Las elabor\u00f3 el Senasa y son destinadas a productores de cerdos, cazadores de animales silvestres, elaboradores de chacinados y consumidores de estos productos.<\/p>\n
La\u00a0triquinosis<\/strong>\u00a0es una zoonosis parasitaria end\u00e9mica en Argentina que fue diagnosticada por primera vez en el pa\u00eds en 1898.\u00a0Las personas se enferman al consumir carne cruda o insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, principalmente jabal\u00edes y pumas, que contienen en sus m\u00fasculos larvas de par\u00e1sitos del g\u00e9nero Trichinella<\/strong>. Por eso, es tambi\u00e9n considerada una enfermedad transmitida por alimentos (ETA).<\/p>\n Esta enfermedad tiene un fuerte impacto en la salud humana, por tal motivo, el\u00a0Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa)<\/strong>\u00a0recuerda que es clave tomar precauciones para prevenir su contagio. Deben prestar atenci\u00f3n a una serie de medidas quienes consumen productos porcinos y derivados as\u00ed como tambi\u00e9n quienes elaboran chacinados (como chorizo seco, salame y longaniza), los productores y tenedores de cerdos y los cazadores.<\/p>\n Respecto al consumo, una vez que las personas ingieren los productos infectados, las larvas migran por el torrente sangu\u00edneo hacia los m\u00fasculos, donde se alojan, y pueden provocar fiebre, diarrea, hinchaz\u00f3n de p\u00e1rpados, v\u00f3mitos, picaz\u00f3n en la piel, dolores y dificultades motrices; incluso, en algunos casos, pueden ocasionar la muerte.<\/p>\n Por otro lado, es importante destacar que los cerdos parasitados no presentan signos de triquinosis ni su carne muestra cambios en su aspecto, color, olor o sabor, por lo que la enfermedad no se puede evidenciar a simple vista en el campo ni en los productos alimenticios derivados.<\/p>\n Por tal motivo, el Senasa recomienda las siguientes medidas para prevenir la triquinosis:<\/p>\n Para consumidores<\/strong>:
\n\u2022 No adquirir productos porcinos o elaborados con carne de animales silvestres (principalmente de jabal\u00edes y pumas) que carezcan de una etiqueta rotulada que certifique su origen.
\n\u2022 En el caso de consumir productos caseros sin etiqueta, deben asegurarse de que la materia prima haya sido sometida a la prueba de digesti\u00f3n artificial (que es la t\u00e9cnica reconocida y eficaz para detectar larvas de par\u00e1sitos Trichinella spp).
\n\u2022 Adquirir solamente chacinados en establecimientos habilitados y no en lugares informales en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto.
\n\u2022 Cocinar correctamente la carne hasta que su interior pierda el color rosado (esta cocci\u00f3n indica que se alcanz\u00f3 una temperatura que mata las larvas que transmiten la enfermedad).<\/p>\n