{"id":11863,"date":"2019-11-15T11:33:40","date_gmt":"2019-11-15T11:33:40","guid":{"rendered":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/?p=11863"},"modified":"2019-11-15T13:42:42","modified_gmt":"2019-11-15T13:42:42","slug":"huevos-de-gallinas-libres-de-jaulas-y-pollos-organicos-que-hay-detras-de-esta-tendencia-en-el-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/en\/huevos-de-gallinas-libres-de-jaulas-y-pollos-organicos-que-hay-detras-de-esta-tendencia-en-el-pais\/","title":{"rendered":"Huevos de gallinas libres de jaulas y pollos org\u00e1nicos: qu\u00e9 hay detr\u00e1s de esta tendencia en el pa\u00eds"},"content":{"rendered":"

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Huevos de\u00a0gallinas libres de jaulas<\/b>\u00a0o\u00a0pollos certificados como org\u00e1nicos<\/b>\u00a0son parte de una tendencia donde se cruzan distintos conceptos vinculados con producir respetando el\u00a0bienestar animal<\/b>. En este caso se trata de la producci\u00f3n av\u00edcola, pero tambi\u00e9n el fen\u00f3meno es m\u00e1s amplio y roza otras actividades como la ganader\u00eda vacuna, por ejemplo.<\/p>\n

Y ante algo que es una tendencia mundial en ascenso, hay supermercados que buscan seducir a los consumidores destacando productos con bienestar animal. Lo mismo pasa con empresas que se lanzan a producir siguiendo esta tendencia.<\/p>\n

\u00bfPero, a qu\u00e9 se refiere el bienestar animal? El bienestar animal se refiere a acciones y procedimientos para, seg\u00fan destaca el Senasa, “brindar confort animal tanto en lo relativo al bienestar f\u00edsico y pautas de comportamiento, como a su estado de armon\u00eda (del animal) con el ambiente”. Incluye desde asegurar buena cantidad de agua y alimento hasta espacio suficiente, protecci\u00f3n contra enfermedades y eventos extremos clim\u00e1ticos, un buen manejo y trato tanto desde la etapa de producci\u00f3n a la faena.<\/p>\n

Seg\u00fan los especialistas, son las nuevas generaciones las que impulsan el movimiento con otra mirada hacia los alimentos ya que se vinculan con ellos con una concepci\u00f3n distinta.<\/p>\n

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En Carrefour dicen que los consumidores est\u00e1n atentos al origen de los productos<\/figcaption><\/figure>\n

Hace 20 a\u00f1os, Carrefour hizo una incipiente apertura de productos naturales en las g\u00f3ndolas. Al principio fueron solo frutas y verduras, luego agreg\u00f3 carne. Ahora est\u00e1 con los huevos de gallinas libres de jaula, donde la diferencia fundamental con los tradicionales es el no confinamiento en la producci\u00f3n.<\/p>\n

“Estamos enfoc\u00e1ndonos en el consumo responsable. Cada vez m\u00e1s el consumidor est\u00e1 preocupado por el origen de los productos. Las nuevas generaciones son las que miran m\u00e1s las etiquetas y origen de producto. Ellas son las responsables y las que est\u00e1n cambiando la forma de concebir los alimentos”, se\u00f1al\u00f3 el director de Asuntos Corporativos del supermercado, Leonardo Scarone.<\/p>\n

Los huevos, denominados de “Huella Natural”, cuestan un 40% m\u00e1s, y provienen de gallinas no solo criadas libres de jaulas, sino alimentadas a base de vegetales y con acceso libre al campo. Se venden en 60 sucursales de la Capital Federal y el Gran Buenos Aires, adem\u00e1s de la web del supermercado.<\/p>\n

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Carrefour comenz\u00f3 a vender huevos de gallinas libres de jaulas\u00a0Cr\u00e9dito: Carrefour<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Para Dar\u00edo Ort\u00edz, de 50 a\u00f1os, que cre\u00f3 junto a unos amigos en Carlos Keen, provincia de Buenos Aires, una granja con pollos org\u00e1nicos certificados a los que le pusieron Cocorokeen, son los chicos quienes vienen con el chip de cuidar el medioambiente. Por el momento el suyo es el \u00fanico emprendimiento en el pa\u00eds de pollos certificados.<\/p>\n

“La bajada viene de la educaci\u00f3n, con un nuevo mensaje y son ellos los que generan conciencia de abajo hacia los mayores”, dijo el emprendedor.<\/p>\n

Entre 1991 y 1998 existi\u00f3 un proyecto pionero de pollos org\u00e1nicos en el pa\u00eds que traslad\u00f3 una tendencia europea. Se llam\u00f3 “La Recordaci\u00f3n” y estaba en el partido bonaerense de General Rodr\u00edguez.<\/p>\n

Ahora Cocorokeen est\u00e1 dando el paso en la producci\u00f3n. Al no haber molinos especiales que realicen el alimento balanceado org\u00e1nico, el proyecto en Carlos Keen tiene su propio molino donde realiza el alimento para asegurar la trazabilidad. Los granos utilizados provienen de cultivos org\u00e1nicos certificados.<\/p>\n

“Es un largo camino en el cual ten\u00e9s muchos frentes para cumplir: por un lado Senasa Sanidad (por el cumplimiento de normas sanitarias), y por otro Senasa Org\u00e1nico (para lo que es la producci\u00f3n org\u00e1nica), entre otros requerimientos”, cont\u00f3.<\/p>\n

En cuanto al tiempo de crianza, mientras los pollos tradicionales se cr\u00edan en un mes y medio, los org\u00e1nicos tardan alrededor de 84 d\u00edas. Destinaron galpones donde pueden criarse 11.000 pollos tradicionales para criar solo 4800 y sumaron una pradera para ellos.<\/p>\n

La densidad de pollos por metro cuadrado de gallinero es la mitad, lo que genera que tengan espacio y no compitan por alimento y agua. Solo la faena es la misma a un pollo industrial, con la salvedad que no se pueden realizar juntas las dos faenas.<\/p>\n

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\"En<\/picture>
En Cocorokeen destacan el espacio que se da a los animales\u00a0Cr\u00e9dito: Cocorokeen<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Sobre el costo del producto, Ort\u00edz se\u00f1al\u00f3, a modo de ejemplo, que en Europa el pollo org\u00e1nico sale cuatro veces m\u00e1s que el tradicional. “La relaci\u00f3n entre los costos de producci\u00f3n aqu\u00ed es tambi\u00e9n de cuatro a uno, porque el pollo vive el doble por lo tanto en su vida come m\u00e1s, ocupa m\u00e1s espacio por metro cuadrado y el alimento que se le proporciona cuesta m\u00e1s”, explic\u00f3. “Nosotros tenemos calidad de pollo, no cantidad. Es un c\u00edrculo donde se beneficia no solo el consumidor, sino que adem\u00e1s subsidia a la tierra”, agreg\u00f3.<\/p>\n

Hoy el emprendimiento tiene 300 pollos camperos de 60 d\u00edas de crianza de prueba, con gen\u00e9tica campero argentino y en un mes reci\u00e9n estar\u00e1n listos para la faena.<\/p>\n

Diferentes entidades ligadas con la defensa de los animales han puesto la lupa justamente sobre el sector av\u00edcola por las condiciones de producci\u00f3n en establecimientos confinados.<\/p>\n

Sin embargo, entidades de los productores defienden a la actividad de las cr\u00edticas aduciendo que los productores son los primeros en resguardar el bienestar.<\/p>\n

“Es una cuesti\u00f3n que se valora y se aplica. Desde hace seis a\u00f1os que tenemos capacitaciones con profesores que contratamos en Inglaterra que vienen cada dos o tres a\u00f1os a renovar los t\u00edtulos”, se\u00f1al\u00f3 Roberto Domenech, presidente del Centro de Empresas Procesadoras Av\u00edcolas (CEPA).<\/p>\n

Javier Prida, presidente de la C\u00e1mara Argentina de Productores Av\u00edcolas (Capia), cont\u00f3 que todos los productores buscan el bienestar animal pero explic\u00f3 que la producci\u00f3n de huevos libres de jaula en el pa\u00eds solo es del medio por ciento.<\/p>\n

“En la Argentina hay m\u00e1s de mil productores de huevos y no llegan a diez los que producen libres de jaula. A nivel mundial solo el 11% se produce de esa manera”, aclar\u00f3.<\/p>\n

Para Prida, esta tendencia en Latinoam\u00e9rica, \u00c1frica y Asia no va a crecer: “Entre los a\u00f1os 2006 y 2018 desaparecieron 30 mil productores de huevos. No es cierto que en Europa la producci\u00f3n sea libres de jaula, solo se trata de jaulas llamadas enriquecidas”.<\/p>\n

“Hace m\u00e1s de 60 a\u00f1os que la producci\u00f3n se realiza en galpones. Cuando cambi\u00e1s el h\u00e1bitat de las gallinas, cambia su comportamiento, su producci\u00f3n y la calidad bajan y como contrapartida consumen m\u00e1s alimento”, indic\u00f3.<\/p>\n

Otros de los datos que explica el dirigente av\u00edcola es el tema de la mortalidad. “Es del 5% en jaulas y libres de ellas asciende hasta el 20% porque los animales no est\u00e1n acostumbrados, se quiebran y se lastiman m\u00e1s”, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n

Prida rescata que los huevos de jaula conservan mayor inocuidad, una de las cuestiones que Europa tiene en cuenta versus los libres de jaula. “La relaci\u00f3n de contaminaci\u00f3n es nueve a uno, a favor de los huevos en jaula, una vez que la gallina pone el huevo, el mismo desciende y deja de tener contacto. Del otro lado, con gallinas libres de jaula, todo pasa en el mismo nido y el huevo se contamina m\u00e1s”, agreg\u00f3.<\/p>\n

En relaci\u00f3n al bienestar animal en el Senasa reconocen que en las \u00faltimas d\u00e9cadas se evidenci\u00f3 un inter\u00e9s creciente por esta tem\u00e1tica a nivel mundial.<\/p>\n

“Las buenas pr\u00e1cticas en bienestar animal no son un requisito m\u00e1s a cumplir impuesto por mercados externos e internos, sino una herramienta m\u00e1s dentro de las cadenas de valor que tienen como fin promover la calidad e inocuidad de los productos”, dicen en el Senasa.<\/p>\n

En el organismo hablan de la sintiencia animal, que es su capacidad para sentir, tener estados afectivos tanto positivos como negativos como el sufrimiento y la angustia, a la vez un nivel de conciencia del mundo que lo rodea y de s\u00ed mismo, adem\u00e1s de poseer habilidades cognitivas. “Es por estos motivos que nos debemos ocupar del bienestar animal”, se\u00f1al\u00f3 D\u00e9bora Racciatti, jefa del programa de Bienestar Animal de la entidad.<\/p>\n

El programa de Bienestar Animal que lleva adelante el Senasa es integral. Tiene cinco funciones principales: el rol normativo, el de control del cumplimiento de las leyes vigentes, las tareas de comunicaci\u00f3n y difusi\u00f3n, las actividades de ciencia y t\u00e9cnica junto a otros organismos como el INTA y la capacitaci\u00f3n para los productores y profesionales.<\/p>\n

Por:\u00a0Mariana Reinke<\/div>\n
Fuente:\u00a0https:\/\/www.lanacion.com.ar\/economia\/campo\/huevos-gallinas-libres-jaulas-pollos-organicos-que-nid2305205<\/div>\n

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Incluye desde asegurar buena cantidad de agua y alimento hasta espacio suficiente, protecci\u00f3n contra enfermedades y eventos extremos clim\u00e1ticos, un buen manejo y trato tanto desde la etapa de producci\u00f3n a la faena. 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