El gerente de Logros, Jos\u00e9 Mar\u00eda Roca, anticip\u00f3 que en enero prev\u00e9n avanzar con el primer env\u00edo al exterior de un cargamento de\u00a0mil kilos de cortes \u201cfinos\u201d: lomo, bife ancho y bife angosto.<\/strong><\/p>\n El destino ser\u00e1 Chile, a donde la empresa cordobesa ya exporta cortes bovinos enfriados, cebos y harinas de carne. \u201cS\u00f3lo resta que finalicen algunos tr\u00e1mites ante Senasa\u201d, indic\u00f3 Roca. Estos productos ser\u00e1n comercializados a trav\u00e9s de la marca Pampa de Vare, que es la que Logros utiliza para sus ventas hacia el pa\u00eds trasandino.<\/p>\n .<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n En cuanto a los supermercados, el frigor\u00edfico que preside Mariano Grimaldi alcanz\u00f3 un acuerdo con la cadena Libertad para que comience a ofrecer en sus g\u00f3ndolas\u00a0cortes y las hamburguesas de b\u00fafalo, bajo la marca Don Dionisio.<\/strong><\/p>\n \u201cSer\u00e1n cortes envasados al vac\u00edo. Por ejemplo, se va a comercializar medio lomo o un paquete de tres pedazos de bife angosto. El precio va a ser igual al de la carne vacuna\u201d, explic\u00f3 Roca.<\/p>\n La venta minorista de las hamburguesas podr\u00eda demorarse, ya que no existe como un producto autorizado en Argentina.<\/strong><\/p>\n Actualmente, quienes quieren probar esta carne pueden hacerlo en algunos restaurantes de la ciudad de C\u00f3rdoba, como San Honorato, Goulu o Bistr\u00f3 del Museo.\u00a0\u00a0<\/p>\n Potencial<\/strong><\/p>\n Los b\u00fafalos que se faenan en R\u00edo Segundo se producen en un campo ganadero ubicado al pie de las Sierras, en Agua de Oro. En 200 hect\u00e1reas\u00a0con una oferta de pastos escasa y un ambiente escarpado, cerca de un centenar de ejemplares son criados<\/strong>\u00a0a \u201cciclo completo\u201d: es decir, desde que nacen hasta que se terminan para la faena. Seg\u00fan Juan Pablo Bruna, propietario del establecimiento, all\u00ed ser\u00eda casi imposible producir carne bovina, pero\u00a0los bubalinos se adaptan a la perfecci\u00f3n<\/strong>. Roca, uno de los impulsores del crecimiento de este tipo de producci\u00f3n en C\u00f3rdoba, lo toma como un ejemplo de su potencial.<\/p>\n \u201cHay millones de hect\u00e1reas en C\u00f3rdoba que no se aprovechan porque no son cultivables ni son aptas para ganado bovino, pero s\u00ed para el b\u00fafalo, que se adapta tanto a zonas secas como a muy h\u00famedas\u201d, record\u00f3 Roca.<\/p>\n Para el directivo de Logros, otro de los aspectos a trabajar es la \u201cmala fama\u201d que tiene la carne de b\u00fafalo, acusada de ser demasiado dura.<\/p>\n Asegura que no es as\u00ed y que incluso tiene algunas ventajas por sobre la bovina:\u00a0es magra, rica en prote\u00ednas y no posee grasa intramuscular.<\/strong><\/p>\n Fuente:\u00a0https:\/\/www.clarin.com\/rural\/carne-bufalos-cordobeses-llega-gondolas-locales-cruza-cordillera_0_tBvhg9FDR.html<\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un frigor\u00edfico de R\u00edo Segundo comercilizar\u00e1 cortes bubalinos bajo la marca Don Dionisio y exportar\u00e1 mil kilos a Chile. Afirman que es una muy buena opci\u00f3n productiva para ambientes con limitantes. La pr\u00f3xima semana llegar\u00e1n al frigor\u00edfico Logros, en R\u00edo Segundo, jaulas con b\u00fafalos para faena. No se trata de una sorpresa para la planta que es la \u00fanica habilitada en la provincia para ganado bubalino; pero s\u00ed ayudar\u00e1 a que la empresa lleve a la pr\u00e1ctica dos importantes novedades: su\u00a0primera exportaci\u00f3n de este tipo de carne y la llegada con cortes a los supermercados argentinos. El gerente de Logros, Jos\u00e9 Mar\u00eda Roca, anticip\u00f3 que en enero prev\u00e9n avanzar con el primer env\u00edo al exterior de un cargamento de\u00a0mil kilos de cortes \u201cfinos\u201d: lomo, bife ancho y bife angosto. El destino ser\u00e1 Chile, a donde la empresa cordobesa ya exporta cortes bovinos enfriados, cebos y harinas de carne. \u201cS\u00f3lo resta que finalicen algunos tr\u00e1mites ante Senasa\u201d, indic\u00f3 Roca. Estos productos ser\u00e1n comercializados a trav\u00e9s de la marca Pampa de Vare, que es la que Logros utiliza para sus ventas hacia el pa\u00eds trasandino. . En cuanto a los supermercados, el frigor\u00edfico que preside Mariano Grimaldi alcanz\u00f3 un acuerdo con la […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":11028,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-11023","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n![\".\"](\"https:\/\/images.clarin.com\/2017\/05\/24\/H1L4xg8ZW_720x0.jpg\")
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