<\/p>\n
Tres productores aportan su an\u00e1lisis para entender el presente y las perspectivas de la actividad en sus diversos sistemas.<\/p>\n
En el negocio ganadero interact\u00faan permanentemente los tiempos lentos de la biolog\u00eda con las repentinas fluctuaciones econ\u00f3micas, por lo que los an\u00e1lisis centrados en una fotograf\u00eda del momento suelen dejar afuera muchas variables que ayudar\u00edan a entender la pel\u00edcula completa. En el comienzo de un nuevo ciclo,\u00a0Clar\u00edn Rural<\/strong>\u00a0convers\u00f3 con productores y empresarios para intentar comprender lo que sucedi\u00f3 en el at\u00edpico 2020 y\u00a0cu\u00e1les son las variables que incidir\u00e1n en la toma de decisiones durante este 2021<\/strong>.<\/p>\n Un balance apresurado del 2020, con\u00a0los valores de los terneros en alza y los precios del ma\u00edz por el cielo<\/strong>, indica que los criadores estuvieron entre los ganadores y que los engordadores a corral se vieron gravemente afectados. El productor bonaerense Carlos Odriozola reconoce esa tendencia general pero le agrega matices al an\u00e1lisis. \u201cEn realidad, en marzo pasado los criadores t\u00edpicos zafreros vend\u00edan sus terneros a 100 pesos el kilo, y los que hicieron eso tuvieron que transcurrir toda la pandemia con esa plata, no la tuvieron tan favorable\u201d, explica respecto de la situaci\u00f3n de muchos criadores puros.<\/p>\n En cuanto a los engordadores, la otra punta del negocio, el an\u00e1lisis es similar pero en sentido contrario: \u201cMuchos engordadores compraron en marzo-abril aquel ternero de 100 pesos el kilo y hasta mediados de junio compraban el ma\u00edz a 120 d\u00f3lares la tonelada, estaba regalado. El que se pudo cubrir con la compra de terneros y de ma\u00edz tuvo una muy buena performance. Pero al que tiene que comprar\u00a0un ternero hoy a casi 200 pesos y el ma\u00edz a m\u00e1s de 200 d\u00f3lares la tonelada no le cierra por ning\u00fan lado<\/strong>\u201d.<\/p>\n Con \u00e9l coincide el presidente de la C\u00e1mara Argentina de Feedlot Juan Eiras, quien ilustra de esta manera la complejidad de la actividad. \u201cLa ecuaci\u00f3n que parec\u00eda empezar a acomodarse en diciembre con\u00a0la suba del precio del gordo qued\u00f3 a mitad de camino ante la reafirmaci\u00f3n de los valores de la invernada y de la alimentaci\u00f3n<\/strong>\u201d, explica, y luego hace una cuenta r\u00e1pida: \u201cUna invernada de 185 pesos por kilo m\u00e1s iva, m\u00e1s gastos, m\u00e1s flete, y una alimentaci\u00f3n que hasta agosto no va a bajar de 200-205 d\u00f3lares por tonelada de ma\u00edz, genera un costo del engorde de alrededor de 180 pesos por kilo, mientras que la venta est\u00e1 en torno a los 165-170 pesos\u201d, explica.<\/p>\n A pesar de los instrumentos que el gobierno impulsa junto con la cadena productiva, en un a\u00f1o electoral es dif\u00edcil pensar en grandes aumentos en el precio del novillo. \u201cLas medidas econ\u00f3micas y pol\u00edticas del gobierno no dejar\u00e1n buscar el equilibrio de precios internos del gordo y el ternero, haciendo poco claro e imprevisible el mercado\u201d, remarca Esteban Muniagurria, productor en el oeste bonaerense y en el norte cordob\u00e9s. Y agrega: \u201cSeguramente, con los precios actuales y futuros del ma\u00edz,\u00a0no va a haber condiciones para la producci\u00f3n de animales pesados<\/strong>\u201d.<\/p>\n Esta situaci\u00f3n de los engordadores de alguna manera tendr\u00e1 consecuencias r\u00edo arriba, ya que como explica Muniagurria, \u201cla demanda de terneros va a acompa\u00f1ar el precio de la carne\u201d. En este sentido, Eiras dice que \u201cuna baja en el precio de la invernada de 15 pesos por kilo junto con la firmeza del gordo ser\u00eda lo \u00fanico que podr\u00eda acomodar la ecuaci\u00f3n de los corrales\u201d.<\/p>\n En este contexto se confirma que\u00a0la mejor forma de tener cierta estabilidad en la ganader\u00eda es intentar articular un sistema de ciclo completo<\/strong>. \u201cLos que tienen campos mixtos, con recr\u00eda o con engorde, son m\u00e1s el\u00e1sticos\u201d, ilustra Muniagurria. Y Odriozola explica: \u201cHoy por hoy, la \u00fanica alternativa razonable es tener un modelo completo, desde la cr\u00eda hasta el engorde final, y si uno pudiera hasta faenar y vender uno mismo la carne, mejor.\u00a0La integridad del sistema es lo que permite sacar resultados razonables y hasta previsibles<\/strong>\u201d.<\/p>\n En la empresa familiar de Odriozola, con base en la Cuenca del Salado, todos los terneros -machos y hembras- se recr\u00edan y se terminan a corral, y el alimento es de propia producci\u00f3n. Para este a\u00f1o, gracias a las lluvias de enero la comida est\u00e1 asegurada: la cebada est\u00e1 en los bolsones y el ma\u00edz est\u00e1 pr\u00f3ximo a cosecharse h\u00famedo. Se podr\u00eda pensar que el productor pierde una gran oportunidad por no vender ese ma\u00edz como grano en los altos precios que se manejan, pero de esta manera sabe que, ayudado por la buena gen\u00e9tica Limousin de su rodeo,\u00a0tiene asegurada la producci\u00f3n de una gran cantidad de kilos de carne para fin de a\u00f1o<\/strong>.<\/p>\n \u00bfCu\u00e1nto valdr\u00e1 esa carne? A pesar de la incertidumbre que plantea el panorama pol\u00edtico, Odriozola se muestra optimista. \u201cVeremos si acompa\u00f1a o no a la inflaci\u00f3n. No podr\u00eda sorprendernos que el novillo se venda a 260-280 pesos el kilo, pero si se vendiera a 220 los n\u00fameros cierran tambi\u00e9n\u201d, asegura el productor bonaerense, y recuerda que a pesar de los vaivenes la demanda exterior sigue estando firme. \u201cLa cuota Hilton que hace pocas semanas estaba en 6.000 d\u00f3lares la tonelada ahora est\u00e1 en 11.000,\u00a0China sigue comprando y aun podemos dejar en el pa\u00eds todo lo que se necesita para el consumo local<\/strong>\u201d.<\/p>\n Por el lado de la oferta, como se dijo, tambi\u00e9n puede haber ajustes que incidan en el precio. \u201cTuvimos una primavera complicada en cuanto a seca y los servicios no van a ser espectaculares, con lo que la oferta de terneros va a ser escasa\u201d, dice Odriozola. Y Eiras, la voz de los corrales, a\u00f1ade: \u201cGeneralmente en febrero se empieza a observar un repunte en el nivel de ocupaci\u00f3n, pero este a\u00f1o lo que se vio fue una baja de un punto respecto a enero.\u00a0Estamos en el 50 por ciento de ocupaci\u00f3n, eso es asegurar un futuro de escasez<\/strong>\u201d.<\/p>\n \u201cEl 2021 ser\u00e1 dif\u00edcil para la ganader\u00eda ya que va a tener que competir con los altos precios de los granos en superficie y en disponibilidad de grano\u201d, concluye por su parte Muniagurria. Habr\u00e1 que esperar algunas semanas, hasta el comienzo de la zafra de terneros y la cosecha del cereal, para ver c\u00f3mo se acomodan las fichas para cada jugador.<\/p>\n Fuente: https:\/\/www.clarin.com\/rural\/escasez-altos-costos-enfrian-horizonte-productivo_0_mWH-kVdX6.html<\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tres productores aportan su an\u00e1lisis para entender el presente y las perspectivas de la actividad en sus diversos sistemas. En el negocio ganadero interact\u00faan permanentemente los tiempos lentos de la biolog\u00eda con las repentinas fluctuaciones econ\u00f3micas, por lo que los an\u00e1lisis centrados en una fotograf\u00eda del momento suelen dejar afuera muchas variables que ayudar\u00edan a entender la pel\u00edcula completa. En el comienzo de un nuevo ciclo,\u00a0Clar\u00edn Rural\u00a0convers\u00f3 con productores y empresarios para intentar comprender lo que sucedi\u00f3 en el at\u00edpico 2020 y\u00a0cu\u00e1les son las variables que incidir\u00e1n en la toma de decisiones durante este 2021. Un balance apresurado del 2020, con\u00a0los valores de los terneros en alza y los precios del ma\u00edz por el cielo, indica que los criadores estuvieron entre los ganadores y que los engordadores a corral se vieron gravemente afectados. El productor bonaerense Carlos Odriozola reconoce esa tendencia general pero le agrega matices al an\u00e1lisis. \u201cEn realidad, en marzo pasado los criadores t\u00edpicos zafreros vend\u00edan sus terneros a 100 pesos el kilo, y los que hicieron eso tuvieron que transcurrir toda la pandemia con esa plata, no la tuvieron tan favorable\u201d, explica respecto de la situaci\u00f3n de muchos criadores puros. 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