{"id":19588,"date":"2021-04-23T13:16:33","date_gmt":"2021-04-23T13:16:33","guid":{"rendered":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/?p=19588"},"modified":"2021-04-23T13:16:57","modified_gmt":"2021-04-23T13:16:57","slug":"tras-el-fin-de-la-media-res-que-piensan-en-la-cadena-de-la-carne-de-la-comercializacion-por-trozos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/en\/tras-el-fin-de-la-media-res-que-piensan-en-la-cadena-de-la-carne-de-la-comercializacion-por-trozos\/","title":{"rendered":"Tras el fin de la media res, qu\u00e9 piensan en la cadena de la carne de la comercializaci\u00f3n por trozos"},"content":{"rendered":"<p class=\"qtranxs-available-languages-message qtranxs-available-languages-message-en\"> <\/p><p><\/p>\n<h2>La Resoluci\u00f3n Conjunta N\u00ba 4\/2021 pone como l\u00edmite 32 kg para las unidades que salgan de los frigor\u00edficos de todo el pa\u00eds para el consumo interno.<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Los ministerios nacionales de\u00a0<strong>Agricultura, Trabajo y Desarrollo Productivo<\/strong>\u00a0publicaron este jueves en el Bolet\u00edn Oficial la<strong>\u00a0Resoluci\u00f3n Conjunta N\u00ba 4\/2021<\/strong>\u00a0en la cual establecen que las salidas de carnes de los establecimientos de todo el pa\u00eds destinadas a comercio minorista\u00a0<strong>s\u00f3lo podr\u00e1n hacerse en unidades resultantes fraccionadas de medias reses en trozos m\u00e1ximos de 32 kilos.<\/strong><\/p>\n<p>Seg\u00fan las carteras, \u201cla medida representa\u00a0<strong>mayores est\u00e1ndares de calidad y sanidad<\/strong>\u00a0sobre los productos c\u00e1rnicos, a la vez que favorece la transparencia comercial y presenta un avance hacia una mayor modernizaci\u00f3n de la cadena de distribuci\u00f3n de carnes en medias reses\u201d.<\/p>\n<p>La medida ya se hab\u00eda anunciado la semana pasada, pero a\u00fan<strong>\u00a0no se sab\u00eda c\u00f3mo iba a funcionar el nuevo sistema de troceo ni tampoco cu\u00e1ntos kilos\u00a0<\/strong>iba a ser el m\u00e1ximo permitido para el transporte hacia las carnicer\u00edas.<\/p>\n<p>Para el Ministerio de Agricultura, comercializar en\u00a0media res\u00a0\u201cgenera<strong>\u00a0ineficiencias en la asignaci\u00f3n de los cortes que repercuten en el precio que este debe pagar\u201d<\/strong>, por lo cual la nueva medida tambi\u00e9n est\u00e1 pensada para \u201c<strong>actuar en defensa del consumidor<\/strong>\u201c.<\/p>\n<p><strong>Infocampo<\/strong>\u00a0convers\u00f3 con el presidente de la<strong>\u00a0Federaci\u00f3n de Industrias Frigor\u00edficas Regionales Argentinas (FIFRA), Daniel Urc\u00eda<\/strong>, quien se\u00f1al\u00f3 que \u201c<strong>la cadena tendr\u00e1 que hacer una pronta adecuaci\u00f3n al nuevo sistema, donde el gran desaf\u00edo est\u00e1 en Capital Federal y Gran Buenos Aires porque es el mercado con mayor consumo del pa\u00eds<\/strong>\u201c.<\/p>\n<p>El directivo remarc\u00f3 adem\u00e1s que quiz\u00e1s en lo inmediato \u201c<strong>genere alg\u00fan tipo de costo adicional\u201d<\/strong>, sobre todo en el sector de transporte para poder trasladar los cuartos, pero que\u00a0<strong>a \u201clargo plazo es algo necesario para el sector\u201d<\/strong>.<\/p>\n<p>\u201c<strong>Es un cambio cultural<\/strong>\u00a0donde todo el sistema tendr\u00e1 que hacer un esfuerzo, no s\u00f3lo los frigor\u00edficos. Pero nos tenemos que adaptar,<strong>\u00a0as\u00ed como hicimos con el barbijo<\/strong>,<strong>\u00a0es una cuesti\u00f3n de costumbres y usos.<\/strong>\u00a0A futuro hay que pensar en cambiar el modelo e ir hacia cortes envasados al vac\u00edo y cajas, como objetivo final\u201d, concluy\u00f3 Urc\u00eda.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>FUENTE: <a href=\"https:\/\/www.infocampo.com.ar\/tras-el-fin-de-la-media-res-que-piensan-en-la-cadena-de-la-carne-de-la-comercializacion-por-trozos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">InfoCampo<\/a><\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Resoluci\u00f3n Conjunta N\u00ba 4\/2021 pone como l\u00edmite 32 kg para las unidades que salgan de los frigor\u00edficos de todo el pa\u00eds para el consumo interno. &nbsp; Los ministerios nacionales de\u00a0Agricultura, Trabajo y Desarrollo Productivo\u00a0publicaron este jueves en el Bolet\u00edn Oficial la\u00a0Resoluci\u00f3n Conjunta N\u00ba 4\/2021\u00a0en la cual establecen que las salidas de carnes de los establecimientos de todo el pa\u00eds destinadas a comercio minorista\u00a0s\u00f3lo podr\u00e1n hacerse en unidades resultantes fraccionadas de medias reses en trozos m\u00e1ximos de 32 kilos. Seg\u00fan las carteras, \u201cla medida representa\u00a0mayores est\u00e1ndares de calidad y sanidad\u00a0sobre los productos c\u00e1rnicos, a la vez que favorece la transparencia comercial y presenta un avance hacia una mayor modernizaci\u00f3n de la cadena de distribuci\u00f3n de carnes en medias reses\u201d. La medida ya se hab\u00eda anunciado la semana pasada, pero a\u00fan\u00a0no se sab\u00eda c\u00f3mo iba a funcionar el nuevo sistema de troceo ni tampoco cu\u00e1ntos kilos\u00a0iba a ser el m\u00e1ximo permitido para el transporte hacia las carnicer\u00edas. Para el Ministerio de Agricultura, comercializar en\u00a0media res\u00a0\u201cgenera\u00a0ineficiencias en la asignaci\u00f3n de los cortes que repercuten en el precio que este debe pagar\u201d, por lo cual la nueva medida tambi\u00e9n est\u00e1 pensada para \u201cactuar en defensa del consumidor\u201c. 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