{"id":26655,"date":"2022-02-25T12:12:49","date_gmt":"2022-02-25T12:12:49","guid":{"rendered":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/?p=26655"},"modified":"2022-02-25T12:12:49","modified_gmt":"2022-02-25T12:12:49","slug":"prevencion-y-manejo-de-la-salud-ruminal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/en\/prevencion-y-manejo-de-la-salud-ruminal\/","title":{"rendered":"Prevenci\u00f3n y manejo de la salud ruminal"},"content":{"rendered":"
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Los nuevos sistemas de alimentaci\u00f3n que buscan atender los requerimientos energ\u00e9ticos de las vacas durante la lactancia, tienen implicancias tanto para el pH como para el bienestar de la microbiota ruminal. En este marco, la acidosis ruminal subaguda (SARA) es una condici\u00f3n perjudicial que limita la producci\u00f3n de leche y suele ser subdiagnosticada.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
Por Cristina Vukasovic Morrison (*)<\/strong><\/em><\/p>\n
El importante crecimiento que ha experimentado el sector l\u00e1cteo en las \u00faltimas d\u00e9cadas, ha creado innumerables oportunidades para los productores, pero tambi\u00e9n grandes desaf\u00edos en cuanto al manejo nutricional de las vacas lecheras. Los nuevos sistemas de alimentaci\u00f3n que buscan atender los requerimientos energ\u00e9ticos de las vacas durante la lactancia, tienen implicancias tanto para el pH como para el bienestar de la microbiota ruminal; factores que finalmente van a impactar la salud y la producci\u00f3n animal. La acidosis ruminal subaguda (SARA, por sus siglas en ingl\u00e9s) es una condici\u00f3n perjudicial que limita la producci\u00f3n de leche y suele ser subdiagnosticada, principalmente en los sistemas pastoriles como los del sur de Chile.<\/p>\n
Fisiolog\u00eda y metabolismo<\/strong> \nLa microbiota ruminal puede ser considerada como un complejo ecosistema que contiene distintos microorganismos especializados (bacterias, hongos, protozoos, arqueas) para diferentes funciones. En un reciente estudio global \u2013realizado en 35 pa\u00edses de los 5 continentes\u2013 que analiz\u00f3 la composici\u00f3n de la microbiota ruminal de 32 especies de rumiantes; se demostr\u00f3 que por encima de la especie animal y la ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica, la dieta es el factor principal capaz de modificar el ambiente ruminal (Henderson et al., 2015).<\/p>\n
Los factores que m\u00e1s afectan el balance del ecosistema dentro del rumen son:<\/p>\n
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La composici\u00f3n de la dieta (los tipos de ingredientes).<\/li>\n
La presentaci\u00f3n de la raci\u00f3n y la estrategia de entrega.<\/li>\n
La correcta elecci\u00f3n de los aditivos.<\/li>\n
La edad de intervenci\u00f3n ruminal en los terneros.<\/li>\n<\/ul>\n<\/figure>\n
Se sabe que el pH ruminal debe mantenerse idealmente en el rango de 6 y 7, y que las variaciones tanto de la composici\u00f3n de la raci\u00f3n, como de la consistencia de la misma, pueden alterar significativamente el delicado balance de los microorganismos.<\/p>\n
Si el pH del rumen se acerca a 5 entonces las poblaciones Streptococcus bovis aumentar\u00e1n, mientras que otros grupos bacterianos no ser\u00e1n capaces de tolerar tal grado de acidez; provocando mortalidad celular selectiva. En esta condici\u00f3n, las poblaciones de S. bovis se incrementan.<\/p>\n
S. bovis es productor de \u00e1cido l\u00e1ctico, lo que hace que el pH dentro del rumen se acidifique a\u00fan m\u00e1s. Ante esta condici\u00f3n, el animal tiende a disminuir su consumo de materia seca, lo que afecta directamente la producci\u00f3n de leche. Y si la condici\u00f3n de acidez se mantiene, puede generarse un da\u00f1o estructural en la mucosa \u2013conocida como \u201cnecrosis papilar\u201d\u2013 que puede ser leve pero suficiente para permitir un flujo de microorganismos al h\u00edgado v\u00eda porta. Esto derivar\u00e1 en un absceso hep\u00e1tico alterando, adem\u00e1s, el metabolismo general del animal.<\/p>\n
Por \u00faltimo, el animal podr\u00e1 sufrir un balance energ\u00e9tico negativo (NEB, por sus siglas en ingles), pues la producci\u00f3n l\u00e1ctea se mantendr\u00e1, aunque en menor grado. El mecanismo compensatorio del animal se activar\u00e1, metabolizando tejidos propios \u2013principalmente la grasa\u2013 para obtener la energ\u00eda que le es insuficiente.<\/p>\n
El proceso de metabolizaci\u00f3n de grasa es un mecanismo complejo que requiere que el h\u00edgado transforme esos l\u00edpidos en glucosa. Muchas veces, este proceso resulta en acumulaci\u00f3n de sustancias derivadas de l\u00edpidos que quedan atrapadas en h\u00edgado, alterando as\u00ed su funci\u00f3n, adem\u00e1s de producir metabolitos de desecho que llegan al torrente sangu\u00edneo y de esta forma acent\u00faan el desequilibrio metab\u00f3lico del animal (cetosis).<\/p>\n
Una situaci\u00f3n similar ocurre con los animales en transici\u00f3n. En ellos es natural que disminuya el consumo de materia seca en un momento en el que existe un aumento del requerimiento energ\u00e9tico, debido a la lactancia temprana. Caen as\u00ed en un balance energ\u00e9tico negativo, pudiendo llegar a una acidosis ruminal subaguda si se mantiene la condici\u00f3n de estr\u00e9s fisiol\u00f3gico y metab\u00f3lico.<\/p>\n
Acidosis ruminal subaguda<\/strong> \nSe define a la acidosis ruminal subaguda (SARA) como un desorden fermentativo que se presenta en los animales con valores sub\u00f3ptimos del pH ruminal (30% aproximadamente con valores de 5.5 o inferiores). Algunos autores sugieren que un pH 5.6 por periodos mayores, o iguales a 3 horas, generar\u00e1 SARA en las vacas lecheras. Las manifestaciones cl\u00ednicas de SARA est\u00e1n bien definidas, pero suelen pasar desapercibidas debido a su baja especificidad o atribuidas a otros factores como micotoxicosis, fasciolasis, coccidiosis, entre otros.<\/p>\n
Estos signos incluyen:<\/strong><\/p>\n
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Consistencias fecales variables, que pueden ir desde heces inconsistentes hasta firmes y secas si se genera la depleci\u00f3n de la microflora col\u00f3nica.<\/li>\n
\u00a0 Rastros de fibrina en las heces.<\/li>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Encopresis fecal.<\/li>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Continuos movimientos de la cola sin la presencia de moscas.<\/li>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Aumento de mastitis o casos de mastitis que no logran mitigarse a pesar de contar con estrictas medidas de control.<\/li>\n<\/ul>\n
Como se observa, este diagn\u00f3stico debe realizarse desde un enfoque integral si existe la sospecha de SARA. De lo contrario se realizar\u00e1n esfuerzos infructuosos para controlar cada alteraci\u00f3n de forma particular.<\/p>\n
Diagn\u00f3stico correcto: Un enfoque integral<\/strong> \nDiagnosticar SARA supone un desaf\u00edo en el que deben participar todos quienes desempe\u00f1an un rol en el cuidado de los animales, no solo el nutricionista o el veterinario cl\u00ednico. El trabajo en equipo es importante, as\u00ed como una comunicaci\u00f3n efectiva y oportuna entre todos los involucrados. Bastar\u00e1 con que un operario realice mal la mezcla de una raci\u00f3n (picando, por ejemplo, en forma excesiva la fibra) para que empiecen a presentarse algunas alteraciones.<\/p>\n
Aqu\u00ed 5 aspectos importantes para considerar:<\/strong><\/p>\n
1 \u2013 Evaluaci\u00f3n de las raciones y pr\u00e1cticas de manejo<\/em><\/strong><\/p>\n
El factor clave en la dieta es la adecuaci\u00f3n de la fibra efectiva larga y esto solo puede garantizarse analizando visualmente la dieta. Los valores de la fibra detergente neutro (NDF, por sus siglas en ingl\u00e9s) en las raciones deben estimarse con precauci\u00f3n, ya que no ofrecen una valoraci\u00f3n al largo de la fibra ni de su consistencia. El empleo regular del separador de part\u00edculas de forraje de Penn State representa un excelente m\u00e9todo para obtener informaci\u00f3n relevante sobre la proporci\u00f3n de la fibra efectiva ofrecida en el alimento.<\/p>\n
2 \u2013 Evaluaci\u00f3n de los animales<\/em><\/strong><\/p>\n
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Cambios en la condici\u00f3n corporal durante la lactancia temprana.<\/li>\n
Score de llenado ruminal.<\/li>\n
Evaluaci\u00f3n del proceso de la rumia (al menos el 60% de las vacas deber\u00edan encontrarse en rumia si es que no est\u00e1n comiendo o durmiendo).<\/li>\n
Evaluaci\u00f3n de las heces en la cola y piernas.<\/li>\n
Par\u00e1metros de producci\u00f3n y reproducci\u00f3n.<\/li>\n
Prevalencia de laminitis y tipos de lesiones presentes.<\/li>\n
Confort animal: del 80 al 90% de las vacas, dentro de sus cub\u00edculos, deber\u00edan encontrarse en una posici\u00f3n correcta luego de la orde\u00f1a y la alimentaci\u00f3n. Esto se puede evaluar mediante el cociente de confort de las vacas (CCQ, por sus siglas en ingl\u00e9s).<\/li>\n<\/ul>\n
3 \u2013 Separador fecal<\/strong><\/p>\n
Este procedimiento \u2013desarrollado por la Universidad de Florida (Hall, 1999)\u2013 consiste en tomar muestras de heces frescas de 12 vacas, para luego tamizarlas con agua en un sistema de \u201ccoladores\u201d que tengan porosidades de distintos di\u00e1metros. Esto permite observar el grado de digestibilidad de la raci\u00f3n y la tasa de pasaje de los elementos no digeridos. La presencia excesiva de elementos no digeridos \u2013como granos, fibra entera y\/o trazas de fibrina\u2013 sugieren acidosis ruminal.<\/p>\n
4 \u2013 Ruminocentesis<\/strong><\/p>\n
Es considerado el principal an\u00e1lisis para diagnosticar la acidosis ruminal subaguda (SARA). Consiste en la extracci\u00f3n \u2013con material apropiado y preparaci\u00f3n veterinaria\u2013 de 2 a 4 mililitros de l\u00edquido ruminal. Este l\u00edquido puede ser sometido a pruebas simples y directas (como la medici\u00f3n de pH), hasta an\u00e1lisis de laboratorio que indiquen el da\u00f1o e inflamaci\u00f3n de la mucosa ruminal: concentraciones de prote\u00edna de uni\u00f3n a lipopolisac\u00e1ridos (LPS), de \u00e1cidos grasos vol\u00e1tiles (VFA) y lactato. Lamentablemente esta t\u00e9cnica es algo invasiva y poco utilizada en terreno.<\/p>\n
5 \u2013 Ex\u00e1menes de sangre y plasma<\/strong><\/p>\n
Idealmente deber\u00edan tomarse tambi\u00e9n muestras sangu\u00edneas pre-ingesta y 6 horas postprandial. Los par\u00e1metros buscados deber\u00edan ser:<\/p>\n
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Prote\u00edna de uni\u00f3n a lipopolisac\u00e1ridos (LPS) elevada.<\/li>\n
Ser\u00eda bueno incluir, adem\u00e1s, TNF-\u03b1, IL-6 e IL-1\u03b2 como indicadores espec\u00edficos de la inflamaci\u00f3n en el rumen.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo prevenir la acidosis ruminal subaguda?<\/strong> \nSe puede mitigar los riesgos de SARA a trav\u00e9s de manejos cuidadosos, una evaluaci\u00f3n constante de los animales y las raciones, y la inclusi\u00f3n de aditivos en la dieta; lo cual permitir\u00e1 reducir la amenaza o los efectos de SARA en las vacas lecheras.<\/p>\n
Una de las grandes consideraciones es realizar evaluaciones completas, que abarquen el animal y el sistema. Es frecuente observar errores de diagn\u00f3stico al enfrentar, por ejemplo, aumentos en la incidencia de mastitis. Se realizan esfuerzos en todas las \u00e1reas, se aumenta la presi\u00f3n dentro de la sala de orde\u00f1a, se cambian los productos de higiene, se extreman las normas y protocolos, y a pesar de todos los cambios, los niveles de mastitis se mantienen igualmente elevados.<\/p>\n
La caja de Penn State y el separador de heces son herramientas de evaluaci\u00f3n bastante \u00fatiles y asequibles. Se pueden incluir de forma rutinaria dentro de la programaci\u00f3n semanal, poniendo especial foco en las vacas frescas.<\/p>\n
Adem\u00e1s, la correcta interpretaci\u00f3n de los an\u00e1lisis de sangre, as\u00ed como la adecuada selecci\u00f3n de los par\u00e1metros a medir, son factores que pueden significar la diferencia en el correcto diagn\u00f3stico de SARA. Siempre acompa\u00f1ado por los signos de las vacas, los datos productivos y los antecedentes de manejo.<\/p>\n
Levaduras: \u00bfSirven realmente?<\/strong> \nDe acuerdo con la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO), los probi\u00f3ticos son microorganismos vivos que cuando son administrados en cantidades adecuadas ofrecen un beneficio para la salud del hospedero. Adem\u00e1s de bacterias, las levaduras son ampliamente utilizadas como probi\u00f3ticos.<\/p>\n
Las levaduras son hongos unicelulares \u2013originalmente utilizados para la fermentaci\u00f3n del pan, bebidas fermentadas o producci\u00f3n de alcohol\u2013 que pueden ayudar tanto a los animales monog\u00e1stricos como a rumiantes.<\/p>\n
Las levaduras son ampliamente utilizadas en la alimentaci\u00f3n para rumiantes y, aunque existe mucha informaci\u00f3n cient\u00edfica sobre sus efectos, poco se conoce sobre c\u00f3mo escogerlas y qu\u00e9 datos se deben tener en cuenta al momento de tomar la decisi\u00f3n de utilizarlas, de forma que resulten efectivas.<\/p>\n
En t\u00e9rminos generales, existen 3 tipos de microorganismos f\u00fangicos que son los m\u00e1s utilizados:<\/p>\n
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Saccharomyces cerevisiae viva (con o sin un medio de cultivo).<\/em><\/li>\n
Saccharomyces cerevisiae (con medios de cultivo, pero sin garant\u00eda de colonias vivas).<\/em><\/li>\n
Aspergillus niger como producto final de la fermentaci\u00f3n que no garantiza organismos vivos.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n
Las investigaciones han demostrado que Saccharomyces cerevisiae es capaz de modular el ambiente ruminal, generando una serie de beneficios para la salud y producci\u00f3n de los rumiantes. Es necesario considerar la cepa de la levadura que se est\u00e1 utilizando y la garant\u00eda del fabricante respecto al n\u00famero de organismos viables (vivos) presentes.<\/p>\n
Una correcta suplementaci\u00f3n con Saccharomyces Cerevisiae, cepa 1026 es capaz de modular el microambiente ruminal de forma muy favorable y medible. Su mecanismo de acci\u00f3n permite mitigar los riesgos para que se desarrolle SARA.<\/p>\n
Saccharomyces cerevisiae es capaz de modular el ambiente ruminal generando, entre otros, los siguientes efectos:<\/p>\n
1 \u2013 Estabiliza y eleva el pH ruminal<\/em><\/strong> \nLas fluctuaciones del fluido ruminal en el pH son inevitables, cualquiera sea el sistema de alimentaci\u00f3n que se est\u00e9 empleando. En muchos casos los niveles caen por debajo del \u00f3ptimo despu\u00e9s de la ingesta de alimento.<\/p>\n
Esto provoca una funci\u00f3n reducida del rumen y hasta per\u00edodos de inactividad, cuando los niveles de pH est\u00e1n por debajo de 5.0 (cuando la digesti\u00f3n de la fibra pr\u00e1cticamente se detiene).<\/p>\n
Una suplementaci\u00f3n con Saccharomyces cerevisiae aumenta la poblaci\u00f3n de bacterias ruminales que utilizan el \u00e1cido l\u00e1ctico y, por ende, reducen la posibilidad de que el pH caiga por debajo del rango \u00f3ptimo. El resultado es una digesti\u00f3n de la fibra m\u00e1s consistente en el tiempo.<\/p>\n
2 \u2013 Favorece el ambiente anaer\u00f3bico<\/strong><\/em> \nEl rumen es una c\u00e1mara fermentadora que funciona en \u00f3ptimas condiciones cuando el ox\u00edgeno presente es reducido (anaerobiosis), pero cada vez que el animal deglute ingresa al rumen aire que contiene ox\u00edgeno. Y la presencia del ox\u00edgeno \u2013al igual que de az\u00facares y pH \u00e1cido\u2013 destruye parte de las poblaciones microbianas normales del rumen, las que son anaerobias estrictas.<\/p>\n
Saccharomyces cerevisiae\u00a0 es un gran consumidor de ox\u00edgeno, lo que favorece la mantenci\u00f3n anaerobia del rumen y, por tanto, mantiene a las poblaciones microbianas normales en su rango \u00f3ptimo de funcionamiento.<\/p>\n
3 \u2013 Disminuye la producci\u00f3n de \u00e1cido l\u00e1ctico<\/strong><\/em> \nLos az\u00facares que ingresan al rumen, a trav\u00e9s de las raciones, son transformados en gran medida en \u00e1cido l\u00e1ctico por efecto de la fermentaci\u00f3n. Este \u00e1cido l\u00e1ctico disminuye el pH del rumen, generando un ambiente adverso para las bacterias ben\u00e9ficas y depletando sus poblaciones en beneficio de las acid\u00f3filas productoras del \u00e1cido l\u00e1ctico.<\/p>\n
Tiene un efecto inmunomodulador por sus tres principios b\u00e1sicos: de consumo de ox\u00edgeno, consumo de az\u00facares y regulaci\u00f3n del pH. Favorece la proliferaci\u00f3n de colonias de bacterias celulol\u00edticas, bacterias consumidoras de \u00e1cido l\u00e1ctico, proteol\u00edticas y anaerobios totales.<\/p>\n
* Gerente de Ventas de Rumiantes de la zona Sur de Alltech Chile<\/em><\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.todoagro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/rumen-vaca.jpg\")
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