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Desde el INTA reconocen que estas estrategias pueden ser tan eficaces como los f\u00e1rmacos para ayudar a combatir las bacterias resistentes a los antimicrobianos en animales de producci\u00f3n.<\/p>\n
De acuerdo con la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), en algunos pa\u00edses, el 80 % del consumo total de antibi\u00f3ticos de importancia m\u00e9dica se da en el sector animal\u00a0, principalmente, para estimular el crecimiento en animales sin ninguna enfermedad. Este abuso o mal uso de los antibi\u00f3ticos en los animales de producci\u00f3n incrementa el riesgo de la resistencia a los antimicrobianos (RAM), considerada una de las mayores amenazas para la salud humana en el siglo XXI por el riesgo que implica la p\u00e9rdida de eficacia de los antibi\u00f3ticos necesarios en la medicina.<\/p>\n
Adem\u00e1s de tratarse de un problema sanitario, los mercados internacionales incrementan las exigencias y demandan productos pecuarios de sistemas de producci\u00f3n libres de antibi\u00f3ticos, una ola a la que se suben los consumidores conscientes de todo el mundo.<\/p>\n
Por todo esto, urge la necesidad de reconversi\u00f3n del sector agropecuario con alternativas que permitan sostener la rentabilidad, salud y productividad de los sistemas, al tiempo que dan respuesta a las demandas del mercado. En esto trabaja el Instituto de Patobiolog\u00eda (IPVET) del INTA Castelar hace m\u00e1s de 15 a\u00f1os con diversas investigaciones y pruebas a campo con resultados prometedores.<\/p>\n
Para Mariano Fern\u00e1ndez Miyakawa -investigador del Instituto de Patobiolog\u00eda (IPVET) del INTA Castelar y coordinador del Proyecto Disciplinario “Resistencia a los antimicrobianos y desarrollo de alternativas”-, “estamos frente a un cambio tecnol\u00f3gico in\u00e9dito para el sector agropecuario”. En esta l\u00ednea, agreg\u00f3: “Las restricciones legales de los mercados internacionales y las demandas de los consumidores confluyen por primera vez e impulsan un cambio sin precedentes”.<\/p>\n
Asimismo, subray\u00f3 la importancia de “tomar conciencia sobre los riesgos del abuso y mal uso de los antibi\u00f3ticos en los animales de producci\u00f3n” y recalc\u00f3 que “su uso debe estar limitado para tratar animales enfermos y eliminarlos totalmente como promotores del crecimiento de las dietas”.<\/p>\n
Para Fern\u00e1ndez Miyakawa, se trata de un proceso creciente e irreversible que llev\u00f3 a desarrollar, seleccionar y utilizar alternativas rentables y efectivas en la producci\u00f3n animal. Y reconoci\u00f3 que, “aunque los efectos beneficiosos de muchas de las alternativas desarrolladas han sido bien demostrados, existen una falta de informaci\u00f3n sobre su mecanismo de acci\u00f3n, eficacia y ventajas de sus aplicaciones en el campo”.<\/p>\n
Las buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas, de la mano del bienestar animal y la sustentabilidad, son herramientas primordiales a la hora de producir alimentos de forma responsable.<\/p>\n
Un claro ejemplo de esto es el trabajo articulado entre el INTA y el frigor\u00edfico de aves Soychu\u00a0 durante casi 10 a\u00f1os. “El INTA nos brinda herramientas y soporte para profundizar nuestro conocimiento, que nos permiten mejorar o ajustar estas alternativas”, explic\u00f3 Gast\u00f3n Royero -gerente de nutrici\u00f3n y calidad de las plantas de alimentos de Soychu-.<\/p>\n
Hace varios a\u00f1os que la empresa estudia la forma de sustituir el uso de antibi\u00f3ticos promotores de crecimiento y antimicrobianos con alternativas. “Transitamos un camino de adaptaci\u00f3n de los establecimientos y entendimos que es posible producir de otro modo”, reconoci\u00f3.<\/p>\n
“Probamos en una granja experimental y a campo casi todas las alternativas disponibles para ir, de a poco, modelando un plan a nuestra medida para poder cubrir las necesidades de los establecimientos aviares”, explic\u00f3 Royero, quien detall\u00f3 que emplean “una combinaci\u00f3n de algunos productos alternativos”.<\/p>\n
Y destac\u00f3: “La productividad y rentabilidad de los sistemas con el uso de alternativas es igual o mejor que con el uso de antibi\u00f3ticos, con los mismos costos”. A su vez, explic\u00f3 que “las alternativas que se usaron en las diversas pruebas deb\u00edan mantener el mismo costo que los antibi\u00f3ticos promotores de crecimiento. A mismo resultado, el costo se manten\u00eda”.<\/p>\n
De todos modos, no dud\u00f3 en subrayar que no se debe dejar de lado cuestiones de bienestar animal para evitar que los animales se estresen y, en consecuencia, enfermen. “Las buenas pr\u00e1cticas agropecuarias son fundamentales a la hora de producir”, se\u00f1al\u00f3, al tiempo que se refiri\u00f3 al manejo de camas, al cuidado en las condiciones ambientales, de infraestructura y de temperaturas en los galpones como factores clave.<\/p>\n
Fern\u00e1ndez Miyakawa coincidi\u00f3 con Royero y agreg\u00f3: “En materia de salud animal, la clave est\u00e1 en la prevenci\u00f3n” y en este sentido las buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas, de la mano del bienestar animal y la sustentabilidad son herramientas primordiales a la hora de producir alimentos de forma responsable.<\/p>\n
En referencia a los beneficios a campo del uso de alternativas, ambos coincidieron en que “se sostiene la productividad y mejora la salud de los animales, al tiempo que se reduce ampliamente el riesgo de resistencia antimicrobiana”.<\/p>\n
Adem\u00e1s, Fern\u00e1ndez Miyakawa explic\u00f3 que “muchas de estas estrategias apuntan a mejorar la salud intestinal y la eficiencia del proceso de digesti\u00f3n y absorci\u00f3n de nutrientes, modulando el microbioma intestinal y los procesos fisiol\u00f3gicos normales, evitando infecciones cl\u00ednicas y subcl\u00ednicas, as\u00ed como procesos inflamatorios cr\u00f3nicos que resultan en p\u00e9rdidas productivas”.<\/p>\n
Y agreg\u00f3: “A\u00fan quedan muchos mitos por derribar de la mano de la evidencia cient\u00edfica, de la informaci\u00f3n t\u00e9cnica y de la divulgaci\u00f3n de los resultados mediante casos exitosos como los de SoyChu que nos permiten demostrar que hay otra forma de producir alimentos”.<\/p>\n
Las alternativas sostienen la productividad y mejoran la salud de los animales, al tiempo que se reduce ampliamente el riesgo de resistencia antimicrobiana.<\/p>\n
En busca de alternativas<\/strong><\/p>\n Entre las alternativas rentables y eficaces en la producci\u00f3n animal, las m\u00e1s populares y ampliamente utilizadas en varias regiones del mundo incluyen enzimas, \u00e1cidos org\u00e1nicos, probi\u00f3ticos, prebi\u00f3ticos, postbioticos, simbi\u00f3ticos, fitoqu\u00edmicos y combinaciones de ellos.<\/p>\n “A pesar de que hoy en d\u00eda contamos con un arsenal de alternativas a los antibi\u00f3ticos promotores de crecimiento bastante efectivas, en el futuro cercano veremos la aparici\u00f3n de nuevos productos totalmente superadores”, explic\u00f3 el especialista del INTA. Tambi\u00e9n veremos el surgimiento m\u00e1s generalizado de alternativas al uso de antimicrobianos en forma terap\u00e9utica, como fagos, anticuerpos, inmunomoduladores, p\u00e9ptidos antimicrobianos, entre otras.<\/p>\n Para Fern\u00e1ndez Miyakawa, se debe al significativo avance en el conocimiento de los \u00faltimos a\u00f1os y al esfuerzo mancomunado hecho a nivel mundial para avanzar en este sentido. “Tambi\u00e9n veremos cambios que se producir\u00e1n desde la normativa regulatoria, que permitir\u00e1n el uso de nuevos productos”, indic\u00f3.<\/p>\n En este sentido, desde hace m\u00e1s de 15 a\u00f1os, el Instituto de Patobiolog\u00eda (IPVET) del INTA Castelar trabaja en el desarrollo y evaluaci\u00f3n de alternativas al uso de antimicrobianos de s\u00edntesis qu\u00edmica para prevenir y controlar enfermedades bacterianas y parasitarias.<\/p>\n A su vez, estudian el impacto del uso de antimicrobianos en el desarrollo de la resistencia y el estudio de mecanismos de transmisi\u00f3n de dicha resistencia. “El objetivo de este esfuerzo es reducir la generaci\u00f3n y dispersi\u00f3n de la resistencia antimicrobiana en la producci\u00f3n animal, manteniendo o mejorando la eficiencia productiva”, explic\u00f3 el investigador.<\/p>\n Estos trabajos se llevan adelante con socios estrat\u00e9gicos en esta tem\u00e1tica como OIE, OPS, CONICET, universidades nacionales y extranjeras, laboratorios, empresas y productores agropecuarios, entre otros. As\u00ed, se conform\u00f3 un grupo de trabajo s\u00f3lido con el ANLIS Malbran y el SENASA a fin de generar informaci\u00f3n sobre la din\u00e1mica de la resistencia antimicrobiana en el sistema productivo argentino y la detecci\u00f3n de determinados elementos gen\u00e9ticos m\u00f3viles de resistencia.<\/p>\n