Soci\u00f3logo y empresario agropecuario especializado en Buenas Pr\u00e1cticas de Manejo del Ganado (BPM) y en Bienestar Animal, Marcos Gim\u00e9nez Zapiola coment\u00f3 los puntos m\u00e1s importantes que se pueden mejorar en cuanto al buen trato de los animales y las buenas practicas para el manejo del rodeo. Y adem\u00e1s el consultor y autor del libro \u201cEl buen trato del ganado\u201d, asegur\u00f3 que hay que empezar por corregir y cambiar sistemas y h\u00e1bitos que pasan por alto el sufrimiento animal.<\/p>\n
-\u00bfC\u00f3mo estamos en la Argentina con el concepto del bienestar animal?<\/strong><\/p>\n -Me referir\u00e9 al bienestar animal en la cadena de ganados y carnes, que es donde trabajo desde hace 25 a\u00f1os. En mi opini\u00f3n, estamos rezagados respecto del resto del mundo, lo que es m\u00e1s notable cuando miramos lo que se hace en Uruguay, Chile o Brasil. Estamos rezagados culturalmente, porque no hemos tomado nota del cambio que se ha iniciado en el mundo, y sobre todo, en los pa\u00edses con los que competimos y los pa\u00edses a los cuales les vendemos. Le mencionar\u00e9 tres aspectos de ese cambio. Hace 25 a\u00f1os el veganismo era una corriente minoritaria y marginal, hoy ya no lo es. Hace 25 a\u00f1os el maltrato animal reci\u00e9n comenzaba a ser tenido en consideraci\u00f3n (lo mismo que el impacto de la ganader\u00eda en el ecosistema). Y hace 25 a\u00f1os la trazabilidad era apenas una hip\u00f3tesis.<\/p>\n El principio b\u00e1sico es erradicar, o al menos reducir, las causas de sufrimiento animal innecesario.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Todo eso cambi\u00f3 en 1995, con la crisis de la BSE o enfermedad de la vaca loca y la aceptaci\u00f3n del status de \u201clibre de aftosa con vacunaci\u00f3n\u201d. Eso permiti\u00f3 la globalizaci\u00f3n de nuestras carnes (y las de Uruguay, Brasil y Paraguay) y junto con ella, la introducci\u00f3n de est\u00e1ndares como la trazabilidad, el bienestar animal y el cuidado del medio ambiente. Nosotros, por muchas razones que ser\u00eda largo analizar, hemos avanzado por esos caminos solamente el m\u00ednimo indispensable para seguir en carrera, en tanto que nuestros competidores nos han sacado a\u00f1os, y en algunos casos, d\u00e9cadas, de ventaja. De otro modo, no se explicar\u00edan hechos terribles de maltrato animal sin sanci\u00f3n, como los que hemos observado el verano pasado a ra\u00edz de varias olas de calor (que no hay raz\u00f3n para no considerar eventos normales y previsibles) o pocas semanas atr\u00e1s con las demoras de hasta 12 horas en la descarga de hacienda gorda, por usarse los camiones como sustitutos de los corrales de espera.<\/p>\n Las im\u00e1genes son del dominio p\u00fablico, y no han sido usadas para sancionar a nuestras carnes porque el mercado mundial de prote\u00edna animal est\u00e1 dominado por problemas m\u00e1s urgentes, derivados de la crisis china en la producci\u00f3n porcina, que han generado un desequilibrio monumental en la oferta de carnes.<\/p>\n -Siempre en mi opini\u00f3n, el principio b\u00e1sico es erradicar, o al menos reducir, las causas de sufrimiento animal innecesario. Hay quienes plantean la eliminaci\u00f3n total del sufrimiento, lo cual es un sofisma, porque incluso en la vida natural sin intervenci\u00f3n humana existe una gran carga de sufrimiento en el mundo animal. Y si no, basta mirar algunos videos sobre el ataque de predadores a sus presas, que para m\u00ed, personalmente, son mucho m\u00e1s escalofriantes que la mayor\u00eda de las escenas t\u00edpicas de maltrato animal que publican los enemigos de la producci\u00f3n de carnes.<\/p>\n Pienso que hay que empezar por corregir y cambiar sistemas y h\u00e1bitos que pasan por alto el sufrimiento animal. En el caso de la producci\u00f3n ganadera, hay muchas cosas para mejorar que no s\u00f3lo le van a dar una mejor vida a los animales sino que van a mejorar notablemente las condiciones de trabajo y los resultados de las empresas. Porque nadie se beneficia con el maltrato ni el sufrimiento animal. Al contrario, es un costo que carga toda la cadena de valor, y que en \u00faltima instancia recae sobre el ganadero, y en particular, sobre el criador.<\/p>\n Para m\u00ed, si se mejoraran las pr\u00e1cticas de destete, de tratamientos pre-destete (marcaci\u00f3n, castraci\u00f3n y descornado), el manejo del ganado en los corrales, y el aparte, embarque y transporte, no s\u00f3lo se mejorar\u00eda la \u201cmarca argentina\u201d en el mundo sino que se reducir\u00eda un porcentaje de p\u00e9rdidas invisibles por maltrato que a mi juicio alcanza los dos d\u00edgitos. A esto se debe agregar el cambio en el manejo en la etapa de faena, desde la recepci\u00f3n hasta la insensibilizaci\u00f3n, que causa p\u00e9rdidas menores pero muy importantes porque son muy visibles.<\/p>\n No hace falta sacar una ley ni redactar un reglamento de centenares de art\u00edculos. Son cosas muy simples y de alto impacto, como los est\u00e1ndares que propuso Temple Grandin hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os a la industria frigor\u00edfica norteamericana: los animales no deben resbalarse ni caerse, no deben emitir balidos ni mugidos, no deben ser picaneados m\u00e1s all\u00e1 de lo indispensable, deben ser insensibilizados en un solo intento, y deben estar en coma cuando cuelgan de la noria. Son 5 cosas muy f\u00e1ciles de ver y controlar que han cambiado el funcionamiento de los frigor\u00edficos en los pa\u00edses avanzados en materia de bienestar animal.<\/p>\n -\u00bfCu\u00e1les son los errores que com\u00fanmente se cometen en el manejo?<\/strong><\/p>\n -Hay uno b\u00e1sico, que es \u201cla madre de todos los errores\u201d: trabajar \u201ccontra el animal\u201d. Es el paradigma de manejo m\u00e1s difundido en todo el mundo, que se basa en la idea de que el vacuno naci\u00f3 para llevarnos la contra, o para resistirse a hacer todo lo que necesitamos que haga, desde arrearlo hasta ingresarlo al caj\u00f3n de noqueo, pasando por entrar a la manga o subir al cami\u00f3n. Se cree que el vacuno nunca har\u00e1 eso voluntariamente, y que hay que desplegar la mayor bater\u00eda disponible de recursos para obligarlo a hacerlo.<\/p>\n El vacuno, bien manejado, hace voluntariamente casi todo lo que necesitamos que haga. Para eso hay que conocer su comportamiento y saber conducirlo. Hay que trabajar \u201ccon el animal\u201d, aprovechando sus propios impulsos, que son bastante simples. Eso ahorra la violencia, el enorme esfuerzo humano, los accidentes, las p\u00e9rdidas, el sufrimiento y el maltrato, y, m\u00e1s en general, la mala imagen que damos (porque yo tambi\u00e9n soy un ganadero), sobre todo en a\u00f1os recientes, donde la brutalidad en el trato con los animales se ha hecho inaceptable.<\/p>\n -\u00bfQu\u00e9 recomienda en buenas pr\u00e1cticas ganaderas y qu\u00e9 consejos dar\u00eda para hacer de la ganader\u00eda una actividad sostenible?<\/strong><\/p>\n -El bienestar animal no es un reglamento sino una forma de pensar los procesos de producci\u00f3n. No se trata de capacitar al trabajador para que \u00e9l se ocupe del bienestar animal (aunque es el primer beneficiario, porque pasa a tener un trabajo mucho m\u00e1s aliviado), creo que hay que mejorar la calidad del trabajo y la calidad de los empleos. Hay que pasar del trabajo manual al trabajo mental, del uso de la fuerza bruta al uso de la cabeza y la tecnolog\u00eda (por ejemplo, con mejores instalaciones), del desprecio al respeto por los animales, de procesos de trabajo del siglo XIX a procesos de trabajo del siglo XXI. Es una tarea que no podemos descargar sobre las espaldas del operario sino que toda la empresa, empezando por la direcci\u00f3n, debe reordenarse para funcionar a la altura de los tiempos.<\/p>\n El bienestar animal no debe ser un casillero a tildar cuando llegan las auditor\u00edas, es otro paradigma de producci\u00f3n. Y eso, aqu\u00ed, todav\u00eda no se entiende.<\/p>\n Fuente:\u00a0https:\/\/www.clarin.com\/rural\/claves-cambio-paradigma-bienestar-animal_0_icjvIhqf.html<\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El consultor Marcos Gim\u00e9nez Zapiola afirma que la cadena de carnes de la Argentina est\u00e1 \u201crezagada culturalmente\u201d respecto a los pa\u00edses competidores. Por\u00a0Aramis Glauber Soci\u00f3logo y empresario agropecuario especializado en Buenas Pr\u00e1cticas de Manejo del Ganado (BPM) y en Bienestar Animal, Marcos Gim\u00e9nez Zapiola coment\u00f3 los puntos m\u00e1s importantes que se pueden mejorar en cuanto al buen trato de los animales y las buenas practicas para el manejo del rodeo. Y adem\u00e1s el consultor y autor del libro \u201cEl buen trato del ganado\u201d, asegur\u00f3 que hay que empezar por corregir y cambiar sistemas y h\u00e1bitos que pasan por alto el sufrimiento animal. -\u00bfC\u00f3mo estamos en la Argentina con el concepto del bienestar animal? -Me referir\u00e9 al bienestar animal en la cadena de ganados y carnes, que es donde trabajo desde hace 25 a\u00f1os. En mi opini\u00f3n, estamos rezagados respecto del resto del mundo, lo que es m\u00e1s notable cuando miramos lo que se hace en Uruguay, Chile o Brasil. Estamos rezagados culturalmente, porque no hemos tomado nota del cambio que se ha iniciado en el mundo, y sobre todo, en los pa\u00edses con los que competimos y los pa\u00edses a los cuales les vendemos. Le mencionar\u00e9 tres aspectos de ese […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":11950,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-11944","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"El](\"https:\/\/images.clarin.com\/2018\/12\/28\/el-principio-basico-es-erradicar___6DWk5Q5ST_720x0__1.jpg\")
<\/i><\/i><\/figure>\n-\u00bfCu\u00e1les son las reglas b\u00e1sicas del trato del ganado para tener bienestar animal?<\/strong><\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n