{"id":10727,"date":"2018-07-27T14:34:40","date_gmt":"2018-07-27T14:34:40","guid":{"rendered":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/?p=10727"},"modified":"2018-07-27T17:16:43","modified_gmt":"2018-07-27T17:16:43","slug":"aseguran-que-se-puede-producir-el-doble-de-carne-con-la-misma-cantidad-de-terneros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/en\/aseguran-que-se-puede-producir-el-doble-de-carne-con-la-misma-cantidad-de-terneros\/","title":{"rendered":"Aseguran que se puede producir el doble de carne con la misma cantidad de terneros"},"content":{"rendered":"

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Para conseguir este objetivo es clave aumentar el peso de faena, plante\u00f3 un experto del INTA. Con mayor eficiencia, adem\u00e1s, se reduce el impacto ambiental.<\/h2>\n

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La producci\u00f3n argentina de carne est\u00e1 en plena expansi\u00f3n y tiene muchas oportunidades en el mercado externo si logra incrementar el rodeo -hoy en 54 millones de cabezas- y aumentar la eficiencia productiva, una meta que, adem\u00e1s, hay lograr con el menor impacto ambiental posible.<\/p>\n

An\u00edbal Pordomingo, coordinador del programa Carnes y Fibras del INTA, asegura que es posible producir el doble de carne por unidad de superficie con la misma cantidad de terneros. \u201cY si se realiza un manejo eficiente de los pastos,\u00a0podemos ser de un 15% a un 18% m\u00e1s eficientes en la huella de carbono<\/strong>\u00a0por unidad de producto comercializado\u201d, destac\u00f3 en un art\u00edculo del INTA.<\/p>\n

Para lograr este objetivo, el experto dijo que es clave realizar una correcta cosecha del pasto para mejorar la transformaci\u00f3n en prote\u00edna animal. \u201cEs importante aumentar a un 60% la cosecha de pasto y ofrecerlo en cantidades suficientes<\/strong>\u00a0para producir de manera efectiva, y no s\u00f3lo para mantener a los animales\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n

Tambi\u00e9n indic\u00f3 la necesidad de mejorar el impacto ambiental de la ganader\u00eda. \u201cHay huellas de largo plazo y globales sobre las que la Argentina tiene que trabajar. Tenemos que ser capturadores de carbono y buscar los procesos virtuosos en los sistemas\u201d, insisti\u00f3 Para lograrlo, para Pordomingo es central aumentar el peso de faena, porque tiene implicancias en la productividad y participa de huellas ambientales muy fuertes.<\/p>\n

\u201cLa producci\u00f3n de pocos kilos por animal a faena nos deja con la mitad de la producci\u00f3n posible por ejemplar nacido. A nuestra ganader\u00eda le cuesta gestar animales y\u00a0tiene un \u00edndice de procreo nacional que no supera el 63% anual<\/strong>\u201d, precis\u00f3. Este \u00faltimo n\u00famero, con ajustes de manejo, podr\u00eda aumentarse al 73%.<\/p>\n

La producci\u00f3n en la etapa de recr\u00eda y engorde tambi\u00e9n puede ser un motor de la cr\u00eda en eficiencia y calidad. \u201cLa gen\u00e9tica de la ganader\u00eda argentina tiene un alto potencial y est\u00e1 en condiciones de producir, al menos,\u00a0100 kilos m\u00e1s por animal a la faena<\/strong>, incluyendo las hembras, con edades no superiores a los dos a\u00f1os\u201d, plante\u00f3 el especialista del INTA.<\/p>\n

Pordomingo reconoci\u00f3 que el engorde a corral en el pa\u00eds tiene sus mejores resultados con animales livianos a faena, para record\u00f3 que existen sistemas productivos de dise\u00f1o diverso, que involucran la recr\u00eda en pastoreo, la suplementaci\u00f3n y el corral que permiten adecuarse a distintos tipos de producto y escenarios.<\/p>\n

\u201cAunque en el corto plazo el negocio ganadero se siga centrando alrededor del animal liviano por las supuestas preferencias del mercado y la manipulaci\u00f3n de medias reses, no existen argumentos t\u00e9cnicos ni sist\u00e9micos para justificarlo\u201d, opin\u00f3.<\/p>\n

En relaci\u00f3n a este punto, asegur\u00f3 que el grado de terminaci\u00f3n y la calidad del proceso, m\u00e1s que el sistema de engorde, es el factor que incide sobre los atributos f\u00edsicos de la carne con componentes centrales como el forraje, la calidad de agua, el manejo del rodeo, la infraestructura y la log\u00edstica.<\/p>\n

Para Pordomingo es fundamental la eficiencia en el proceso: \u201cHay tres meses de diferencia en la salida de un animal de un rodeo bien manejado de otro con manejo ineficiente.\u00a0<\/strong>La cr\u00eda es una t\u00e9cnica que requiere de pasturas y pastizales en buen desarrollo y crecimiento\u201d.<\/p>\n

Adem\u00e1s, asegur\u00f3 que no hay una variaci\u00f3n significativa en la terneza con el peso de la res y explic\u00f3 que animales de muy distinto peso tienen similar resistencia al corte en la carne del bife angosto. Adem\u00e1s, aclar\u00f3 que ni en la maduraci\u00f3n en c\u00e1mara por 14 d\u00edas \u2013como ocurre en la exportaci\u00f3n\u2013 se reduce la resistencia al corte, por lo que se puede garantizar la terneza.<\/p>\n

Fuente:\u00a0https:\/\/www.clarin.com\/rural\/aseguran-puede-producir-doble-carne-misma-cantidad-terneros_0_r1RUJL8Nm.html<\/p>\n

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Para conseguir este objetivo es clave aumentar el peso de faena, plante\u00f3 un experto del INTA. Con mayor eficiencia, adem\u00e1s, se reduce el impacto ambiental. La producci\u00f3n argentina de carne est\u00e1 en plena expansi\u00f3n y tiene muchas oportunidades en el mercado externo si logra incrementar el rodeo -hoy en 54 millones de cabezas- y aumentar la eficiencia productiva, una meta que, adem\u00e1s, hay lograr con el menor impacto ambiental posible. An\u00edbal Pordomingo, coordinador del programa Carnes y Fibras del INTA, asegura que es posible producir el doble de carne por unidad de superficie con la misma cantidad de terneros. \u201cY si se realiza un manejo eficiente de los pastos,\u00a0podemos ser de un 15% a un 18% m\u00e1s eficientes en la huella de carbono\u00a0por unidad de producto comercializado\u201d, destac\u00f3 en un art\u00edculo del INTA. Para lograr este objetivo, el experto dijo que es clave realizar una correcta cosecha del pasto para mejorar la transformaci\u00f3n en prote\u00edna animal. \u201cEs importante aumentar a un 60% la cosecha de pasto y ofrecerlo en cantidades suficientes\u00a0para producir de manera efectiva, y no s\u00f3lo para mantener a los animales\u201d, explic\u00f3. 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