El principal beneficio de un programa de selecci\u00f3n gen\u00f3mica es una mayor tasa de progreso gen\u00e9tico.<\/p>\n
Rodolfo Peralta, asesor en gen\u00e9tica de carne, disert\u00f3 durante el\u00a0Congreso Aapresid\u00a0sobre la evaluaci\u00f3n gen\u00e9tica para mejorar factores asociados a la calidad de la carne.<\/p>\n
Inicialmente\u00a0diferenci\u00f3 las partes de un macho bovino indicando que en la mitad<\/strong>\u00a0inferior est\u00e1n los \u00f3rganos reproductivos, indispensable para pre\u00f1ar vacas, pero puso el acento en la mitad superior \u201cporque en ella se encuentra el producto carne donde est\u00e1n ubicados los cortes de mayor valor comercial, sobre los que debemos hacer la mejor selecci\u00f3n gen\u00e9tica posible para mejorar la calidad en todos los aspectos\u201d, sugiri\u00f3.<\/p>\n \u201cEl\u00a0objetivo final de todo sistema de carne<\/strong>\u00a0es producir carcazas de calidad\u201d, remarc\u00f3 Peralta, poniendo el acento en el mejoramiento de los rodeos de cr\u00eda. \u201cEse es el comienzo del negocio del criador y a partir de all\u00ed pasan las otras etapas: recr\u00eda, engorde, la\u00a0industria frigor\u00edfica y consumo<\/strong>\u201d, dijo.<\/p>\n En el\u00a0Congreso Aapresid<\/em>, Peralta se\u00f1al\u00f3 que cada una requiere aspectos directamente proporcionales a la mayor productividad. Peralta apunt\u00f3 que los criterios de selecci\u00f3n deben responder al mercado, al sistema de producci\u00f3n y al ambiente, destacando las herramientas de selecci\u00f3n, como la apreciaci\u00f3n visual. Luego el uso de las\u00a0DEP (Diferencias Esperadas de Progenie)<\/strong>\u00a0reafirmaron las condiciones por m\u00e9rito gen\u00e9tico, y las caracter\u00edsticas carniceras evaluadas mediante ultrasonograf\u00eda.<\/p>\n Acerca del uso de las DEP, mostr\u00f3 que \u201clos\u00a0valores (de los DEP)\u00a0<\/strong>altamente positivos no son los mejores, pero tampoco los negativos son los peores. Los mejores valores son aquellos que se ajustan a los objetivos de selecci\u00f3n y producci\u00f3n de carne establecidos por cada productor ganadero\u201d.<\/p>\n Tambi\u00e9n cit\u00f3 la importancia del grasa intramuscular,\u00a0factor determinante para la\u00a0<\/strong>comercializaci\u00f3n. Citando las caracter\u00edsticas carniceras de los animales destac\u00f3 la importancia del \u00e1rea de ojo de bife, el espesor de grasa dorsal y de cadera, y el porcentaje de grasa intramuscular.<\/p>\n El especialista puso el acento en los\u00a0valores y el uso de las DEP<\/strong>, aconsejando fijar objetivos claros. Cu\u00e1l es el punto de partida del mejoramiento gen\u00e9tico, hacia donde se pretende ir y qu\u00e9 se busca. Tambi\u00e9n cu\u00e1nto se quiere cambiar y qu\u00e9 se sugiere cambiar de los rasgos (marmoreo, musculatura, nivel de grasa dorsal, etc..) Para esa evaluaci\u00f3n se cuenta con los\u00a0valores de DEP (alto, promedio y bajo) para cada uno e los rasgos.<\/strong><\/p>\n \u201cLo aconsejable es entre promedio y elevado\u201d, sostuvo el expositor, aclarando que \u201clos m\u00e1s\u00a0bajas no son necesariamente perjudiciales<\/strong>, hay casos en los que hay que recurrir a ellos para lograr los objetivos\u201d. La\u00a0relaci\u00f3n costo beneficio de la mejora gen\u00e9tica<\/strong>\u00a0debe mantenerse presente en todo momento.<\/p>\n Dedic\u00f3 una parte de su ponencia al advenimiento de la gen\u00f3mica. \u201cRefiere al estudio del genoma completo, de todos los genes que se encuentran en el organismo. Utiliza la secuencia de ADN de alto rendimiento y la\u00a0bioinform\u00e1tica para ensamblar y analizar la funci\u00f3n<\/strong>\u00a0y la estructura de genomas completos. Esto permite trabajar con m\u00e1s certeza y mejora los \u00edndices de confiabilidad\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n El principal beneficio de un programa de selecci\u00f3n gen\u00f3mica es una mayor tasa de progreso gen\u00e9tico. De todos modos no sustituye a las evaluaciones gen\u00e9ticas tradicionales, sino que las contempla. Y se debe seguir midiendo,\u00a0colectando informaci\u00f3n y genealog\u00edas<\/strong>, enumer\u00f3.<\/p>\n \u201cLas DEP enriquecidas permiten tomar decisiones de\u00a0selecci\u00f3n con animales m\u00e1s j\u00f3venes<\/strong>\u201d, concluy\u00f3 al respecto.<\/p>\n Para Peralta \u201cla cr\u00eda del futuro ser\u00e1 la\u00a0producci\u00f3n industrial de terneros,<\/strong>\u00a0para atender las demandas de los mercados mediante cruzamientos, trabajo con razas puras, con mejora de la carne y todas las caracter\u00edsticas que pida el mercado, usando las tecnolog\u00edas disponibles\u201d.<\/p>\n Seg\u00fan Rodolfo Peralta, los cuatro pilares para el\u00a0mejoramiento de la carne son<\/strong>: la eficiencia reproductiva; el potencial de crecimiento; la aptitud materna; el rendimiento de la res; y la calidad de los cortes carniceros, que sigan la demanda de los mercados.<\/p>\n Fuente: https:\/\/news.agrofy.com.ar\/noticia\/188951\/tecnologia-y-siguiendo-tendencia-mercado-cria-futuro-especialista-genetica<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El principal beneficio de un programa de selecci\u00f3n gen\u00f3mica es una mayor tasa de progreso gen\u00e9tico. Rodolfo Peralta, asesor en gen\u00e9tica de carne, disert\u00f3 durante el\u00a0Congreso Aapresid\u00a0sobre la evaluaci\u00f3n gen\u00e9tica para mejorar factores asociados a la calidad de la carne. Inicialmente\u00a0diferenci\u00f3 las partes de un macho bovino indicando que en la mitad\u00a0inferior est\u00e1n los \u00f3rganos reproductivos, indispensable para pre\u00f1ar vacas, pero puso el acento en la mitad superior \u201cporque en ella se encuentra el producto carne donde est\u00e1n ubicados los cortes de mayor valor comercial, sobre los que debemos hacer la mejor selecci\u00f3n gen\u00e9tica posible para mejorar la calidad en todos los aspectos\u201d, sugiri\u00f3. \u201cEl\u00a0objetivo final de todo sistema de carne\u00a0es producir carcazas de calidad\u201d, remarc\u00f3 Peralta, poniendo el acento en el mejoramiento de los rodeos de cr\u00eda. \u201cEse es el comienzo del negocio del criador y a partir de all\u00ed pasan las otras etapas: recr\u00eda, engorde, la\u00a0industria frigor\u00edfica y consumo\u201d, dijo. En el\u00a0Congreso Aapresid, Peralta se\u00f1al\u00f3 que cada una requiere aspectos directamente proporcionales a la mayor productividad. 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