![\"El](\"\/\/bucket3.glanacion.com\/anexos\/fotos\/66\/3167166w740.jpg\")
<\/picture>En el per\u00edodo de preparto y durante la parici\u00f3n, las ovejas se encierran en corrales con heno de buena calidad y suplementaci\u00f3n, bajo la vigilancia del personal.<\/p>\n
Durante la lactancia temprana, los vientres se alimentan con pasturas y suplementaci\u00f3n. Luego siguen en praderas o en campo natural y se suprime el concentrado. Despu\u00e9s del destete, los vientres contin\u00faan en pastoreo sin suplementaci\u00f3n.<\/p>\n
La recr\u00eda y el engorde se desarrollan en confinamiento, bajo techo, con heno de alfalfa a discreci\u00f3n y alimento completo en cantidades crecientes. El objetivo es lograr un animal listo para el servicio o la faena antes de los 10 meses de edad.<\/p>\n
Las partes involucradas en los acuerdos de producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n organizados por Sartori son tres. La primera es Sistemas Ovinos Eficientes (SOE), que propone un plan de trabajo en cada campo que se integra al programa. El equipo es interdisciplinario y est\u00e1 formado por ingenieros agr\u00f3nomos, veterinarios, abogados y contadores p\u00fablicos radicados en distintas regiones del pa\u00eds.<\/p>\n
Junto con el propietario del campo, confeccionan un plan estrat\u00e9gico y t\u00e1ctico del negocio ovino para cada empresa. Definen el sistema de producci\u00f3n, la infraestructura necesaria y los aspectos nutricionales, sanitarios, reproductivos y comerciales. Los profesionales de SOE realizan un seguimiento durante la ejecuci\u00f3n del plan, con visitas peri\u00f3dicas; adem\u00e1s gestionan la informaci\u00f3n productiva y econ\u00f3mica del negocio.<\/p>\n
La segunda parte est\u00e1 constituida por empresas agropecuarias que se comprometen a cumplir protocolos productivos establecidos en el plan. Supone entregar determinada cantidad de animales, de categor\u00edas y condiciones espec\u00edficas, en determinado tiempo.<\/p>\n
La tercera parte son empresas de matarifes que se comprometen a comprar la producci\u00f3n que cada m\u00f3dulo integrado se obliga a entregar. Se garantiza pagar un precio relacionado a una categor\u00eda equivalente de ganado vacuno en el mercado de Liniers. As\u00ed, un cordero gordo con dientes de leche, bien terminado, debe pagarse lo mismo que un novillo liviano en Liniers. Una oveja de refugo, lo mismo que una vaca de descarte. El matarife faena los animales en un frigor\u00edfico Ciclo 1 y luego hace el desposte en un Ciclo 2. El beneficio para esta parte del acuerdo es la posibilidad de contar con una proyecci\u00f3n anticipada del producto, para capturar mejores oportunidades de negocios.<\/p>\n
![\"\"](\"\/\/bucket1.glanacion.com\/anexos\/fotos\/61\/3167161w740.jpg\")
<\/picture><\/figure>\nLos compromisos del acuerdo se formalizan con contratos en los que el productor se compromete a seguir las indicaciones de los t\u00e9cnicos del equipo, y el matarife a comprar la producci\u00f3n que se obtenga. Con estos acuerdos se busca desarrollar un producto competitivo. Se empieza con la eficiencia productiva en el campo, para luego avanzar en el resto de la cadena hasta llegar al corte en el punto de venta.<\/p>\n
Buenos n\u00fameros en el litoral<\/h2>\n
“Hace 40 a\u00f1os se hab\u00eda alcanzado una poblaci\u00f3n ovina muy importante en el centro sur de Corrientes y centro norte de Entre R\u00edos, pero fue disminuyendo en la d\u00e9cada del 80 por el derrumbe del precio internacional de la lana causado, entre otros factores, por la liberaci\u00f3n de un importante stock de lana de Australia, que gener\u00f3 una cat\u00e1strofe en todo el mundo”, rememora Hugo Fern\u00e1ndez, productor y asesor de varios establecimientos con hacienda ovina de Curuz\u00fa Cuati\u00e1.<\/p>\n
“Despu\u00e9s que se eliminaron esas existencias, lentamente comenzaron a recuperarse los precios de la lana y tuvieron un repunte importante a partir de 2000, aunque nunca se lleg\u00f3 a los valores hist\u00f3ricos”, se\u00f1ala. Actualmente se puede vender lana fina de ovejas Merino a 7-8 d\u00f3lares por kilo, y de raza Ideal, un poco m\u00e1s gruesa, a 5 d\u00f3lares por kilo. \u00bfEs rentable la actividad ovina en el Litoral con estos precios?<\/p>\n
Fern\u00e1ndez entiende que s\u00ed, porque el margen bruto de la producci\u00f3n de lana fina, m\u00e1s la venta del cordero, super\u00f3 al de la cr\u00eda vacuna en los \u00faltimos a\u00f1os en la zona. “El ovino de doble prop\u00f3sito ocup\u00f3 un lugar en las lomadas de buen escurrimiento de agua del centro sur de Corrientes, con razas Ideal y Corriedale. En los campos bajos del norte de la provincia, que permanecen con agua una parte del a\u00f1o porque reciben lluvias de 1400-1500 mil\u00edmetros, se adaptan mejor el Romney Marsh y Texel; la raza Merino necesita campos altos”, enumera.<\/p>\n
Las claves de la actividad<\/h2>\n
Reproducci\u00f3n r\u00e1pida<\/b><\/p>\n
El ovino presenta algunas ventajas al compararse con la especie bovina. La gestaci\u00f3n del lanar dura cinco meses versus nueve del vacuno. La edad del primer servicio es de 10 meses contra 15-20 del bovino, de acuerdo con el sistema de producci\u00f3n y de la zona.<\/p>\n
Alta producci\u00f3n<\/b><\/p>\n
Las ovejas no tienen cr\u00eda al pie al momento de servicio, a diferencia de las vacas. La pre\u00f1ez esperable en una majada bien manejada es del orden del 90-95%. Generalmente, el 35% de las ovejas da mellizos. La parici\u00f3n esperable es del orden del 120%. El destete posible, de 110%.<\/p>\n
Eficiencia<\/b><\/p>\n
El ciclo biol\u00f3gico ovino es corto, lo que permite un recupero acelerado de la inversi\u00f3n. Las ovejas alcanzan una alta eficiencia de conversi\u00f3n de forraje en carne porque tiene bajos requerimientos de mantenimiento por su escaso peso y destinan mucho de lo consumido a producci\u00f3n.<\/p>\n
Patrimonio<\/b><\/p>\n
Como toda actividad ganadera de ciclo completo, la ovina tiene alto nivel de seguridad patrimonial. La rentabilidad de la actividad es menor a la de la agricultura, pero tambi\u00e9n es menor su riesgo.<\/p>\n
Debilidades<\/b><\/p>\n
Entre las debilidades del ovino figuran ser presa f\u00e1cil de los depredadores y abigeos, y su susceptibilidad a enfermedades parasitarias, clostridiales y podales. Tambi\u00e9n juega en contra un desarrollo insuficiente de la cadena comercial, que se busca remediar con la integraci\u00f3n.<\/p>\n
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Susana Barrenti, un ama de casa que deb\u00eda organizar un festejo familiar se acerc\u00f3 a la g\u00f3ndola de carnes de un hipermercado para buscar la materia prima de la cena por preparar para el acontecimiento. Quer\u00eda algo distinto para esa noche especial. Inicialmente, su vista se pos\u00f3 en una media res de cordero. “Podr\u00eda ser esta carne; hace mucho que no la compro”, pens\u00f3. Pero abandon\u00f3 la idea enseguida, al leer la etiqueta con el precio. Era un importe muy elevado porque la media res pesaba 7 kilos. Multiplicados por 290 pesos por kilo, el tique de 2030 pesos pulverizaba su presupuesto. “Demasiado para los cinco integrantes de mi familia”, decidi\u00f3. Dio dos pasos hacia el costado y encontr\u00f3 una bandeja con un corte de dos kilos y medio de carne de cordero, con guarnici\u00f3n vegetal, muy bien presentado, listo para poner en el horno. El importe total era de 750 pesos. “Esto s\u00ed me va”, admiti\u00f3 y lo deposit\u00f3 en el changuito, con rumbo hacia las cajas. Este comportamiento de los consumidores, que buscan la simplificaci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n familiar a un costo razonable, y su especializaci\u00f3n en producci\u00f3n ganadera, es lo que impuls\u00f3 a Mart\u00edn Sartori, un ex […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":11986,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-11979","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n