\n
En una clara y constante expansi\u00f3n, el sector porcino avizora una gran oportunidad: abastecer a un mercado interno que aumenta a un ritmo del 7% anual con un consumo que pas\u00f3 del promedio hist\u00f3rico de cinco o seis kilos por habitante por a\u00f1o a 18. De acuerdo con las estimaciones de los especialistas del INTA, esta cifra podr\u00eda alcanzar los 25 kilos para 2025. Pautas para enfrentar el desaf\u00edo comercial como adelanto de Fericerdo 2019 que se realizar\u00e1 en el INTA Marcos Ju\u00e1rez, C\u00f3rdoba, los d\u00edas 22 y 23 de agosto.
\nEl consumo porcino pas\u00f3 del promedio hist\u00f3rico de cinco o seis kilos por habitante por a\u00f1o a 18.
\nPara Ra\u00fal Franco especialista del INTA Marcos Ju\u00e1rez, C\u00f3rdoba, \u00abla demanda interna debe ser la base de la producci\u00f3n a largo plazo\u00bb, y en este sentido se\u00f1al\u00f3 que \u00abel sector porcino se encuentra en constante crecimiento con un mercado interno que aumenta a un ritmo del 7% anual\u00bb.
\nDe acuerdo con el t\u00e9cnico, \u00abel motor que tracciona ese crecimiento es el aumento de consumo, que pas\u00f3 del promedio hist\u00f3rico de cinco o seis kilos por habitante por a\u00f1o a 18\u00bb. Antes se consum\u00eda solo un kilo en fresco y el resto en chacinados, mientras que hoy la carne en fresco ocupa entre el 75 y el 80% del consumo total. \u00abEn la Argentina, el consumo de prote\u00edna animal dio un vuelco y hoy la carne de cerdo empez\u00f3 a reemplazar la carne de origen bovino y se posiciona fuerte como la tercera carne de mayor consumo interno\u00bb, subray\u00f3 el especialista del INTA.
\nEn cuanto a las proyecciones del sector, Franco se mostr\u00f3 optimista y asegur\u00f3 que las estimaciones indican que para 2025, el consumo interno de cerdo podr\u00eda llegar a los 25 kilos por habitante por a\u00f1o. \u00abPor cada kilogramo que se agrega de consumo promedio, se deben instalar 20 mil madres m\u00e1s a las 400 mil que tiene el pa\u00eds actualmente, lo que se traduce en una inversi\u00f3n en el sector primario en un requerimiento de 150 mil madres m\u00e1s para abastecer esta demanda de consumo interno\u00bb, asegur\u00f3 el t\u00e9cnico de Marcos Ju\u00e1rez.
\nPara hacer frente a este gran desaf\u00edo, Franco destac\u00f3 la importancia de contar con productores primarios eficientes y con escala, para lo cual le recomend\u00f3 a los productores considerar la opci\u00f3n de fortalecerse de la mano del asociativismo y la especializaci\u00f3n. \u00abEl sector porcino es una actividad dependiente del precio mundial de los granos y esto implica tener los costos en d\u00f3lares, mientras que el producto final se comercializa en pesos en el mercado interno\u00bb, explic\u00f3.
\nA esto se le suma la caracter\u00edstica propia del sector, basada en la escala y la eficiencia. \u00abHoy tenemos un 95% de los productores que tienen 100 madres o menos\u00bb, se\u00f1al\u00f3, al tiempo que reconoci\u00f3 que la producci\u00f3n est\u00e1 bastante atomizada, en muchas manos, con poca eficiencia y poca escala. Para resolver esta problem\u00e1tica, desde el INTA se impulsa el mensaje que los productores se asocien e integren a fin de encontrar lo que por s\u00ed solos no pueden, ya que el crecimiento individual conlleva inversiones que en general, no est\u00e1n al alcance de los peque\u00f1os y medianos productores. \u00ab\u00c9ste es uno de los principales desaf\u00edos que tiene que enfrentar el sector porcino en los pr\u00f3ximos a\u00f1os, si queremos mantener una cadena productiva inclusiva\u00bb, indic\u00f3 Franco.<\/p>\n
Un informe esclarecedor<\/strong><\/p>\n\u00abActualidad y perspectivas en la cadena de la carne de cerdo\u00bb es el t\u00edtulo del \u00faltimo informe elaborado por los economistas de IERAL (Instituto de Estudios Econ\u00f3micos sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana) de Fundaci\u00f3n Mediterr\u00e1nea. Se trata de un exhaustivo an\u00e1lisis de las variables fundamentales del mercado del cerdo en Argentina (consumo, producci\u00f3n, importaciones y exportaciones).<\/p>\n
El consumo interno sigue en aumento<\/strong><\/p>\nPara el IERAL, \u00abdesde hace 20 a\u00f1os, el consumo de carne de cerdo por parte de los argentinos viene creciendo en forma sostenida, y la tendencia se mantendr\u00eda durante 2019. Tenemos una de las tasas de crecimiento m\u00e1s altas del mundo, y se espera llegar en pocos meses a los 16 kilos por habitante por a\u00f1o. Esa demanda, se estima, ser\u00e1 cubierta principalmente por la producci\u00f3n local (15 kilos nacionales y 1 kilo importado)\u00bb.
\nEl consumo interno de carne de cerdo puede seguir creciendo por varios a\u00f1os m\u00e1s. Un nivel de 22 kilos por habitante y a\u00f1o es factible. Pero para que el consumidor local acepte 6-7 kilos hay que desplazar a otras carnes, por lo que se requerir\u00e1 sostener la calidad del producto y tambi\u00e9n mantener un precio en g\u00f3ndola competitivo (30-35% m\u00e1s barata que la carne bovina).<\/p>\n
Se desacelera la producci\u00f3n<\/strong><\/p>\nEste a\u00f1o se observa una desaceleraci\u00f3n en la tasa de expansi\u00f3n de la producci\u00f3n. Sin embargo sigue creciendo, sostenida por mejoras en la productividad y las inversiones realizadas en granjas de mediana y gran escala.
\nEl crecimiento en la producci\u00f3n se explica por dos factores: por un lado, el aumento en el stock de madres, y por otro, las mejoras en la productividad de las granjas. Este \u00faltimo factor dio su salto debido principalmente a la modernizaci\u00f3n de las granjas, el crecimiento de la escala media y la mayor eficiencia lograda en la gesti\u00f3n de los establecimientos.
\nEl a\u00f1o pasado se colocaron 11,7 mil toneladas de carne de cerdo en Rusia, y se estima que este a\u00f1o puede crecer un 30%, pero a\u00fan no podr\u00edamos considerarnos \u00abexportadores\u00bb de carne de cerdo. Como cita el informe, \u00abse requerir\u00eda de m\u00e1s volumen, m\u00e1s mercados asistidos y de m\u00e1s actores participando en el proceso (productores, frigor\u00edficos)\u00bb. Sin embargo, las oportunidades de crecimiento en el mercado de exportaci\u00f3n son considerables.<\/p>\n
Rentabilidades variables<\/strong><\/p>\nRespecto de los resultados econ\u00f3micos de la producci\u00f3n porcina en Argentina, los economistas de IERAL encontraron diferencias sustanciales entre establecimientos, explicadas b\u00e1sicamente por el nivel de productividad de los mismos. En t\u00e9rminos generales, luego de un 2018 complicado, se observa una \u00abrecuperaci\u00f3n leve\u00bb de los m\u00e1rgenes que, en las granjas de menor productividad, s\u00f3lo alcanza para reducir las p\u00e9rdidas; mientras en granjas mejores los resultados pasaron al terreno positivo.
\nM\u00e1rgenes de granjas: en lenta recuperaci\u00f3n
\nDesde hace algunos a\u00f1os el IERAL estima m\u00e1rgenes econ\u00f3micos en granjas te\u00f3ricas o
\nde referencia, establecimientos de producci\u00f3n intensiva de capones, de 250 y 500 madres, que operan con tecnolog\u00eda est\u00e1ndar en la actividad, con diferentes niveles de productividad (alto o bajo, 3.536 kilos\/madre\/a\u00f1o y 2.563 kilos\/madre\/a\u00f1o, respectivamente), y que se emplazan en la provincia de C\u00f3rdoba (sureste).
\nDe acuerdo a las \u00faltimas estimaciones, y luego de un 2018 adverso para el sector, con importantes ca\u00eddas en la rentabilidad, los m\u00e1rgenes se recuperan levemente en los primeros meses de 2019, en los distintos tipos de granjas.
\nPara los planteos de menor productividad la recuperaci\u00f3n de los m\u00e1rgenes de 2019 solo alcanza para reducir las p\u00e9rdidas, ya que contin\u00faan en terreno negativo (-$2,9 y \u2013 $0,8 por kilo de cap\u00f3n producido y comercializado, 250 y 500 madres respectivamente, a precios constantes de mayo de 2019). Esto indica que el excedente econ\u00f3mico no compens\u00f3 el riesgo de la actividad ni el costo de oportunidad de los fondos madre a\u00f1o)
\nPor su parte, las dos granjas de alta productividad pudieron mejorar sus m\u00e1rgenes en los primeros meses de este a\u00f1o ($ 4,9 y $ 6,5, promedio kilo a\u00f1o, 250 y 500 madres), reduciendo la brecha respecto de los resultados logrados en a\u00f1os pre-crisis (2017) a un 59% (250 madres) y 52% (500 madres) a precios constantes. Vale mencionar que en 2018 el ajuste interanual fue de un 73% y de un 65%, respectivamente.
\nEl an\u00e1lisis mensual de los m\u00e1rgenes observados en los \u00faltimos 3 a\u00f1os indica que los mismos presentan cierta estacionalidad, siendo junio, julio y agosto los per\u00edodos m\u00e1s cr\u00edticos. Durante estos meses de 2018 se dieron m\u00e1rgenes negativos incluso en las granjas m\u00e1s eficientes; en el \u00faltimo trimestre del a\u00f1o pasado los n\u00fameros de la
\nDe acuerdo a lo conversado con actores del sector, la productividad promedio de granjas de estas caracter\u00edsticas podr\u00eda ubicarse en torno del valor central del rango que se utiliza como referencia en el monitoreo, es decir, pr\u00f3xima a los 3.000 kilos por madre \/ a\u00f1o.
\nLa estacionalidad de los m\u00e1rgenes observada en los a\u00f1os previos tuvo que ver b\u00e1sicamente con el movimiento de los ingresos de la actividad, no tanto con los costos.
\nResulta dif\u00edcil anticipar si esta estacionalidad se\u00f1alada volver\u00e1 a presentarse este a\u00f1o deteriorando los m\u00e1rgenes a corto plazo (junio\/julio\/agosto). Se est\u00e1n combinando algunos factores que podr\u00edan ayudar a contener una posible ca\u00edda: a) el menor ritmo de crecimiento de la producci\u00f3n de carne de cerdo; b) el importante ajuste que se verifica en la oferta de carne bovina al mercado interno (11% menos de kilos en los primeros 5 meses); c) la muy probable consolidaci\u00f3n de las exportaciones de carne de cerdo (y de las restantes) a partir de una mejora de precios internacionales, en un contexto de faltante de carne en pa\u00edses de alto consumo (China y sus sat\u00e9lites); d) un segundo semestre de 2019 que debiera ser m\u00e1s expansivo en cuanto a consumo interno que los dos semestres previos, si se confirma la desaceleraci\u00f3n de la inflaci\u00f3n y los salarios pasan a recuperar poder de compra.<\/p>\n
Fuente:\u00a0https:\/\/www.agromeat.com\/273505\/el-sector-porcino-enfrenta-desafios-y-oportunidades<\/p>\n<\/div>\n
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Aumenta el consumo, pero hay m\u00e1rgenes ajustados en la producci\u00f3n. Las oportunidades de crecimiento son considerables, debido fundamentalmente al alza del consumo interno, la expansi\u00f3n de la producci\u00f3n, y el aumento de las exportaciones En una clara y constante expansi\u00f3n, el sector porcino avizora una gran oportunidad: abastecer a un mercado interno que aumenta a un ritmo del 7% anual con un consumo que pas\u00f3 del promedio hist\u00f3rico de cinco o seis kilos por habitante por a\u00f1o a 18. De acuerdo con las estimaciones de los especialistas del INTA, esta cifra podr\u00eda alcanzar los 25 kilos para 2025. Pautas para enfrentar el desaf\u00edo comercial como adelanto de Fericerdo 2019 que se realizar\u00e1 en el INTA Marcos Ju\u00e1rez, C\u00f3rdoba, los d\u00edas 22 y 23 de agosto. El consumo porcino pas\u00f3 del promedio hist\u00f3rico de cinco o seis kilos por habitante por a\u00f1o a 18. Para Ra\u00fal Franco especialista del INTA Marcos Ju\u00e1rez, C\u00f3rdoba, \u00abla demanda interna debe ser la base de la producci\u00f3n a largo plazo\u00bb, y en este sentido se\u00f1al\u00f3 que \u00abel sector porcino se encuentra en constante crecimiento con un mercado interno que aumenta a un ritmo del 7% anual\u00bb. De acuerdo con el t\u00e9cnico, \u00abel motor que tracciona […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":11589,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-11578","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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