<\/p>\n
La t\u00e9cnica de digesti\u00f3n artificial es una herramienta que posibilita el diagn\u00f3stico temprano y evita la transmisi\u00f3n al humano.<\/p>\n
Tras el\u00a0diagn\u00f3stico positivo a triquinosis en dos jabal\u00edes<\/strong>, en la \u00faltima semana, y dado que durante el per\u00edodo invernal son habituales las\u00a0faenas dom\u00e9sticas de cerdo y animales silvestres para la elaboraci\u00f3n de chacinados y salazones<\/strong>\u00a0en forma artesanal, el\u00a0Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) recuerda las medidas de prevenci\u00f3n<\/strong>\u00a0contra la enfermedad.<\/p>\n Vale destacar que a ra\u00edz de los dos \u00faltimos casos detectados\u00a0en jabal\u00edes tanto en General Acha como en Realic\u00f3, la\u00a0Mesa de Zoonosis<\/strong>, conformada por referentes de los ministerios de la Producci\u00f3n y de Salud, INTA, Senasa, Colegio de Veterinarios y Facultad de Ciencias Veterinarias,\u00a0recomienda a la poblaci\u00f3n analizar la carne previo a su consumo<\/strong>.<\/p>\n La provincia de La Pampa cuenta con una amplia red de laboratorios habilitados para la realizaci\u00f3n de la prueba diagn\u00f3stica (digesti\u00f3n artificial), distribuidos en el territorio. Este m\u00e9todo representa una herramienta fundamental que posibilita la detecci\u00f3n temprana y evita la transmisi\u00f3n al ser humano.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 es la triquinosis y c\u00f3mo funciona esta t\u00e9cnica?<\/strong> Los cerdos adquieren el par\u00e1sito al comer carne con larvas del g\u00e9nero Trichinella. Esto ocurre si son criados en malas condiciones higi\u00e9nico-sanitarias, es decir, en presencia de basura, residuos alimenticios crudos y\/o roedores.<\/p>\n Las personas se enferman al consumir carne cruda o mal cocida de porcinos o de animales silvestres con par\u00e1sitos o productos sin cocci\u00f3n, como chacinados o salazones (salames, chorizos, bondiola), elaborados con carnes que no han sido analizadas previamente. Es fundamental tener en cuenta que las larvas no se observan a simple vista y no alteran las caracter\u00edsticas externas, ni el sabor ni el color de la carne o de sus derivados.<\/p>\n Por este motivo, quienes elaboren chacinados utilizando carne cruda de porcinos o de animales silvestres, deben verificar que la materia prima sea apta para el consumo, remitiendo la muestra a un laboratorio para realizar la prueba de digesti\u00f3n artificial.<\/p>\n \u00bfCu\u00e1les son los signos cl\u00ednicos en las personas?<\/strong> \u00bfC\u00f3mo prevenirla?<\/strong> Para consumidores<\/strong> \u2022Evite productos de origen desconocido que no posean certificaci\u00f3n, dado que representa un alto riesgo para su salud.<\/p>\n \u2022Cocine bien la carne de cerdo, hasta que desaparezca el color rosado en su interior.<\/p>\n \u2022Considere que la salaz\u00f3n, el ahumado o la cocci\u00f3n con microondas no es un m\u00e9todo seguro para eliminar al par\u00e1sito.<\/p>\n \u2022Congelar en el freezer tampoco representa un m\u00e9todo seguro para eliminar al par\u00e1sito.<\/p>\n \u2022Antes de elaborar chacinados o embutidos para autoconsumo, debe remitir una muestra a un laboratorio para que sea analizada.<\/p>\n Para productores<\/strong> \u2022Alim\u00e9ntelos adecuadamente, evite que ingieran basura y restos de alimentos de comercios urbanos.<\/p>\n \u2022Combata la presencia de roedores.<\/p>\n \u2022Si realiza faena casera para autoconsumo, debe remitir una muestra de entra\u00f1a de cada cerdo a un laboratorio para que sea analizada.<\/p>\n \u2022Consulte en el municipio o a su veterinario acerca de los laboratorios donde enviar las muestras para determinar la ausencia o presencia del par\u00e1sito que provoca la triquinosis.<\/p>\n Para cazadores<\/strong> \u2022No abandone carcazas en el campo, ya que si el animal de caza ten\u00eda triquinosis, otro individuo puede consumir sus restos y de esta manera, la enfermedad se perpet\u00faa en la zona, es decir, contin\u00faa circulando.<\/p>\n Fuente: https:\/\/www.argentina.gob.ar\/noticias\/triquinosis-por-que-se-debe-analizar-la-carne-de-cerdo-y-jabali-previo-su-consumo<\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La t\u00e9cnica de digesti\u00f3n artificial es una herramienta que posibilita el diagn\u00f3stico temprano y evita la transmisi\u00f3n al humano. Tras el\u00a0diagn\u00f3stico positivo a triquinosis en dos jabal\u00edes, en la \u00faltima semana, y dado que durante el per\u00edodo invernal son habituales las\u00a0faenas dom\u00e9sticas de cerdo y animales silvestres para la elaboraci\u00f3n de chacinados y salazones\u00a0en forma artesanal, el\u00a0Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) recuerda las medidas de prevenci\u00f3n\u00a0contra la enfermedad. Vale destacar que a ra\u00edz de los dos \u00faltimos casos detectados\u00a0en jabal\u00edes tanto en General Acha como en Realic\u00f3, la\u00a0Mesa de Zoonosis, conformada por referentes de los ministerios de la Producci\u00f3n y de Salud, INTA, Senasa, Colegio de Veterinarios y Facultad de Ciencias Veterinarias,\u00a0recomienda a la poblaci\u00f3n analizar la carne previo a su consumo. La provincia de La Pampa cuenta con una amplia red de laboratorios habilitados para la realizaci\u00f3n de la prueba diagn\u00f3stica (digesti\u00f3n artificial), distribuidos en el territorio. Este m\u00e9todo representa una herramienta fundamental que posibilita la detecci\u00f3n temprana y evita la transmisi\u00f3n al ser humano. \u00bfQu\u00e9 es la triquinosis y c\u00f3mo funciona esta t\u00e9cnica? La triquinosis es una enfermedad que se transmite de los animales a las personas, es decir una zoonosis, producida por Trichinella spp., […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":21602,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-21582","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\nLa triquinosis es una enfermedad que se transmite de los animales a las personas, es decir una zoonosis, producida por Trichinella spp., un peque\u00f1o par\u00e1sito que se aloja en los m\u00fasculos de los animales. Afecta principalmente a los cerdos y tambi\u00e9n puede afectar a especies silvestres como jabal\u00edes, pumas, comadrejas y peludos.<\/p>\n
\nLos cerdos parasitados no presentan signos cl\u00ednicos. En las personas, se debe poner atenci\u00f3n a los siguientes signos cl\u00ednicos asociados con la triquinosis: fiebre; dolores musculares; hinchaz\u00f3n de p\u00e1rpados; erupci\u00f3n en la piel; diarrea y v\u00f3mitos; decaimiento similar al de la gripe.<\/p>\n
\nEl Senasa recomienda adoptar las siguientes medidas preventivas:<\/p>\n
\n\u2022Adquiera chacinados y embutidos de origen porcino o de animales de caza que hayan sido inspeccionados y certificados por el Senasa u otros organismos provinciales o municipales. Los productos deben estar identificados con un r\u00f3tulo que garantice su control.<\/p>\n
\n\u2022Respete las normas establecidas por las autoridades sanitarias para la tenencia y la cr\u00eda de cerdos.<\/p>\n
\n\u2022Antes de consumir el producto de la caza, remita una muestra de entra\u00f1a de cada individuo a un laboratorio, para que sea analizada. Solo podr\u00e1 utilizarse para consumo y\/o elaboraci\u00f3n de productos, en caso de resultar negativa la prueba diagn\u00f3stica.<\/p>\n