{"id":22564,"date":"2021-09-17T12:40:29","date_gmt":"2021-09-17T12:40:29","guid":{"rendered":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/?p=22564"},"modified":"2021-09-17T12:40:29","modified_gmt":"2021-09-17T12:40:29","slug":"tambos-familiares-una-estrategia-para-duplicar-la-produccion-y-diversificar-la-empresa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/en\/tambos-familiares-una-estrategia-para-duplicar-la-produccion-y-diversificar-la-empresa\/","title":{"rendered":"Tambos familiares: una estrategia para duplicar la producci\u00f3n y diversificar la empresa"},"content":{"rendered":"

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Mart\u00edn y Javier Re, tamberos de peque\u00f1a escala de Santa Fe, se animaron a m\u00e1s: pasaron de la lecher\u00eda pastoril a sistemas en confinamiento con altos vol\u00famenes, engorde intensivo de novillos y agricultura en campos arrendados.<\/p>\n

No hay que conformarse con lo que se tiene; siempre hay potencial para m\u00e1s. Estas ideas pueden aplicarse a Mart\u00edn y Javier Re, dos primos hermanos que compartieron la misma casa de campo durante la infancia y fueron juntos al colegio primario y secundario. Luego se graduaron en veterinaria y agronom\u00eda, respectivamente, tras lo cual completaron los estudios con posgrados en producci\u00f3n bovina.<\/strong><\/p>\n

La educaci\u00f3n orientada a las ciencias agrarias ten\u00eda como prop\u00f3sito la conducci\u00f3n de un campo familiar de 200 hect\u00e1reas en el este de Santa Fe, en el que se desarrollaba la actividad lechera de manera extensiva. No obstante, en 2013 se dieron cuenta de que ese sistema productivo pastoril no permit\u00eda dar un adecuado sustento a las familias y decidieron cambiar la escala y diversificar e intensificar actividades para alcanzar otro nivel de producci\u00f3n y de ingresos.<\/p>\n

Salieron de la zona de confort hist\u00f3rica y hoy trabajan 1030 hect\u00e1reas dedicando 300 a la producci\u00f3n lechera (200 para el tambo y 100 para la recr\u00eda de hembras y machos) y 730 a agricultura, alquilando campos de terceros en los que desarrollan planteos de alto rendimiento.<\/strong><\/p>\n

\"Confinamiento<\/a><\/p>\n

El tambo pastoril original fue convertido a un sistema en confinamiento que duplic\u00f3 la producci\u00f3n por hect\u00e1rea. Solo las hembras para reposici\u00f3n se recr\u00edan a campo, junto con los machos, que luego se terminan a corral. La leche se entrega a \u201cL\u00e1cteos Crispi\u201d, una cooperativa de la que forman parte los Re con otros productores para alcanzar volumen, que luego la comercializa hacia una industria que produce quesos para comercios gourmet.<\/p>\n

El campo original de la familia Re est\u00e1 en el departamento de San Mart\u00edn, en el este de la provincia de Santa Fe. La mayor parte de los suelos son clase II, con partes de clase I, argiudoles t\u00edpicos arcillosos, con relieve plano y drenaje lento ante excesos h\u00eddricos. Reciben 1000mm como promedio de lluvias de los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n

Los sistemas productivos predominantes en esa regi\u00f3n son la lecher\u00eda hacia el norte y la producci\u00f3n de granos hacia el sur, con distintas combinaciones entre ambas actividades.<\/p>\n

\u201cEl campo familiar estuvo dedicado exclusivamente a la lecher\u00eda pastoril durante 100 a\u00f1os; en 2009 alcanzaba una producci\u00f3n de 9000 l\/ha\/a\u00f1o. Hoy se producen 18.000, se engordan los terneros Holando y se agreg\u00f3 la producci\u00f3n de granos en campos alquilados\u201d, describe Mart\u00edn Re, miembro del CREA Castelar, quien destaca que los integrantes del grupo contribuyeron mucho al cambio en la empresa.<\/p>\n

La necesidad de intensificar el uso del suelo y la competencia con la agricultura determinaron que la producci\u00f3n lechera se concentrara: el 100% de los animales de tambo est\u00e1 en confinamiento. Las vacas permanecen todo el d\u00eda en corrales a cielo abierto de 150 metros por 5 metros, con comederos m\u00f3viles hechos con ca\u00f1os petroleros y lona. La comida se distribuye tres veces por d\u00eda con un mixer. Las lecheras son alimentadas en forma diferencial seg\u00fan el potencial de producci\u00f3n: las de alta performance reciben una raci\u00f3n que contiene 35% de silo de ma\u00edz, 15% de silo de soja, 13,5% de harina de soja, 7,5% de heno de alfalfa, 13% de grano de ma\u00edz seco, 7,5% de grano de ma\u00edz h\u00famedo y 8,5% de semilla de algod\u00f3n. Las de menor producci\u00f3n consumen una dieta con mayor proporci\u00f3n de silo de ma\u00edz y de heno de alfalfa. Se aprovechan los granos de propia producci\u00f3n y s\u00f3lo se \u201cimporta\u201d la semilla de algod\u00f3n, la harina de soja y del heno de alfalfa.<\/p>\n

Con este sistema intensivo \u201cse alcanz\u00f3 una producci\u00f3n de 31litros\/vaca\/d\u00eda, con picos de 33-34 en septiembre y octubre, y 18.000 litros por hect\u00e1rea de los \u00faltimos a\u00f1os. La producci\u00f3n de los dos tambos originales era de 23l\/vaca\/d\u00eda y 9000l\/ha\u201d, diferencia Javier Re .<\/p>\n

Electricidad<\/strong>
\nLa modernizaci\u00f3n del tambo gener\u00f3 nuevas exigencias a la empresa, entre ellas la disponibilidad de corriente trif\u00e1sica, que no hab\u00eda en la zona, para reemplazar al generador alimentado con di\u00e9sel. \u201cSe necesitaba tender una l\u00ednea de cuatro kil\u00f3metros para traer la trif\u00e1sica al campo, algo muy costoso para que pudiera ser realizado por una pyme\u201d, recuerda Mart\u00edn.<\/p>\n

Para resolver el problema, se present\u00f3 un proyecto de tendido de la l\u00ednea al Fondo de Electrificaci\u00f3n Rural de la provincia de Santa Fe. Luego de diferentes gestiones, \u201cel proyecto result\u00f3 aprobado y se pudo realizar la instalaci\u00f3n dividiendo los gastos en 30% para la empresa y 70% para el Fondo\u201d, agrega.<\/p>\n

\n

\u201cHoy orde\u00f1amos con equipos de \u00faltima generaci\u00f3n alimentados por la corriente trif\u00e1sica y evitamos el ruidoso motor anterior, que deb\u00eda ser complementado por un muletto por si se descompon\u00eda\u201d, completa.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Para recolectar y distribuir los purines como abono se usa una estercolera con capacidad para 10.000 litros, con la que se extraen los l\u00edquidos de la fosa, y una pala frontal y estercolera para s\u00f3lidos que permiten esparcirlos en los potreros; todo bajo el concepto de Econom\u00eda Circular. \u201cEsparcimos 16.000 kilos de fertilizante org\u00e1nico por hect\u00e1rea, con excelente composici\u00f3n qu\u00edmica, que aporta 58Kg\/ha de nitr\u00f3geno, 16,9 de f\u00f3sforo, 32 de calcio y 26 de magnesio, m\u00e1s 1550 kg de carbono org\u00e1nico total y muchos elementos menores, seg\u00fan an\u00e1lisis realizados en la Universidad Nacional del Litoral\u201d, destaca Javier.<\/p>\n

La leche producida se entrega a la cooperativa L\u00e1cteos Crispi, formada por un grupo de productores que incluye a los Re. La firma acopia alrededor del 30.000l\/d\u00eda que tienen como destino final la industria Cassini y Cesaratto, de San Carlos Sud, que f\u00e1brica quesos sardo, reggianito, provolone, azul, gruyere y cheddar apuntando a un mercado gourmet con marca La Quesera.<\/p>\n

L\u00e1cteos Crispi tambi\u00e9n ofrece insumos veterinarios y de higiene, y algunos servicios de maquinaria a los asociados.<\/p>\n

El litro de leche se abona considerando el valor publicado por Siglea m\u00e1s las bonificaciones por calidad y volumen, que permiten acceder a alrededor de 6% m\u00e1s. El pago es quincenal.\"La<\/a><\/p>\n

La agricultura desarrolla una rotaci\u00f3n con 33% ma\u00edz de primera, 33% de soja de primera y 33% de trigo\/soja de segunda. Los rendimientos de ma\u00edz alcanzados en las \u00faltimas campa\u00f1as promediaron 111qq\/ha, justificados por varios factores. En primer lugar, influye la calidad de los suelos, con buenos niveles de materia org\u00e1nica y de nitr\u00f3geno, y contenidos de f\u00f3sforo de 30 a 50 partes por mill\u00f3n..<\/p>\n

La fertilizaci\u00f3n comienza con un arrancador y contin\u00faa con 350kg\/ha de una mezcla liquida que contiene nitr\u00f3geno y azufre o 250kg\/ha de urea como dosis corrientes. El soporte l\u00edquido facilita la log\u00edstica de aplicaci\u00f3n y evita la dependencia de lluvias posteriores para la incorporaci\u00f3n al suelo. Tambi\u00e9n colabora la estabilidad clim\u00e1tica, representada por un r\u00e9gimen de lluvias abundantes, aunque no exento de a\u00f1os secos<\/p>\n

El control de malezas resistentes-principalmente de yuyo colorado, sorgo de Alepo y rama negra- comienza con barbechos largos tradicionales, seguidos por la aplicaci\u00f3n de buenos herbicidas preemergentes.<\/strong><\/p>\n

Las sojas de primera alcanzan un promedio de 49qq\/ha. En los lotes de buen potencial se utilizan variedades de grupo 4 corto a 5, mientras que en los m\u00e1s marginales se prefieren las de grupo 4,5 a 5 largos. La soja de segunda llega a 34qq\/ha como promedio. Los altos rendimientos se vinculan a rindes del trigo medios, de 30-35qq\/ha por lluvias invernales escasas y ocasional arrebato por viento norte a fines de octubre-noviembre, que acorta eEn la empresa de los Re, los machos reci\u00e9n nacidos se cr\u00edan a campo en iguales condiciones que las hembras para reposici\u00f3n. Luego ingresan a un corral donde se terminan con raci\u00f3n ad libitum hasta alcanzar peso de faena.\"El<\/a><\/p>\n

Taxi lechero<\/strong>
\nPara facilitar la alimentaci\u00f3n durante la crianza, su utiliza el taxi lechero: un tanque de acero inoxidable con capacidad para 240 litros que pasteuriza la leche llev\u00e1ndola a 63\u00b0C durante 35 minutos, antes de ser repartirla en los baldes con los que se alimenta a cada ternero.<\/p>\n

El tanque es el\u00e9ctrico, autopropulsado y mantiene la leche autom\u00e1ticamente a una temperatura adecuada para ofrecer a los terneros. Tiene un dosificador que descarga la cantidad necesaria para cada animal mediante un medidor de flujo. \u201cEste dispositivo simplific\u00f3 enormemente la tarea que realizan los encargados de la guachera\u201d, se entusiasma Mart\u00edn Re.<\/strong><\/p>\n

Luego, mediante alimentaci\u00f3n intensiva en corral, los machos se terminan con 380-400kg en 10-12 meses\u201d, resalta Javier Re. La alimentaci\u00f3n incluye grano de ma\u00edz, harina de soja, sales minerales y los rollos de alfalfa. Se distribuye en comederos de autoconsumo y se utilizan aros para evitar el desperdicio en los rollos.<\/p>\n

\n

\u201cEstos animales j\u00f3venes, engordados de manera intensiva en un periodo corto, dan lugar a muy buena calidad de carne y alto rendimiento de las res -57%- similar al de las razas carnicer\u00edas. Es un producto muy buscado por compradores particulares y en remates feria\u201d, destaca Javier.<\/p>\n<\/blockquote>\n

El sistema de engorde es muy simple, no ocupa mucho lugar y requiere poca mano de obra. Muestra un \u00edndice de mortalidad muy bajo, del 1%. Los costos son acotados al partir de terneros y ma\u00edz propios.<\/p>\n

Radiograf\u00eda<\/strong>
\nSituaci\u00f3n original: tambo pastoril en el este santafesino sobre 200 hect\u00e1reas, con producci\u00f3n de 9000 litros de leche por hect\u00e1rea y 23 litros por vaca. No generaba suficientes ingresos para atender los gastos familiares<\/p>\n

Situaci\u00f3n actual: tambo intensificado con vacas en confinamiento, con producci\u00f3n de 18.000 litros por hect\u00e1rea y 31 litros por vaca. Los terneros se engordan con raci\u00f3n a corral hasta 380-400 kilos en 10-12 meses, lo que da reses de alta calidad<\/p>\n

Agricultura de alta producci\u00f3n I: la empresa Don Orlando SRL, de los Re, agreg\u00f3 la producci\u00f3n de granos en tierras arrendadas al planteo tambero original. Producen un promedio de 111qq\/ha de ma\u00edz de primera, con picos de 130qq\/ha. Los ma\u00edces de segunda alcanzan un rinde medio de 86qq\/ha, con picos de 100<\/p>\n

Agricultura de alta producci\u00f3n II: los rindes medios de soja de primera llegan a 49qq\/ha, con extremos de 53. Los de segunda promediaron 34qq\/ha, con picos de 38. El ma\u00edz y la soja se utilizan para la alimentaci\u00f3n de las lecheras<\/p>\n

Econom\u00eda circular: los purines del tambo se recolectan y esparcen en el campo con pala y estercoleras. Se distribuyen 16.000 kilos de fertilizante org\u00e1nico por hect\u00e1rea, que aportan 58Kg\/ha de nitr\u00f3geno, 16,9 de f\u00f3sforo, 32 de calcio y 26 de magnesio.l llenado del grano.<\/p>\n

Por: Carlos Marin Moreno<\/p>\n

Fuente: https:\/\/www.lanacion.com.ar\/economia\/campo\/tambos-familiares-una-estrategia-para-duplicar-la-produccion-y-diversificar-la-empresa-nid04092021\/?outputType=amp&__twitter_impression=true<\/p>\n

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No obstante, en 2013 se dieron cuenta de que ese sistema productivo pastoril no permit\u00eda dar un adecuado sustento a las familias y decidieron cambiar la escala y diversificar e intensificar actividades para alcanzar otro nivel de producci\u00f3n y de ingresos. 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