{"id":10755,"date":"2018-08-10T13:08:29","date_gmt":"2018-08-10T13:08:29","guid":{"rendered":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/?p=10755"},"modified":"2018-08-10T14:04:06","modified_gmt":"2018-08-10T14:04:06","slug":"la-ganaderia-empieza-el-largo-camino-hacia-la-sustentabilidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/en\/la-ganaderia-empieza-el-largo-camino-hacia-la-sustentabilidad\/","title":{"rendered":"La ganader\u00eda empieza el largo camino hacia la sustentabilidad"},"content":{"rendered":"

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Congreso de Aapresid<\/p>\n

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Muchas pr\u00e1cticas locales est\u00e1n lejos de las exigencias actuales de los mercados internacionales. Ejemplos para empezar a revertir la situaci\u00f3n.<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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La ganader\u00eda argentina tiene futuro, pero tambi\u00e9n tiene pasado y presente. Y en el presente tiene una deuda que puede llegar a comprometer el futuro. En esa deuda pusieron el foco V\u00edctor Tonelli, Carlos Van der Straten y H\u00e9ctor Cuevas, que contaron lo que falta y lo que pueden hacer los establecimientos ganaderos para estar a la altura de las exigencias mundiales.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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El primero en hablar fue Tonelli. El analista, que forma parte de la Mesa de Carnes que estuvo reunida en las \u00faltimas semanas, advirti\u00f3 que en la Argentina el tema de la sustentabilidad se est\u00e1 mencionando mucho pero todav\u00eda no est\u00e1 en las agendas. \u201cNosotros creemos que hacemos las cosas bien pero el mundo no nos cree\u201d, asegur\u00f3, y explic\u00f3 que quienes toman las decisiones en los mercados globales ya no son los mismos que hace doce a\u00f1os y que hoy la presi\u00f3n social sobre el tema ambiental es cada vez m\u00e1s fuerte. En ese contexto se pregunt\u00f3: \u201c\u00bfTiene sentido que estemos discutiendo si las exportaciones de cortes enfriados no puedan provenir de campos que hayan tenido casos de brucelosis? Estamos discutiendo con Rusia si el protocolo de antibi\u00f3ticos que nos piden es m\u00e1s exigente de lo que deber\u00eda ser\u2026\u201d<\/p>\n

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Con unos pocos ejemplos reales tomados de las discusiones que hubo hace pocos d\u00edas en la Mesa de Carnes, Tonelli puso sobre el tapete la mirada cortoplacista de algunos actores de la cadena. \u201c\u00bfTiene sentido estar discutiendo o hay que alinearse con lo que nos piden? Si la ganader\u00eda tiene futuro es con la exportaci\u00f3n. \u00a1Seguimos acarreando la media res al hombro! \u00a1Discutimos la ley de bosques!\u201d, lanz\u00f3 el analista dando a entender que las exigencias del mundo en materia ambiental, de bienestar animal y de inocuidad de los alimentos ya constituyen una base que no tiene vuelta atr\u00e1s. \u201cEn bienestar animal, mucha parola y poca realidad. Un tercio de la prueba de novillos y vacas ten\u00eda hematomas de gravedad. No solo maltratamos al animal sino que nos dedicamos a perder plata\u201d, dijo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"V\u00edctor<\/i><\/i><\/i><\/figure>\n

V\u00edctor Tonelli, analista de la ganader\u00eda argentina que se proyecta al mundo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Tras el reto contundente, y antes de dar paso a los productores que mostraron c\u00f3mo enfrentan esta situaci\u00f3n, Tonelli enumer\u00f3 temas que se est\u00e1n tratando en la mesa de carnes sustentables (Global Roundtable for Sustainable Beef). Desde lo ambiental, mencion\u00f3 en primer lugar la deforestaci\u00f3n y conversi\u00f3n de suelos, cada vez m\u00e1s regulada, la cobertura vegetal, los gases de efecto invernadero, la diversidad de uso de suelo y la eficiencia de uso del agua. En t\u00e9rminos de bienestar animal coment\u00f3 que se est\u00e1 chequeando la presencia de antibi\u00f3ticos en la carne y que lo que se encuentra es bastante preocupante. \u201cHay que respetar los periodos de carencia porque esos rastros llegan a los seres humanos\u201d, dijo.<\/p>\n

En cuanto a la eficiencia e innovaci\u00f3n, afirm\u00f3 que hay mucho para aportar desde la tecnolog\u00eda y el cambio de procesos. Adem\u00e1s, las condiciones laborales y la capacitaci\u00f3n est\u00e1n en la mira, como la inocuidad de los alimentos, que viene de la mano del etiquetado y trazabilidad. Y en todos los aspectos, Tonelli remarc\u00f3 la necesidad de trabajar sobre base cient\u00edfica, con desarrollo de protocolos, procesos y certificaciones.<\/p>\n

Luego fue el turno de conocer la experiencia de Carlos Van der Straten, productor en una empresa familiar mixta con campos en Carlos Tejedor, provincia de Buenos Aires, y Nogoy\u00e1, Entre R\u00edos, quien de entrada asegur\u00f3: \u201cNo es necesario tener bolsillo de payaso para hacer las cosas bien\u201d.<\/p>\n

Respecto a la transformaci\u00f3n que llev\u00f3 a cabo en su empresa, resumi\u00f3: \u201cEst\u00e1bamos bien pero pod\u00edamos estar mejor. Por ejemplo, toda la informaci\u00f3n que med\u00edamos en agricultura no la manej\u00e1bamos en ganader\u00eda\u201d. Luego dijo que en Entre R\u00edos ten\u00edan campos 100 por ciento agr\u00edcolas y que los transformaron en rentables cuando les metieron la vaca adentro.<\/p>\n

\u201cNo va a haber manera de hacer agricultura sin ganader\u00eda\u201d, asegur\u00f3.<\/p>\n

Van der Straten cambi\u00f3 muchas pr\u00e1cticas y vio los resultados. Entre esas pr\u00e1cticas mencion\u00f3 las relaciones laborales responsables, \u201cempezar a explicar a la gente por qu\u00e9 hay que hacer lo que se hace\u201d. Tambi\u00e9n asegur\u00f3 que en sus campos el monte aut\u00f3ctono no se toca, y enumer\u00f3 herramientas que mejoraron sus \u00edndices: la inseminaci\u00f3n a tiempo fijo (IATF), el creep feeding (suplementaci\u00f3n diferencial del ternero al pie de la madre) y la suplementaci\u00f3n de vacas y vaquillas.<\/p>\n

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Para terminar, el productor mostr\u00f3 n\u00fameros que preocupan sobre la ganader\u00eda nacional. El porcentaje de realizaci\u00f3n de tactos es de apenas 45 por ciento; el de marcaci\u00f3n, 63 por ciento; la revisi\u00f3n de toros, 20 por ciento; y el servicio controlado, 51 por ciento. Con esos valores, la ganader\u00eda argentina no puede aspirar a entrar en el podio del mercado global de carne.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

La tercera exposici\u00f3n estuvo a cargo de H\u00e9ctor Cuevas, quien revel\u00f3 sus claves de manejo en un campo de 4.400 hect\u00e1reas en zona n\u00facleo. El productor comenz\u00f3 reconociendo que trabaja con condiciones \u00f3ptimas: \u201cLas condiciones clim\u00e1ticas ideales (959 mm de agua promedio y 15-25 grados) son la principal ventaja que me permite hacer una ganader\u00eda de alta productividad. Se suman suelos clase 1 y 2, cercan\u00eda a los mercados, la posibilidad de adoptar tecnolog\u00edas de punta como las mangas dise\u00f1adas por Temple Grandin para el bienestar animal\u201d.<\/p>\n

A esa base, su empresa incorpor\u00f3 en los \u00faltimos a\u00f1os algunas pr\u00e1cticas como la inclusi\u00f3n de la avena para una rotaci\u00f3n m\u00e1s balanceada entre gram\u00edneas y leguminosas, y de esa manera realiza cr\u00eda, recr\u00eda y terminaci\u00f3n en un feedlot inscripto en la cuota 481, con lo que accede a los m\u00e1ximos precios del mercado. Pero para esto debe lograr que los animales expresen todo su potencial productivo, y la clave, seg\u00fan Cuevas, es la reducci\u00f3n del estr\u00e9s. \u201cEl estr\u00e9s excesivo produce mermas en la producci\u00f3n de carne y de leche. En manejos intensivos tiene que haber sombra, alimentaci\u00f3n suficiente y balanceada, trabajar sin apuro, en silencio, sin perros, no aglomerar a los animales, trabajar de a pie desde afuera de los corrales\u2026El barro nos quita mucha ganancia diaria\u201d, enumer\u00f3 el productor.<\/p>\n

De esta manera, con un sacud\u00f3n de entrada y algunos ejemplos concretos, quedaron sentadas las bases para la discusi\u00f3n en torno al futuro de la producci\u00f3n ganadera.<\/p>\n

Fuente:\u00a0https:\/\/www.clarin.com\/rural\/ganaderia-empieza-largo-camino-sustentabilidad_0_SkDZPpYBX.html<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Congreso de Aapresid Muchas pr\u00e1cticas locales est\u00e1n lejos de las exigencias actuales de los mercados internacionales. Ejemplos para empezar a revertir la situaci\u00f3n. La ganader\u00eda argentina tiene futuro, pero tambi\u00e9n tiene pasado y presente. Y en el presente tiene una deuda que puede llegar a comprometer el futuro. En esa deuda pusieron el foco V\u00edctor Tonelli, Carlos Van der Straten y H\u00e9ctor Cuevas, que contaron lo que falta y lo que pueden hacer los establecimientos ganaderos para estar a la altura de las exigencias mundiales. El primero en hablar fue Tonelli. El analista, que forma parte de la Mesa de Carnes que estuvo reunida en las \u00faltimas semanas, advirti\u00f3 que en la Argentina el tema de la sustentabilidad se est\u00e1 mencionando mucho pero todav\u00eda no est\u00e1 en las agendas. \u201cNosotros creemos que hacemos las cosas bien pero el mundo no nos cree\u201d, asegur\u00f3, y explic\u00f3 que quienes toman las decisiones en los mercados globales ya no son los mismos que hace doce a\u00f1os y que hoy la presi\u00f3n social sobre el tema ambiental es cada vez m\u00e1s fuerte. 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