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<\/a><\/p>\nEn enero, el consumo de carne se habr\u00eda ubicado entre 54 y 55 kilos per c\u00e1pita, pero en febrero la cantidad disponible habr\u00eda sido menor y la ingesta podr\u00eda caer hasta los 52 kilos. A medida que el consumo se va reduciendo se encuentra con consumidores m\u00e1s resistentes a reducir la ingesta y m\u00e1s predispuestos a convalidar aumentos de precios, ante suba de los valores al mostrador. En el punto m\u00e1s bajo de la curva, la elasticidad de la demanda es menor.<\/p>\n
En el campo, los primeros tactos est\u00e1n revelando porcentajes de pre\u00f1ez muy altos, por encima del a\u00f1o pasado, inclusive en los rodeos de cr\u00eda que habitualmente tienen \u00edndices elevados. La vaca ha tenido una primavera-verano excepcional en la mayor parte de la Pampa H\u00fameda y recibi\u00f3 servicio en un estado corporal muy bueno. Debe observarse que una modesta mejora de dos puntos en la tasa de destete a nivel nacional, en un rodeo de cr\u00eda de 24 millones de vacas, significa 500 mil terneros m\u00e1s en el destete.<\/p>\n
Asimismo, los primeros destetes est\u00e1n mostrando pesos altos para machos y hembras, consecuencia de la continua mejora gen\u00e9tica y de la alta producci\u00f3n de leche de las vacas de cr\u00eda en los \u00faltimos meses. Se espera para fines de marzo un\u00a0stock<\/em>\u00a0de terneros de 14,5 millones, el mismo nivel del oto\u00f1o de 2018.<\/p>\nEl excelente estado, en general, de los rodeos de cr\u00eda, no s\u00f3lo permite anticipar una pre\u00f1ez m\u00e1s alta que los a\u00f1os anteriores, sino tambi\u00e9n un porcentaje m\u00e1s alto que el a\u00f1o pasado (plena seca) de vacas gordas en oto\u00f1o y un menor porcentaje de vacas conserva o manufactura.<\/p>\n
Es una inc\u00f3gnita c\u00f3mo vender\u00e1 el criador el destete: hasta la \u00faltima suba de precios de la invernada se estimaba que comercializar\u00eda sus terneros en forma escalonada y aprovechar\u00eda el buen estado de los campos. Pero ahora se observa que muchos querr\u00e1n aprovechar los precios actuales y la zafra puede ser voluminosa en marzo-abril. Otros piensan que despu\u00e9s de la reciente suba de los precios de la invernada, el productor que no est\u00e9 acorralado financieramente ensayar\u00e1 una recr\u00eda de sus terneros. Este a\u00f1o hay mucho campo, la vaca gorda o conserva vale en t\u00e9rminos reales m\u00e1s que hace un a\u00f1o y el ternero subi\u00f3 70 por ciento en los \u00faltimos 12 meses.<\/p>\n
Recupero<\/strong><\/p>\nDesde mediados de diciembre, el precio del cuero salado de novillo cay\u00f3 un 25 por ciento y el de la vaca 52 por ciento. El valor es tan bajo que a veces no paga un flete de media distancia.<\/p>\n
Si se compara el valor del recupero bruto de un novillo (220 kilos carcasa) en mayo del 2008 con el valor actual, se observa que a moneda constante cay\u00f3 un 56 por ciento: pas\u00f3 de 14,84 pesos a 6,50 por kilo en gancho. En mayo de 2008, el cuero representaba 50 por ciento del recupero bruto; hoy s\u00f3lo es 28 por ciento.<\/p>\n
Fuente:\u00a0http:\/\/agrovoz.lavoz.com.ar\/ganaderia\/prenez-seria-mayor-que-del-ano-pasado<\/p>\n
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