corrales de espera pre-sacrificio y la capacidad de descarga<\/strong>, seg\u00fan el an\u00e1lisis que realiz\u00f3\u00a0Rosgan.\u00a0<\/p>\nSi bien el engranaje productivo c\u00e1rnico se puso en marcha gracias a la mayor demanda de exportaci\u00f3n, a\u00fan as\u00ed la capacidad instalada de la industria pareciera no ser suficiente y\u00a0los frigor\u00edficos exportadores se encuentran trabajando al l\u00edmite de su capacidad de procesamiento.<\/p>\n
Rosgan analiza que “existen eslabones muy duros de la cadena que, llevados a tope de capacidad, obligan indefectiblemente a detener la marcha, tal es el caso de la capacidad en c\u00e1maras de fr\u00edo o la capacidad de desposte”.<\/p>\n
Sin embargo, consideran que “existen otros eslabones aparentemente\u00a0m\u00e1s flexibles que, ante la necesidad de mantener un elevado ritmo de procesamiento,\u00a0suelen operarse por encima de su capacidad generando p\u00e9rdidas ocultas que terminan traslad\u00e1ndose a todo el proceso<\/strong>“.<\/p>\nUn ejemplo claro para Rosgan son las ya mencionadas capacidad de descarga y disponibilidad de corrales de espera pre-sacrificio.<\/p>\n
\n“En definitiva, el problema de las horas de espera que generan estas deficiencias en la descarga de la hacienda, afecta en forma directa el bienestar animal”, se\u00f1alan desde\u00a0Rosgan.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Este es un aspecto que desde distintos sectores de la cadena, tanto productores como transportistas e incluso consultores especializados, vienen se\u00f1alando. Las p\u00e9rdidas que se generan por las demoras en la descarga en algunas plantas de faena afectan el estado de los animales y en consecuencia, la cantidad y calidad de la carne a comercializar, seg\u00fan advirtieron.\u00a0<\/p>\n
De acuerdo a mediciones realizadas, a partir de las 24hs en que un animal se encuentra en tr\u00e1nsito o detenido a la espera de descarga, el porcentaje de desbaste se incrementa considerablemente,\u00a0demandando m\u00e1s de 15 d\u00edas para su recuperaci\u00f3n<\/em>, dependiendo del tipo y estado del animal.<\/p>\n“En definitiva, p\u00e9rdidas que no son factibles recuperar una vez ingresados los animales a planta”, sostiene el informe de Rosgan.\u00a0Adem\u00e1s del rendimiento de res, tambi\u00e9n hay p\u00e9rdida en la calidad de la carne.\u00a0<\/strong><\/p>\nAl respecto, se\u00f1alan que parte de\u00a0los animales que ingresan a un frigor\u00edfico provienen de un mercado concentrador por lo que\u00a0en las \u00faltimas 48 a 72 horas\u00a0acumulan dos viajes y dos estad\u00edas en condiciones de confinamiento.<\/strong><\/p>\n“Las p\u00e9rdidas generadas por este tipo de deficiencias, en primer lugar afectan al remitente de estos animales dado que, generalmente la venta a frigor\u00edficos se liquida por rendimiento a gancho. Pero tambi\u00e9n el frigor\u00edfico pierde dado que, al no cumplir la carne con determinados est\u00e1ndares de calidad, muchas veces termina teniendo que colocar parte de su producci\u00f3n en canales alternativos a la exportaci\u00f3n, obteniendo por ello un menor precio”, dice el informe.<\/p>\n
Por ello, Rosgan sostiene que “justamente en momentos de fuerte crecimiento se deben revisar las ineficiencias hasta entonces ocultas, tratando de salvar todo aquello que pueda llegar a restar competitividad y sostenibilidad al negocio”.<\/p>\n
Asimismo, destacan el\u00a0factor \u00e9tico<\/strong>\u00a0que involucra el trabajo con animales vivos, hecho que adem\u00e1s viene captando una creciente atenci\u00f3n a nivel mundial\u00a0integrando el bienestar animal al proceso racional de decisi\u00f3n de compra.\u00a0<\/strong><\/p>\n“Promover buenas pr\u00e1cticas en bienestar animal en todas sus etapas, redundar\u00e1 en beneficios econ\u00f3micos, al obtener productos de mayor calidad, reducir las p\u00e9rdidas durante el proceso y en definitiva propiciar el desarrollo sostenible de la actividad”, finaliza el informe de Rosgan.<\/p>\n
Fuente:\u00a0https:\/\/ecos365.com.ar\/noticias\/Bienestar-animal-entre-cuestionamientos-eticos-y-economicos-20191125-0013.html<\/p>\n
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