El consumo de carne aviar<\/b>\u00a0ya est\u00e1 por primera vez en el pa\u00eds\u00a0en el mismo nivel que el de carne vacuna,<\/b>\u00a0seg\u00fan datos del sector.<\/p>\n
El mes pasado, el consumo de\u00a0carne vacuna se ubic\u00f3, anualizada, en 50 kilos por habitante\/a\u00f1o.<\/b>\u00a0Seg\u00fan un informe de la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra), ese nivel represent\u00f3 una ca\u00edda del 2,6% o 1,3 kg\/hab\/a\u00f1o menos versus igual mes de 2019. Si se compara con los \u00faltimos dos a\u00f1os, la baja en el consumo de carne vacuna llega al 13% o 7,5 kg\/hab\/a\u00f1o.<\/p>\n
Este fen\u00f3meno, que fue progresivo, ocurri\u00f3 en medio de una p\u00e9rdida de poder adquisitivo de la poblaci\u00f3n que hizo que se buscar\u00e1n otras carnes alternativas, como el pollo y el cerdo que, no obstante haber aumentado sus precios, presentaron en su momento una relaci\u00f3n favorable con respecto a la vacuna.<\/p>\n
Estas carnes alternativas a la vacuna, adem\u00e1s, aumentaron su producci\u00f3n y tuvieron una estrategia de llegada al consumidor, con productos semi-listos o preparados, que permiti\u00f3 que mejore su consumo.<\/p>\n
En el caso puntual de la\u00a0carne aviar, los hoy 50 kilos por habitante eran solo 18,4 kilos en 2003, luego salt\u00f3 a 40,4 kilos por habitante\/a\u00f1o en 2014 y consolid\u00f3 la suba hasta el valor actual en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/b><\/p>\n
Por su parte, la carne porcina tambi\u00e9n fue ampliando su consumo. Los 5,33 kilos por habitante a\u00f1o de 2003 subieron a 10,65 kilos en 2014 y 14,15 kilos el a\u00f1o pasado, seg\u00fan cifras oficiales. Sobre la carne de cerdo, para Juan Uccelli, consultor, en cambio el a\u00f1o pasado el consumo toc\u00f3 los 18,6 kilos y ahora ronda los 19,5 kilos.<\/p>\n
“Hace cuatro meses estamos pisando los 50 kilos, a veces un poco m\u00e1s, a veces un poco menos”, se\u00f1al\u00f3 a LA NACION\u00a0<\/b>Roberto Domenech,<\/b>\u00a0presidente del Centro de Empresas Procesadoras Av\u00edcolas (CEPA), confirmando el logro de la carne aviar.<\/p>\n
Fernando Vilella,<\/b>\u00a0director del Programa de Bioeconom\u00eda de la Facultad de Agronom\u00eda de la Universidad de Buenos Aires (UBA), se\u00f1al\u00f3 que, considerando el total de las carnes, la de pollo ya representa el 42%, igual que la vacuna. El porcentaje restante se divide entre las carnes porcina y ovina. En n\u00fameros, seg\u00fan indic\u00f3 Vilella, son 50 kilos para carne aviar, 50 kilos para vacuna, otros 15 kilos para porcina y 2 kilos de ovina. Esto da unos 117 kilos.<\/p>\n
Puntualmente, los n\u00fameros del consumo de la carne vacuna han venido a la baja desde hace varios a\u00f1os. Desde los 69,4 kilos por habitante\/a\u00f1o en 2007 ahora ronda los 50 kilos informados por Ciccra.<\/p>\n
Seg\u00fan Vilella,\u00a0el consumo de carne vacuna est\u00e1 “estabilizado” en el actual valor, mientras que la “tendencia mundial es a subir la de pollo”. Vilella proyect\u00f3: “Creo que ac\u00e1 ser\u00e1 lo mismo. Vamos a tener tres (pr\u00f3ximos) a\u00f1os de poco poder adquisitivo y eso va en l\u00ednea con el aumento de prote\u00ednas baratas”.<\/b><\/p>\n
En su opini\u00f3n, este a\u00f1o lo que ocurri\u00f3 tambi\u00e9n fue que, si bien la carne de pollo ven\u00eda creciendo, “por un tema de costos internos la exportaci\u00f3n qued\u00f3 complicada y se volc\u00f3 m\u00e1s al mercado interno”.<\/p>\n
En materia de precios al p\u00fablico, si bien las carnes alternativas en su momento tomaron impulso frente a la vacuna, entre otros factores, por una relaci\u00f3n m\u00e1s favorable, han registrado tambi\u00e9n un repunte de valores. En esta l\u00ednea, seg\u00fan el \u00faltimo reporte de Ciccra,\u00a0desde julio de 2019 el precio promedio de los cortes vacunos aument\u00f3 61,7%, cuando el pollo lo hizo un 64,3% y el promedio de los cortes porcinos treparon un 96,4%.<\/b><\/p>\n
Fuente: https:\/\/www.lanacion.com.ar\/economia\/campo\/inedito-primera-vez-consumo-carne-aviar-alcanzo-nid2517724<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El consumo de carne aviar\u00a0ya est\u00e1 por primera vez en el pa\u00eds\u00a0en el mismo nivel que el de carne vacuna,\u00a0seg\u00fan datos del sector. El mes pasado, el consumo de\u00a0carne vacuna se ubic\u00f3, anualizada, en 50 kilos por habitante\/a\u00f1o.\u00a0Seg\u00fan un informe de la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra), ese nivel represent\u00f3 una ca\u00edda del 2,6% o 1,3 kg\/hab\/a\u00f1o menos versus igual mes de 2019. Si se compara con los \u00faltimos dos a\u00f1os, la baja en el consumo de carne vacuna llega al 13% o 7,5 kg\/hab\/a\u00f1o. Este fen\u00f3meno, que fue progresivo, ocurri\u00f3 en medio de una p\u00e9rdida de poder adquisitivo de la poblaci\u00f3n que hizo que se buscar\u00e1n otras carnes alternativas, como el pollo y el cerdo que, no obstante haber aumentado sus precios, presentaron en su momento una relaci\u00f3n favorable con respecto a la vacuna. Estas carnes alternativas a la vacuna, adem\u00e1s, aumentaron su producci\u00f3n y tuvieron una estrategia de llegada al consumidor, con productos semi-listos o preparados, que permiti\u00f3 que mejore su consumo. En el caso puntual de la\u00a0carne aviar, los hoy 50 kilos por habitante eran solo 18,4 kilos en 2003, luego salt\u00f3 a 40,4 kilos por habitante\/a\u00f1o en 2014 y consolid\u00f3 la […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":17143,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-17121","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n