{"id":199965,"date":"2023-12-15T14:18:08","date_gmt":"2023-12-15T14:18:08","guid":{"rendered":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/?p=199965"},"modified":"2023-12-15T14:18:08","modified_gmt":"2023-12-15T14:18:08","slug":"fantastica-fisiologia-por-que-el-bufalo-es-ideal-para-que-crezca-en-el-subtropico-argentino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/en\/fantastica-fisiologia-por-que-el-bufalo-es-ideal-para-que-crezca-en-el-subtropico-argentino\/","title":{"rendered":"\u201cFant\u00e1stica fisiolog\u00eda\u201d: por qu\u00e9 el b\u00fafalo es ideal para que crezca en el subtr\u00f3pico argentino"},"content":{"rendered":"

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El b\u00fafalo dom\u00e9stico, gracias a la fant\u00e1stica fisiolog\u00eda de su aparato digestivo, tritura y degrada la fibra cruda de los pastizales groseros del subtr\u00f3pico argentino<\/strong>, liberando la prote\u00edna contenida en ellos. As\u00ed es como la b\u00fafala equipara una hect\u00e1rea del norte con una hect\u00e1rea e la pampa h\u00fameda, que vale entre cinco y diez m\u00e1s. A su vez, tiene 20% m\u00e1s de pre\u00f1ez, 60% m\u00e1s de ganancia de peso, 18 cr\u00edas por vientre (por su longevidad), 50% menos de gastos de veterinaria y 40% menos de gasto de personal.<\/p>\n

Esta mayor rentabilidad es la que\u00a0hace crecer a la poblaci\u00f3n bubalina un 20% por a\u00f1o<\/strong>, incorporando cada vez m\u00e1s productores a la actividad. Veamos algunos ejemplos.<\/p>\n

En el noreste de Santa Fe un productor cr\u00eda b\u00fafalos en la cu\u00f1a boscosa de La Gallareta, cerca de Vera. Los b\u00fafalos est\u00e1n en medias lomas con montes bajos, manchas de arcillas blancas y ca\u00f1adones. En las lomas se hace agricultura. En el 2024 terminar\u00e1n de vender los \u00faltimos rodeos vacunos para comprar m\u00e1s vientres bubalinos. En estos campos dif\u00edciles, con manejo extensivo, en el 2019, tuvieron el 92,31% de pre\u00f1ez.<\/p>\n

En el 2020 fue el 81%; en el 2021 fue el 84%; en el 2022 fue el 84%. Son excelentes pre\u00f1eces teniendo en cuenta la severa sequ\u00eda de esos a\u00f1os. Tambi\u00e9n hicieron un control trimestral de la ganancia de peso de bubillas en recr\u00eda. Cuatro controles dieron un promedio de 0,629 kg\/d., con un m\u00ednimo de 0,306 kg\/d y un m\u00e1ximo de 0.853 kg\/d. Esto es excelente dada la baja calidad del campo. Es interesante mencionar el peso al destete de la parici\u00f3n 2023. Siempre en los mismos campos y con manejo extensivo.<\/p>\n

Se destetaron bucerros machos y hembras de ocho a 12 meses.\u00a0Los machos pesaron en promedio 287,57 kg\u00a0<\/strong>(m\u00ednimo 220 kg; m\u00e1ximo 320 kg). Las hembras pesaron 274,17 kg promedio (m\u00ednimo 190 kg; m\u00e1ximo 315 kg).<\/p>\n

Otro caso.\u00a0En el norte de Corrientes, en Colonia Romero, departamento General Paz, se cr\u00eda b\u00fafalos en un establecimiento grande con lomas arenosas<\/strong>, aunque en su mayor\u00eda son campos bajos tendidos: en un 40% son tendidos con lomitas; y el 60% restante son los tendidos muy inundables, que es donde est\u00e1n los b\u00fafalos. Cuando los due\u00f1os del campo comprobaron que a pesar de los a\u00f1os de sequ\u00eda el b\u00fafalo se mantuvo en buen estado, decidieron incrementar a 1850 vientres.<\/p>\n

Y este rodeo dio en el 2023 un 82% de pre\u00f1ez: excelente, teniendo en cuenta la sequ\u00eda y el manejo extensivo realizado en potreros muy grandes (1100 Ha o m\u00e1s) con campos dif\u00edciles. Actualmente est\u00e1n en un proceso de intensificaci\u00f3n del sistema productivo. En el 2023 se destetaron 1200 bucerros machos y hembras con 7 a 8 meses de edad, que pesaron de 215 a 280 kg.<\/p>\n

Hay m\u00e1s ejemplos.\u00a0En cuatro a\u00f1os, en Ituzaing\u00f3, noreste de Corrientes, surgieron 25 criadores nuevos, todos j\u00f3venes, que poblaron la zona con m\u00e1s de 8000 b\u00fafalos<\/strong>. Y ya llegan a la g\u00f3ndola con cortes envasados al vac\u00edo. En ese per\u00edodo, Misiones duplic\u00f3 su poblaci\u00f3n (de 3000 a 6000 cabezas), al igual que Ca\u00e1 Cat\u00ed, al norte de Corrientes (de 10.000 a 20.000 cabezas). El Chaco m\u00e1s todav\u00eda: aument\u00f3 de 13.000 a 30.000 cabezas. Criadores cordobeses est\u00e1n iniciando proyectos ganaderos bubalinos en campos casi improductivos de Santiago del Estero y de Catamarca.<\/p>\n

Carne<\/h2>\n

En diversas partes del pa\u00eds hay emprendimientos\u00a0de elaboraci\u00f3n y venta de carne bubalina, con marca registrada, que no dan abasto<\/strong>.<\/p>\n

Es impresionante la demanda que hay. En C\u00f3rdoba ciudad dos criadores se asociaron, elaboran y venden con marca registrada hamburguesas: no cubren la demanda.\u00a0En Bella Vista (Corrientes) un criador se asoci\u00f3 con un abastecedor, engorda bubillos a campo natural, faena y prepara cortes de valor envasados al vac\u00edo como carne gourmet<\/strong>. La demanda es superior a la oferta. En Ap\u00f3stoles (Misiones) un empresario agroindustrial, que tiene todos los eslabones de la cadena, se volc\u00f3 a los b\u00fafalos hace cinco a\u00f1os (ya tiene 3000 vientres) y vende en la g\u00f3ndola cortes al vac\u00edo con un \u00e9xito total. A tal punto que tiene que suspender la venta por dos d\u00edas por semana para que puedan tener salida los cortes de carne vacuna.<\/p>\n

El autor es productor criador, docente y escritor<\/em><\/p>\n

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Marco A. Zava<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Fuente: https:\/\/www.lanacion.com.ar\/economia\/campo\/ganaderia\/por-que-el-bufalo-es-ideal-para-que-crezca-en-el-subtropico-argentino-nid09122023\/<\/a><\/div>\n

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