<\/p>\n
Un establecimiento de Embalse ya tiene sus primeras cr\u00edas de un plantel de 270 madres que producen a una altura de hasta 2.400 metros. En Santiago del Estero, un veterinario radicado en C\u00f3rdoba orde\u00f1a b\u00fafalas.\u00a0<\/p>\n
Programa Federal Para el Fomento y Desarrollo de la Producci\u00f3n Bubalina es el nombre completo de un plan que el Gobierno decidi\u00f3 activar esta semana para potenciar una especie con potencial en la Argentina, pero todav\u00eda poco desarrollada: los b\u00fafalos.\u00a0<\/p>\n
En 2015, el Estado nacional promulg\u00f3 una ley que creaba este plan de fomento, pero que nunca se puso en pr\u00e1ctica. En las \u00faltimas horas, algunos art\u00edculos fueron reglamentados y eso reaviv\u00f3 la posibilidad de hacer crecer\u00a0un sector que tiene mucho potencial para avanzar en el pa\u00eds, sobre todo por la capacidad de estos animales para adaptarse a tierras en zonas marginales y consideradas improductivas.<\/p>\n
Seg\u00fan Marco Zava, pionero en la actividad y miembro de la Asociaci\u00f3n de Criadores de esta especie, los b\u00fafalos comenzaron a introducirse a mediados de la d\u00e9cada de 1970 y desde ese entonces hasta 2000 la poblaci\u00f3n creci\u00f3 al 12,7 por ciento anual.\u00a0<\/p>\n
Luego, en los \u00faltimos 20 a\u00f1os, la tasa se redujo al nueve por ciento anual, a medida que fue creciendo tambi\u00e9n su faena y consumo.\u00a0<\/p>\n
\nEn la actualidad, a nivel nacional hay alrededor de 200 mil cabezas bubalinas, de las cuales 170 mil (85 por ciento) se concentran en cinco provincias: norte de Santa Fe, Chaco, Corrientes, Formosa y Misiones.<\/p>\n<\/blockquote>\n
El resto del\u00a0stock<\/em>\u00a0est\u00e1 desperdigado en otras zonas, como C\u00f3rdoba, donde la Asociaci\u00f3n tiene registradas unas 1.800 cabezas, seg\u00fan se\u00f1al\u00f3 Zava.<\/p>\n
Potencial<\/p>\n
Osvaldo Rodr\u00edguez es un veterinario pampeano radicado en C\u00f3rdoba y que tiene como su principal actividad el engorde de novillos vacunos de exportaci\u00f3n, pero hace dos a\u00f1os decidi\u00f3 animarse a un nuevo emprendimiento: la producci\u00f3n de l\u00e1cteos a base de leche de b\u00fafalas.<\/p>\n
Si bien por su contextura f\u00edsica los bubalinos son l\u00f3gicamente comparados con los bovinos, para Rodr\u00edguez, por sus aptitudes productivas, se parecen m\u00e1s a una cabra.<\/p>\n
\u201cAs\u00ed como la cabra te da un cabrito y leche, la b\u00fafala lo mismo. Y en territorios escarpados, donde el vacuno no produce\u201d, explica.<\/p>\n
\n
- Con la flora del monte, el b\u00fafalo se hace carne en las Sierras Chicas<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
El campo de Rodr\u00edguez est\u00e1 en Santiago del Estero, en una zona de monte con suelos salinos s\u00f3dicos en los que posee un plantel de 700 cabezas.<\/p>\n
En la actualidad ya est\u00e1n logrando una producci\u00f3n por b\u00fafala de tres litros por d\u00eda, y la idea es llegar a cinco litros, para transformarlos en quesos, un producto de nicho y con potencial de exportaci\u00f3n.\u00a0<\/p>\n
Zava lo ratifica: \u201cEn campos irregulares, con lagunas o esteros, o con monte, el b\u00fafalo entra y come todo lo que hay. Y si no encuentra pasto, se mete a ramonear en el monte, como una cabra. Su rumen es distinto al del vacuno, porque puede destrozar la fibra cruda y por eso puede alimentarse de pastos m\u00e1s r\u00fasticos. Y las b\u00fafalas pueden dar 16 terneros en su vida y no ocho, como es normal en las vacas\u201d.<\/p>\n
Federico Losada es otro productor local que est\u00e1 comenzando: en la zona de Embalse, tiene 270 madres criadas a base de pasturas nativas en zonas que van desde los 1.200 hasta los 2.400 metros sobre el nivel del mar.<\/p>\n
Para Losada, es un animal ideal para poblar las sierras cordobesas. \u201cSe adaptan a la monta\u00f1a sin problemas, sobre todo porque es mucho menos selectivo que el vacuno: come absolutamente todos los pastizales. Adem\u00e1s, tienen una gran aptitud materna para cuidar a sus cr\u00edas y eso nos ayuda a combatir el problema de los pumas, que en esta zona es muy com\u00fan\u201d, destaca.<\/p>\n
\nOtro aspecto que menciona es que, mientras el vacuno es com\u00fan que se empantane en primaveras h\u00famedas, el b\u00fafalo tambi\u00e9n saca ventaja de su capacidad para moverse en territorios anegados.\u00a0<\/p>\n<\/blockquote>\n
Por otro lado, los productores coinciden tambi\u00e9n en\u00a0lo f\u00e1cil que es su manejo a campo: es un animal m\u00e1s inteligente que la vaca, que aprende los comportamientos como el caballo, y por eso es m\u00e1s sencillo arriarlo.<\/p>\n
Consumo interno y exportaci\u00f3n\u00a0<\/div>\nHay tierras disponibles, incluso muchas que hoy no se aprovechan y podr\u00edan utilizarse sin necesidad de intervenirlas: entonces, \u00bfqu\u00e9 falta para que esta actividad tenga un mayor crecimiento?\u00a0<\/p>\n
\u201cHay que seguir trabajando la oferta, pero mucho m\u00e1s a\u00fan la demanda. El consumidor argentino es tremendamente conservador, pero esta carne es para el nicho de mercado de la parte de arriba de la pir\u00e1mide. Es m\u00e1s sana que la vacuna, porque no tiene grasa intramuscular, al punto de que en Italia es recomendada para enfermos card\u00edacos\u201d, asegura Zava.\u00a0<\/p>\n
\u201cLo que nos falta potenciar es la pata comercial: la gente asocia al b\u00fafalo con carne dura y salvaje, y nada que ver. S\u00ed es fibrosa, pero bien cocinada es tierna y adem\u00e1s de ser menos grasosa, posee muchas vitaminas y prote\u00ednas\u201d, agrega Losada.\u00a0<\/p>\n
En C\u00f3rdoba solo hay un frigor\u00edfico habilitado para faenar bubalinos: Logros, de R\u00edo Segundo. Y mucho tiene que ver que el gerente del establecimiento, Jos\u00e9 Mar\u00eda Roca, es tambi\u00e9n productor de b\u00fafalos junto con Juan Pablo Bruna, en un campo ubicado al pie de las Sierras Chicas.<\/p>\n
Hace dos a\u00f1os,\u00a0Logros comenz\u00f3 a exportar cortes \u201cfinos\u201d de b\u00fafalo a Chile, en una serie de operaciones que se cort\u00f3 en el marco de la pandemia de Covid-19, pero que marcan una pauta de las oportunidades del sector.<\/p>\n
Asimismo, Roca lidera la marca San Marco, que produce hamburguesas de b\u00fafalo y las comercializa on line.\u00a0<\/p>\n
Ahora, est\u00e1 persiguiendo un nuevo sue\u00f1o: la cuota Hilton (cupo de exportaci\u00f3n de carnes\u00a0premium<\/em>\u00a0a Europa con preferencia arancelaria), que habilita el env\u00edo de 200 toneladas anuales de cortes bubalinos. Una cadena de tiendas de carnes de primer nivel, con locales en toda la zona del Mediterr\u00e1neo, podr\u00eda ser el primer cliente abastecido con b\u00fafalos cordobeses.\u00a0<\/p>\n
Fuente: http:\/\/agrovoz.lavoz.com.ar\/ganaderia\/por-carne-y-por-sus-quesos-bufalos-ganan-adeptos-en-cordoba<\/p>\n
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Un establecimiento de Embalse ya tiene sus primeras cr\u00edas de un plantel de 270 madres que producen a una altura de hasta 2.400 metros. En Santiago del Estero, un veterinario radicado en C\u00f3rdoba orde\u00f1a b\u00fafalas.\u00a0 Programa Federal Para el Fomento y Desarrollo de la Producci\u00f3n Bubalina es el nombre completo de un plan que el Gobierno decidi\u00f3 activar esta semana para potenciar una especie con potencial en la Argentina, pero todav\u00eda poco desarrollada: los b\u00fafalos.\u00a0 En 2015, el Estado nacional promulg\u00f3 una ley que creaba este plan de fomento, pero que nunca se puso en pr\u00e1ctica. En las \u00faltimas horas, algunos art\u00edculos fueron reglamentados y eso reaviv\u00f3 la posibilidad de hacer crecer\u00a0un sector que tiene mucho potencial para avanzar en el pa\u00eds, sobre todo por la capacidad de estos animales para adaptarse a tierras en zonas marginales y consideradas improductivas. “El b\u00fafalo puede transformar al norte ganadero en una segunda pampa h\u00fameda” Seg\u00fan Marco Zava, pionero en la actividad y miembro de la Asociaci\u00f3n de Criadores de esta especie, los b\u00fafalos comenzaron a introducirse a mediados de la d\u00e9cada de 1970 y desde ese entonces hasta 2000 la poblaci\u00f3n creci\u00f3 al 12,7 por ciento anual.\u00a0 Luego, en los \u00faltimos 20 […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":18427,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-18397","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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