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El IPCVA present\u00f3 algunos resultados del proyecto de investigaci\u00f3n \u201cReducci\u00f3n de la intensidad de emisiones de metano y su impacto sobre la calidad de carne vacuna de sistemas de producci\u00f3n de base pastoril\u201d.<\/strong><\/p>\n Naturalmente los bovinos generan GEI como parte del proceso digestivo y a partir de sus excretas. Estas emisiones se encuentran relacionadas a las p\u00e9rdidas de energ\u00eda consumida por el animal que no es utilizada por el organismo. Por lo tanto, todas las medidas que busquen la mejora en la producci\u00f3n para disminuir las emisiones al ambiente no s\u00f3lo van a reducir la contribuci\u00f3n de GEI por parte de la ganader\u00eda, sino que tambi\u00e9n van a mejorar la eficiencia en el \u00edndice de conversi\u00f3n del alimento en producto (carne, leche, fibra). Por ello, el manejo de la calidad y cantidad de alimento que consumen los animales es una de las principales herramientas para mejorar la eficiencia de producci\u00f3n y la calidad del producto.<\/strong> \u00a0Lo que permite acortar el tiempo necesario para alcanzar los objetivos de crecimiento y engorde planteados.<\/p>\n Los experimentos<\/strong><\/p>\n El proyecto evalu\u00f3 el uso de la suplementaci\u00f3n de novillos de carne en 2 momentos de la recr\u00eda, al inicio de un destete anticipado a corral y durante el pastoreo invernal de pasturas de alta calidad. El \u00a0objetivo del mismo fue elegir la mejor combinaci\u00f3n que demuestre un mejor desempe\u00f1o productivo, caracter\u00edsticas de la res y calidad de carne. Y a su vez, \u00a0menores emisiones de GEI por unidad de producto. Este experimento se realiz\u00f3 con 40 terneros Aberdeen Angus, 20 de ellos fueron destetados a los 140 d\u00edas de edad y alimentados a corral durante 60 d\u00edas con una dieta a base de grano de ma\u00edz, expeller de soja y ensilaje de planta entera de ma\u00edz. Una vez finalizado este periodo, estos novillitos se juntaron con los 20 restantes que permanecieron al pie de la madre hasta los 210 d\u00edas de edad y ambos grupos fueron recriados en pasturas de alfalfa y festuca, asignada en franjas de 3 d\u00edas con alta carga animal.<\/p>\n En los meses de invierno, se realiz\u00f3 una combinaci\u00f3n de tratamientos de alimentaci\u00f3n temprana y suplementaci\u00f3n invernal en pastoreo. La mitad de los animales destetados anticipadamente y la mitad que permaneci\u00f3 al pie de la madre fueron suplementados individualmente durante 90 d\u00edas con grano de ma\u00edz molido al 1% del PV, mientras que la mitad restante permaneci\u00f3 en pastoreo sin suplementaci\u00f3n. Finalizada esta etapa, todos los novillos continuaron pastoreando las mismas pasturas hasta alcanzar los 300 kg de peso vivo, para ser luego alimentados durante 110 d\u00edas con una dieta a base de grano de ma\u00edz, donde los animales alcanzaron en promedio un peso de faena de 422 kg.<\/p>\n Los experimentos realizados demostraron que, si bien la suplementaci\u00f3n en etapa temprana no tuvo ventajas a largo plazo, la suplementaci\u00f3n invernal en pastoreo si permiti\u00f3 reducir significativamente la intensidad de emisiones de metano<\/strong> sin alterar el peso final de faena ni la calidad tanto de la carcasa como de la carne producida. Para todos los tratamientos, se observaron altos rendimientos de res (57,5%), \u00f3ptimo nivel de engrasamiento de res (9,4 cm) y buenos valores de terneza, que junto al color de la carne y de la grasa es uno de los par\u00e1metros de calidad de la carne m\u00e1s buscados por el consumidor. En este sentido y contribuyendo de forma positiva a la calidad de la carne, tanto el color de la carne como el de la grasa subcut\u00e1nea fueron similares entre los tratamientos y no se encontraron cortes oscuros ni colores de grasa amarillentos que son rechazados por el consumidor.<\/p>\n