{"id":11885,"date":"2019-11-22T13:07:48","date_gmt":"2019-11-22T13:07:48","guid":{"rendered":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/?p=11885"},"modified":"2019-11-22T14:13:47","modified_gmt":"2019-11-22T14:13:47","slug":"el-cruzamiento-clave-para-producir-mas-terneros-por-vaca-y-mas-carne-por-animal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/en\/el-cruzamiento-clave-para-producir-mas-terneros-por-vaca-y-mas-carne-por-animal\/","title":{"rendered":"El cruzamiento, clave para producir m\u00e1s terneros por vaca y m\u00e1s carne por animal"},"content":{"rendered":"<p class=\"qtranxs-available-languages-message qtranxs-available-languages-message-en\"> <\/p><p><\/p>\n<p>La gen\u00e9tica es una de las herramientas centrales en una estrategia de mayor producci\u00f3n de carne que los ganaderos tienen disponible.<\/p>\n<p>*Por\u00a0<span class=\"author\">Rodolfo Peralta<\/span>|\u00a0<span class=\"source\">Limousin Argentina<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/proagrolab.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/49096843316_8061117723_c_0.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-11886 size-full\" src=\"https:\/\/proagrolab.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/49096843316_8061117723_c_0.jpg\" alt=\"\" width=\"620\" height=\"375\" srcset=\"https:\/\/proagrolab.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/49096843316_8061117723_c_0.jpg 620w, https:\/\/proagrolab.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/49096843316_8061117723_c_0-600x363.jpg 600w, https:\/\/proagrolab.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/49096843316_8061117723_c_0-300x181.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Las reglas de juego de los mercados internacionales y la demanda permanente de alimentos, han hecho que en la actualidad la demanda de carne vacuna se haya incrementado hasta valores de magnitud no imaginada hasta hace poco tiempo atr\u00e1s. Argentina carece de suficiente cantidad de kilos extra para exportar y atender esta creciente demanda internacional.<\/p>\n<p>El mejoramiento gen\u00e9tico -o simplemente la gen\u00e9tica- es una de las herramientas centrales en una estrategia a mediano y largo plazo de mayor producci\u00f3n de carne que los ganaderos tienen disponible. Consiste, a trav\u00e9s de la selecci\u00f3n, en cambiar la frecuencia de ciertos genes aumentando la de los genes ligados a ciertos rasgos productivos, favorables a los prop\u00f3sitos fijados como mayor producci\u00f3n de carne y\/o leche. Eso objetivos superadores en los rodeos vacunos pueden lograrse, b\u00e1sicamente, a trav\u00e9s de la selecci\u00f3n y los cruzamientos, 2 herramientas ampliamente conocidas, con resultados positivos ampliamente conocidos y demostrados en la historia de la ganader\u00eda.<\/p>\n<p>Para que se den solo es necesario planificar de manera sencilla, pero planificar al fin, toda acci\u00f3n que se implemente en aras de la mejora de los rodeos y de la obtenci\u00f3n de productos acorde a las necesidades de los mercados demandantes de carne argentina. Ambas herramientas, selecci\u00f3n y cruzamientos utilizadas convenientemente, conducen al logro de los mismos productos, aunque con algunas diferencias en cuanto a su implementaci\u00f3n y respecto de los tiempos de ejecuci\u00f3n, marcadamente menores en los cruzamientos para obtener resultados.<\/p>\n<p>Recordando que al aparear 2 individuos de diferente raza o constituci\u00f3n gen\u00e9tica se da el fen\u00f3meno de la heterosis -tambi\u00e9n conocida como vigor h\u00edbrido- y la complementariedad, cabe destacar que la eficiencia en el mejoramiento puede ser impactante si se utilizan las razas y los reproductores apropiados. Los sistemas de cruzamientos no eliminan la necesidad de contar con rodeos puros sobresalientes, ya que los sistemas eficientes requieren de animales puros superiores bien caracterizados.<\/p>\n<p>A nivel de los rodeos de cr\u00eda, los cruzamientos mejoran la supervivencia de los terneros. Sucede que las \u201cvacas cruza\u201d son m\u00e1s productivas y longevas, y de mayor productividad por hembra entorada. Estos rasgos ligados a la fertilidad, mejoran con la heterosis (cruzamientos), mucho m\u00e1s que con la selecci\u00f3n.<\/p>\n<h2 class=\"h2-subtitle-news-inf\">BRIT\u00c1NICAS, CONTINENTALES Y SINT\u00c9TICAS<\/h2>\n<p>Las razas brit\u00e1nicas, Shorthorn, Hereford y Aberdeen Angus mayoritariamente, han contribuido -y de manera significativa- a desarrollar la ganader\u00eda argentina en las zonas templada y Sur. Y por su participaci\u00f3n en razas sint\u00e9ticas como Brangus, Braford y Santa Gertrudis, tambi\u00e9n han contribuido a su desarrollo en las zonas ganaderas del Norte de la Argentina. En la actualidad, Murray Grey tambi\u00e9n ha hecho su aporte, tanto como raza pura como raza cruzante.<\/p>\n<p>Por su parte, tambi\u00e9n las razas continentales Limousin, Charolais y Simmental han hecho un gran aporte a la ganader\u00eda argentina. En general, son razas con animales carniceros, muy musculosos y magros, importantes por su tama\u00f1o y que se utilizan mayoritariamente como razas cruzantes. Siguen siendo una excelente alternativa de combinaci\u00f3n sobre cualquier base brit\u00e1nica para lograr novillos precoces con carcasas muy destacadas y con pesos de faena muy indicados para exportar y, sobre todo, brindando rendimientos a la faena, en el gancho, superiores a las de cualquier raza pura y\/o cruzas.<\/p>\n<h2 class=\"h2-subtitle-news-inf\">DE FRANCIA A LA ARGENTINA<\/h2>\n<p>En este sentido, Limousin, originaria de Francia, a\u00fan conserva una presencia muy destacada como raza pura y como formadora de otras compuestas. Es la raza continental con mayor difusi\u00f3n y presencia en el rodeo argentino. Es reconocida por su fertilidad y por su facilidad de parto, siempre dentro del marco de las razas continentales. La selecci\u00f3n ejercida en la mayor\u00eda de los rodeos puros en nuestro pa\u00eds, y desde muchos a\u00f1os a la fecha, ha reforzado sus caracter\u00edsticas productivas como as\u00ed tambi\u00e9n la presi\u00f3n ejercida sobre la moderaci\u00f3n en el tama\u00f1o adulto, tanto en los toros como en las vacas y con tendencia a mejorar su facilidad de engrasamiento.<\/p>\n<p>Los vientres Limousin son longevos, r\u00fasticos y adaptados a las marcadas variaciones clim\u00e1ticas de la geograf\u00eda argentina. Fenot\u00edpicamente los toros Limousin son f\u00e1cilmente reconocidos por su conformaci\u00f3n carnicera. Se destaca la de sus cuartos posteriores, y en cuanto a la composici\u00f3n de su carcasa, son reconocidos por su menor relaci\u00f3n hueso\/carne y por ello, por su mayor rendimiento carnicero en el gancho y en el desposte, respecto de otras razas y de otras cruzas.<\/p>\n<p>En combinaci\u00f3n con razas brit\u00e1nicas, Angus y Hereford en su mayor\u00eda y en diferentes porcentajes raciales, tanto de Angus como de Limousin, Limangus y Limflex hacen su aporte en aquellos rodeos de cr\u00eda en los cuales los cruzamientos con razas puras presentan dificultades operativas. En combinaci\u00f3n con razas cebuinas tambi\u00e9n se destac\u00f3 el Indus\u00edn, Angus, Brahman\/Nelore y Limousin, combinaci\u00f3n que naci\u00f3 y se desarroll\u00f3 en los rodeos de cr\u00eda de la empresa Cresud. Este trih\u00edbrido mostr\u00f3 sus cualidades carniceras y de facilidad de adaptaci\u00f3n en diferentes zonas clim\u00e1ticamente dif\u00edciles de nuestro pa\u00eds y tambi\u00e9n en los corrales de engorde. Su slogan rezaba, \u201cen una raza, lo mejor de tres\u201d.<\/p>\n<p>En la confecci\u00f3n de estas razas sint\u00e9ticas, es muy importante c\u00f3mo influyen los biotipos de las razas originales con los cuales se trabaja, siempre en la b\u00fasqueda de la mejor complementariedad racial. Las razas Brangus, Braford y Santa Gertrudis tambi\u00e9n son buenos ejemplos de razas sint\u00e9ticas basadas en la complementariedad racial. Y adem\u00e1s tienen presencia en la zona templada como razas puras, en \u00e1reas con reg\u00edmenes de lluvia m\u00e1s escasos e inferior calidad de los pastos. En algunas zonas de la Provincia de Buenos Aires se las utiliza como razas cruzantes, sobre rodeos de vientres de razas brit\u00e1nicas, en la b\u00fasqueda de mayor adaptaci\u00f3n y productividad en las progenies en zonas netamente ganaderas y de baja aptitud agr\u00edcola.<\/p>\n<h2 class=\"h2-subtitle-news-inf\">PLANIFICAR ES IMPRESCINDIBLE<\/h2>\n<p>Cuando se encara una estrategia de cruzamiento en un rodeo bovino es imprescindible tener y seguir un plan un plan de trabajo y de cruzas, armar un equipo de trabajo, delegar bien, monitorearlo y ajustarlo. Es muy importante tener conceptos claros sobre a d\u00f3nde se quiere llegar y evitar que la falta de planificaci\u00f3n conduzca a la anarqu\u00eda.<\/p>\n<p>Cruzar no significa mezclar razas y animales, sino que requiere de una previa planificaci\u00f3n y estimaci\u00f3n de resultados. Elaborar programas sencillos, ejecutables y evaluables para saber y conocer desde el inicio -y proyectado temporalmente- cu\u00e1l es el camino a seguir.<\/p>\n<p>En cuanto al sistema de apareamientos que se ha de emplear, la inseminaci\u00f3n artificial es una herramienta que facilita operativamente los cruzamientos y que se complementa muy bien con el servicio natural y repaso con toros calificados.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s hay que elegir a los reproductores con el mismo grado de exigencia de un planteo de selecci\u00f3n gen\u00e9tica en razas puras, priorizando la adaptaci\u00f3n, fertilidad, facilidad de parto, moderaci\u00f3n de tama\u00f1o, aptitudes carniceras, precocidad sexual y de crecimiento en todos sus rasgos y equilibrio entre rasgos en t\u00e9rminos generales. Finalmente hay que planificar y enumerar a largo plazo las acciones a realizar, identificar los productos obtenidos, sigui\u00e9ndolos y evalu\u00e1ndolos con las correcciones necesarias.<\/p>\n<p><em>* Consultor en Gen\u00e9tica Bovina<\/em><\/p>\n<p>Fuente:\u00a0https:\/\/news.agrofy.com.ar\/noticia\/184235\/cruzamiento-clave-producir-mas-terneros-vaca-y-mas-carne-animal<\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La gen\u00e9tica es una de las herramientas centrales en una estrategia de mayor producci\u00f3n de carne que los ganaderos tienen disponible. *Por\u00a0Rodolfo Peralta|\u00a0Limousin Argentina Las reglas de juego de los mercados internacionales y la demanda permanente de alimentos, han hecho que en la actualidad la demanda de carne vacuna se haya incrementado hasta valores de magnitud no imaginada hasta hace poco tiempo atr\u00e1s. Argentina carece de suficiente cantidad de kilos extra para exportar y atender esta creciente demanda internacional. 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