3n de citocinas y el aumento de los t\u00edtulos de anticuerpos espec\u00edficos”.<\/p>\n Como si todo esto fuera poco, potencian la inmunidad innata en las aves de corral. Hay abundante\u00a0evidencia cient\u00edfica\u00a0que muestra que algunos fitoqu\u00edmicos tienen una gran capacidad para mejorar la defensa del hu\u00e9sped contra las infecciones bacterianas, parasitarias y virales.<\/p>\n Tambi\u00e9n hay estudios que documentan los efectos beneficiosos de los fitoqu\u00edmicos en el control y la prevenci\u00f3n de las enfermedades aviares tales como la enteritis necr\u00f3tica (NE) y la coccidiosis que, tradicionalmente, han sido controladas con medicamentos antimicrobianos en el alimento.<\/p>\n Adem\u00e1s, numerosas\u00a0investigaciones\u00a0confirman las propiedades antimicrobianas y antioxidantes de los fitoqu\u00edmicos. As\u00ed, por ejemplo, se demostr\u00f3 que, alimentar pollos con cinamaldeh\u00eddo (un compuesto org\u00e1nico responsable del sabor y del olor caracter\u00edstico de la canela) mezclado con timol (sustancia presente en el tomillo y el or\u00e9gano) mejora la ganancia de peso corporal en pollos de engorde.<\/p>\n A su vez, hay\u00a0evidencia cient\u00edfica\u00a0que se\u00f1ala que ciertos aceites esenciales como el timol y los del an\u00eds pueden mejorar la eficiencia productiva, como se ve por la reducci\u00f3n del \u00edndice de conversi\u00f3n alimenticia. Asimismo, determinados polifenoles, taninos y saponinas aumentaron la resistencia a enfermedades ent\u00e9ricas como la coccidiosis y la enteritis necr\u00f3tica.<\/p>\n “A pesar de que, por un lado, hay sobradas pruebas que confirman las propiedades antimicrobianas y antioxidantes de los fitoqu\u00edmicos, y se reconocen por su eficacia y ventajas productivas a campo, todav\u00eda no se conocen con precisi\u00f3n los mecanismos de acci\u00f3n”, reconoci\u00f3 Fern\u00e1ndez Miyakawa.<\/p>\n Los fitoqu\u00edmicos tienen efectos inmunomoduladores y anti-inflamatorios, que beneficia la proliferaci\u00f3n de c\u00e9lulas inmunes, la modulaci\u00f3n de citocinas y el aumento de los t\u00edtulos de anticuerpos espec\u00edficos.<\/p>\n<\/div>\n Entre los ejemplos de uso exitoso de fitoqu\u00edmicos como alternativas a los antibi\u00f3ticos, se destaca el de\u00a0Granja Tres Arroyos, uno de los mayores productores de pollos y l\u00edder la industria av\u00edcola nacional.<\/p>\n De acuerdo con Victorino Garces -referente en nutrici\u00f3n animal de Granja Tres Arroyos-, “los fitoqu\u00edmicos son estrategias que funcionan”. En este sentido, detall\u00f3 que “desde 2011, con el asesoramiento t\u00e9cnico y mediante la tecnolog\u00eda de punta del INTA, evaluamos constantemente las diversas alternativas disponibles a campo, tales como probi\u00f3ticos, aceites esenciales y taninos para, luego, emplearlos en los sistemas productivos”.<\/p>\n Seg\u00fan Garces, esto permiti\u00f3 prescindir de los promotores de crecimiento y, de igual modo, cumplir con las expectativas de la empresa al mejorar la conversi\u00f3n, sostener la productividad y rendimientos, lograr un buen peso final y reducir la mortandad de los animales.<\/p>\n En referencia al origen de transformaci\u00f3n de la empresa, Garces no dud\u00f3 en asegurar que “existe una tendencia mundial de prescindir de los antibi\u00f3ticos en las producciones y en Tres Arroyos buscamos adelantarnos a este escenario marcado por las nuevas exigencias de los consumidores y del mercado internacional en general”.<\/p>\n En este sentido, detall\u00f3 que la empresa av\u00edcola l\u00edder en el pa\u00eds cuenta con dos l\u00edneas de producci\u00f3n libres de antibi\u00f3ticos en las que se emplean los fitoqu\u00edmicos como estrategias. Una, se exporta a Suiza, la otra se comercializa en el mercado nacional.<\/p>\n