{"id":13185,"date":"2020-06-05T13:17:52","date_gmt":"2020-06-05T13:17:52","guid":{"rendered":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/?p=13185"},"modified":"2020-06-05T17:58:01","modified_gmt":"2020-06-05T17:58:01","slug":"triquinosis-ante-un-nuevo-foco-recomiendan-medidas-para-evitar-la-propagacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/en\/triquinosis-ante-un-nuevo-foco-recomiendan-medidas-para-evitar-la-propagacion\/","title":{"rendered":"Triquinosis: ante un nuevo foco, recomiendan medidas para evitar la propagaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

El Senasa comunic\u00f3 que el pasado viernes se logr\u00f3 controlar un foco de triquinosis en Jun\u00edn. Debido a esto, lanzaron una serie de recomendaciones para evitar la propagaci\u00f3n.<\/p>\n

La zona de Jun\u00edn, en el noroeste bonaerense, asiduamente reporta casos y focos de\u00a0triquinosis. Esto se debe a la intensa producci\u00f3n porcina en las regiones periurbanas y rurales que rodean la ciudad y componen el partido dicho.\u00a0<\/p>\n

En este sentido, el\u00a0Senasa\u00a0comunic\u00f3 que\u00a0clausur\u00f3 un predio familiar de crianza de cerdo en Jun\u00edn, por arrojar resultado positivo de triquinosis\u00a0en uno de sus animales, evitando, de esta manera, que la carne en mal estado llegue a la mesa del consumidor.<\/p>\n

Habiendo destruido la carne del cerdo enfermo en digestor y habiendo realizado el seguimiento epidemiol\u00f3gico correspondiente, referentes de la Oficina del Senasa en Jun\u00edn -en jurisdicci\u00f3n de su Centro Regional Buenos Aires Norte- localizaron el \u201cestablecimiento origen\u201d del cual provino el cerdo positivo a triquinosis.<\/p>\n

Tras identificar el lugar,\u00a0los agentes del Senasa interdictaron el predio e impidieron el ingreso y egreso de animales, enviando los porcinos encontrados a faenar a un frigor\u00edfico habilitado, dando por cerrado el foco.<\/p>\n

Es importante recordar que la triquinosis es una zoonosis producida por un par\u00e1sito del genero Trichinella spp.Las personas se enferman al consumir carne mal cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, (principalmente jabal\u00edes y pumas), que contienen en sus m\u00fasculos larvas de Trichinella, siendo la fiebre, diarrea, v\u00f3mitos, hinchaz\u00f3n de p\u00e1rpados, fotofobia o decaimiento similar al de la gripe y dolores musculares, los principales s\u00edntomas de esta enfermedad.<\/p>\n

De este modo, todo tenedor de cerdos debe\u00a0acercarse a la oficina Senasa<\/strong>\u00a0mas m\u00e1s pr\u00f3xima, para inscribir su unidad productiva en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (Renspa) e informarse sobre las condiciones sanitarias de crianza, exigidas por norma.<\/p>\n

Los\u00a0elaboradores de chacinados, productores y tenedores de cerdos y cazadores\u00a0deben tener en cuenta una serie de precauciones para evitar la propagaci\u00f3n de la\u00a0triquinosis, record\u00f3 el\u00a0Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).<\/p>\n

La faena dom\u00e9stica y la carneada de cerdos en el campo \u2013h\u00e1bitos difundidos en la poblaci\u00f3n rural y periurbana\u2013 promueven la distribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de productos porcinos elaborados de forma casera o artesanal. \u201cComo en este proceso se utilizan carnes sin cocci\u00f3n, los chacinados, embutidos y salazones resultantes pueden contener larvas de los par\u00e1sitos que producen la enfermedad\u201d, explic\u00f3\u00a0Tatiana Aronowicz, a cargo de la Coordinaci\u00f3n de Zoonosis del Senasa.<\/p>\n

La prueba de digesti\u00f3n artificial<\/h2>\n

Las personas que elaboren chacinados (como chorizo seco, salame y longaniza) a partir de carne cruda de cerdos o de animales silvestres, deben verificar previamente que esta materia prima sea apta para consumo humano. Para ello, deben\u00a0remitir una muestra de carne de cada animal<\/strong>\u00a0con el objetivo de que sea analizada en un laboratorio mediante la prueba de digesti\u00f3n artificial, que es la t\u00e9cnica reconocida y eficaz para detectar larvas de par\u00e1sitos Trichinella spp.<\/p>\n

En Argentina se encuentran laboratorios a los cuales los usuarios pueden recurrir, ubicados en distintas localidades del interior del pa\u00eds y est\u00e1n destinados a la atenci\u00f3n de los requerimientos propios de cada regi\u00f3n. Asimismo, se podr\u00e1 escribir por correo electr\u00f3nico a\u00a0coorzoonosis@senasa.gob.ar<\/a>\u00a0para conocer la disponibilidad seg\u00fan las distintas zonas.<\/p>\n

Tambi\u00e9n, los elaboradores de alimentos deben recordar que la salaz\u00f3n y el ahumado no matan al par\u00e1sito, tampoco la cocci\u00f3n en microondas ni el congelado por lo que estos productos deben prepararse siempre con carne que resulte negativa a la prueba diagn\u00f3stica.<\/p>\n

La muestra de m\u00fasculo para el diagn\u00f3stico en cerdos se debe extraer del diafragma (entra\u00f1a), dado que posee mucha actividad metab\u00f3lica y de uso de ox\u00edgeno, con mayor oportunidad de visualizar las larvas.<\/p>\n

Cazadores<\/h2>\n

\u201cEn algunas provincias de la Patagonia, Buenos Aires y La Pampa se desarrollan actividades de caza\u201d, dijo Aronowicz, \u201cy en muchos casos los cazadores elaboran chacinados y\/o salazones con carne de puma, jabal\u00ed y\/o otros animales silvestres que pueden contener larvas y tambi\u00e9n pueden mezclar la carne con cortes de cerdos comerciales y de otros animales\u201d.<\/p>\n

Por eso, es importante resaltar que tambi\u00e9n deben someter estas muestras, previamente, a la prueba de la digesti\u00f3n artificial; as\u00ed como recordar que no deben abandonar las carcazas, ni utilizarlas como alimento para los cerdos dom\u00e9sticos.<\/p>\n

Fuente: https:\/\/news.agrofy.com.ar\/noticia\/187344\/triquinosis-nuevo-foco-recomiendan-medidas-evitar-propagacion<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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