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En el marco de\u00a0Expovenado, el analista econ\u00f3mico del\u00a0IPCVA<\/strong>, Miguel\u00a0Jairala, Licenciado en Econom\u00eda brind\u00f3 una exposici\u00f3n referida a los\u00a0mercados de la carne bovina.<\/strong><\/p>\n La presentaci\u00f3n se inici\u00f3 con una semblanza referida a la situaci\u00f3n productiva de la Argentina, en el sector bovinos y el problema de larga data de la\u00a0falta de productividad de terneros\u00a0<\/strong>\u201cque nos permite lograr 6 a 6,5 terneros por cada vaca que tenemos en el stock, y ello afecta la capacidad de producci\u00f3n de carne\u201d se\u00f1al\u00f3 Jairala.<\/p>\n Ello adem\u00e1s, nos obliga a tener dentro de nuestro stock, un n\u00famero elevado de vacas la cual no es la categor\u00eda m\u00e1s proclive para la producci\u00f3n de carne<\/strong>. Podr\u00edamos producir m\u00e1s carne si tuvi\u00e9ramos m\u00e1s novillos y m\u00e1s vaquillonas y vacas pero en el sentido de engordarlas para producir carne y no para producir un ternero\u201d, dijo.<\/p>\n Esta ineficiencia obliga a tener un\u00a0stock m\u00e1s grande en relaci\u00f3n a nuestra producci\u00f3n de carne<\/strong>\u00a0que tienen, por ejemplo, otros pa\u00edses productores de carne como Australia y EEUU que con tasas de marcaci\u00f3n del 75 al 85 %, producen mucha m\u00e1s carne en t\u00e9rminos relativos a su stock.<\/p>\n “Es decir, Australia\u00a0con un stock semejante a la mitad del nuestro,<\/strong> produce a penas un 25% menos de carne y ello hace a la diferencia de productividad que tenemos con ellos”.<\/p>\n Tambi\u00e9n tenemos\u00a0pesos de faena relativamente bajos<\/strong>\u00a0que podr\u00edan ser corregidos incorporando la actividad de recr\u00eda e incrementando el peso de entrada a los corrales para, al producir animales m\u00e1s pesados y tener una demanda mixta, tanto de animales destinos al consumo interno como a la exportaci\u00f3n.<\/p>\n Hoy el problema es que un porcentaje importante de la faena son\u00a0animales livianos producidos a corral en per\u00edodos cortos<\/strong>\u00a0con pesos de terminaci\u00f3n que son relativamente bajos para los requerimientos de la industria exportadora.<\/p>\n El consumo de prote\u00ednas de origen animal en la Argentina, ha cambiado en los \u00faltimos a\u00f1os y esos cambios se manifiestan en una\u00a0reducci\u00f3n progresiva de la participaci\u00f3n de la carne vacuna<\/strong>\u00a0sin que esto signifique una disminuci\u00f3n del consumo de prote\u00edna animal, en nuestro pa\u00eds, se\u00f1al\u00f3 el especialista.<\/p>\n En los a\u00f1os\u00a060 y 70 consum\u00edamos 100 kg de carne vacuna<\/strong>\u00a0por habitante y pocos kg tanto de cerdo como de pollo. Hoy seguimos consumiendo m\u00e1s de 100 kg de carne, pero la carne vacuna son 45 a 50 kg en tanto que ha ganado una participaci\u00f3n cada vez m\u00e1s relevante el pollo y el cerdo con 45 y 18 kg respectivamente.<\/p>\n Eso nos da la posibilidad de poder sostener en el mercado interno un\u00a0consumo de prote\u00ednas de origen animal que es m\u00e1s alto que el de la UE y solo superado por el de EEUU, sin que la producci\u00f3n de carne vacuna durante los \u00faltimos 50 a\u00f1os haya acompa\u00f1ado<\/strong>. Porque produc\u00edamos un poco m\u00e1s de 2,5 millones de tn en la d\u00e9cada del 70 y hoy estamos en 3,1 tn millones pero nuestra poblaci\u00f3n pas\u00f3 de 25 a m\u00e1s de 45 millones de habitantes.<\/p>\n Por ende, si no hubi\u00e9semos tenido la irrupci\u00f3n del desarrollo productivo de la\u00a0carne aviar y la carne porcina<\/strong>\u00a0hoy tendr\u00edamos un problema grave de abastecimiento del mercado interno de este tipo de alimento.<\/p>\n Es decir, resaltando el rol que hoy ocupan balanceando una dieta en el mercado interno estas otras carnes y que le dejan lugar a la carne vacuna, aun sin haber dado un salto productivo significativo en los \u00faltimos 50 a\u00f1os, para seguir teniendo\u00a0una inserci\u00f3n interesante en los mercados externos.<\/strong><\/p>\n En los principales mercados de exportaci\u00f3n de Argentina, se se\u00f1ala el rol de\u00a0China\u00a0<\/strong>como principal comprador no solo para Argentina si no para la mayor\u00eda de los pa\u00edses exportadores sobre todo de Sudam\u00e9rica. Y que el tipo de carne que compra China que es magra m\u00e1s bien producida con vacas y toros tipo manufactura.<\/p>\nConsumo de prote\u00ednas animales<\/h2>\n
Mercados de exportaci\u00f3n<\/h2>\n