{"id":11627,"date":"2019-08-09T15:20:11","date_gmt":"2019-08-09T15:20:11","guid":{"rendered":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/?p=11627"},"modified":"2019-08-09T18:40:36","modified_gmt":"2019-08-09T18:40:36","slug":"ganaderia-produccion-y-consumo-vs-exportaciones-y-como-encarar-el-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/en\/ganaderia-produccion-y-consumo-vs-exportaciones-y-como-encarar-el-futuro\/","title":{"rendered":"Ganader\u00eda: producci\u00f3n y consumo vs exportaciones y c\u00f3mo encarar el futuro"},"content":{"rendered":"<p class=\"qtranxs-available-languages-message qtranxs-available-languages-message-en\"> <\/p><p><\/p>\n<p>Juan Carlos Elizalde plante\u00f3 en Aapresid un panorama sobre la situaci\u00f3n actual de la ganader\u00eda y sus perspectivas.<\/p>\n<p>El ingeniero agr\u00f3nomo, master en producci\u00f3n animal y ex investigador del Conicet\u00a0<strong>Juan Carlos Elizalde<\/strong>\u00a0encabez\u00f3 en el XXVII Congreso de Aapresid un taller en el que abord\u00f3\u00a0<strong>la situaci\u00f3n actual y las perspectivas de la ganader\u00eda argentina<\/strong>, con\u00a0<strong>datos preocupantes<\/strong>\u00a0en cuanto a la evoluci\u00f3n sectorial en los \u00faltimos 15 a\u00f1os\u00a0<strong>y una exhortaci\u00f3n de cara al futuro<\/strong>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/proagrolab.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/vacas_nueva.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-11629 size-full\" src=\"https:\/\/proagrolab.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/vacas_nueva.jpg\" alt=\"\" width=\"620\" height=\"375\" srcset=\"https:\/\/proagrolab.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/vacas_nueva.jpg 620w, https:\/\/proagrolab.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/vacas_nueva-600x363.jpg 600w, https:\/\/proagrolab.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/vacas_nueva-300x181.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>PRODUCCI\u00d3N Y EXPORTACIONES<\/strong><\/p>\n<p>El experto arranc\u00f3 revisando los datos de producci\u00f3n y exportaciones.\u00a0<strong>Malos datos que muestran un largo per\u00edodo de estancamiento<\/strong>.<\/p>\n<p>\u201cDesde 2005 a la actualidad,\u00a0<strong>tras 15 a\u00f1os, en producci\u00f3n estamos igual<\/strong>\u00a0tras una ca\u00edda sostenida. Hablamos de 3,1 millones contra 3,05 millones\u201d, subray\u00f3.<\/p>\n<p>Los datos de\u00a0<strong>exportaci\u00f3n<\/strong>\u00a0muestran que hoy el pa\u00eds experimenta\u00a0<strong>un repunte, pero con niveles que siguen bajos<\/strong>\u00a0respecto a 2005: ese a\u00f1o se exportaron 772 toneladas frente a las 630 de 2019, con un piso en la ca\u00edda registrado en 2013.\u00a0<\/p>\n<p>\u201cDesde ese a\u00f1o hubo un leve repunte, y entre 2015 y 2019, cuando muchos se entusiasmaron con el cambio de gobierno, vemos que la producci\u00f3n de carne aument\u00f3 un 19 por ciento y la exportaci\u00f3n subi\u00f3 un 69%. La ecuaci\u00f3n indica que\u00a0<strong>si produzco lo mismo y exporto el 69% m\u00e1s, lo \u00fanico que puedo resentir es que la gente deje de comer carne<\/strong>\u00a0para exportar; es decir, se lo saco al consumo interno, porque no hay excedente\u201d, advirti\u00f3.\u00a0<\/p>\n<p>Para respaldar su afirmaci\u00f3n, Elizalde apunt\u00f3 a los datos sobre\u00a0<strong>consumo per c\u00e1pita de carne vacuna, que en los \u00faltimos 15 a\u00f1os cay\u00f3 a un ritmo de casi 1,8 kilos por cabeza por a\u00f1o<\/strong>, desde los 70 kilos en 2005 a 49 kilos per c\u00e1pita en la actualidad. \u201cDe ah\u00ed se sac\u00f3 la carne para exportar\u201d, sentenci\u00f3.<\/p>\n<p>\u201cLo que tenemos ac\u00e1 claramente es que si no producimos m\u00e1s, de alg\u00fan lado hay un desequilibrio\u201d, insisti\u00f3. Y apunt\u00f3 que\u00a0<strong>la respuesta a si se puede exportar m\u00e1s est\u00e1 en la necesidad de encarar nuevas formas de manejar la producci\u00f3n<\/strong>: \u201cLa faena de julio fue la m\u00e1s alta de los \u00faltimos tiempos, son los primeros terneros con buen crecimiento y son buenos novillos. El problema principal es por qu\u00e9 la situaci\u00f3n actual no permite un equilibro ordenado entre consumo y exportaci\u00f3n. Y el problema es de eficiencia productiva del stock de hacienda\u201d.\u00a0<\/p>\n<p><strong>LA TECNOLOG\u00cdA Y UN MAR DE INEFICIENCIA<\/strong><\/p>\n<p>Elizalde sostuvo que en el sector hay\u00a0<strong>una gran vocaci\u00f3n por aplicar tecnolog\u00eda<\/strong>, pero que que la misma \u201c<strong>queda diluida en un mar de ineficiencia<\/strong>\u201d.<\/p>\n<p>En ese sentido, se\u00f1al\u00f3 que de 2011 a 2019 el en stock ganadero creci\u00f3 en 720.000 cabezas por a\u00f1o y la producci\u00f3n de carne pas\u00f3 a 62.000 toneladas por a\u00f1o.<\/p>\n<p>\u201cEsto es, por cada vaquillona pre\u00f1ada que pongo en el rodeo, produzco 89 kilos por cabeza. Pero si tomamos el kilo de carne carcaza por cabeza en ese per\u00edodo, vemos que estamos clavados en los 51 kilos de carne carcaza por cabeza. Todo lo que incorporamos de tecnolog\u00eda, se diluye en un mar de cabezas que despu\u00e9s terminan generando 51 kilos de carne por cabeza&#8221;, afirm\u00f3.<\/p>\n<p>Para el experto, eso deja en claro que\u00a0<strong>el sistema &#8220;tiene deficiencias no arregladas desde mucho tiempo&#8221;<\/strong>, y que &#8220;los que aplican tecnolog\u00eda, en las pocas empresas que lo hacen, no terminan luciendo el rodeo nacional que no utilizan tecnolog\u00eda\u201d.\u00a0<\/p>\n<p>Para Elizalde, mientras \u201c<strong>se avanza en una cosa, se empeora en otra<\/strong>, ya que se incorpora el feedlot pero no se hacen buenas pasturas\u201d y eso hace que \u201cel impacto en la producci\u00f3n de carne&#8221; no se note.<\/p>\n<p><strong>NO HAGAN APUESTAS<\/strong><\/p>\n<p>El especialista conluy\u00f3 su exposici\u00f3n con una exhortaci\u00f3n a todo el sector: &#8220;<strong>No hay que hacer apuestas en esto a futuro<\/strong>, no hay que apostar desde una empresa ganadera como si fuera un casino.\u00a0<strong>Hay que hacer un plan ordenado de crecimiento analizando el negocio<\/strong>\u201d.<\/p>\n<p>Fuente:\u00a0https:\/\/news.agrofy.com.ar\/noticia\/182357\/ganaderia-produccion-y-consumo-vs-exportaciones-y-como-encarar-futuro<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Juan Carlos Elizalde plante\u00f3 en Aapresid un panorama sobre la situaci\u00f3n actual de la ganader\u00eda y sus perspectivas. 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