\n
La intervenci\u00f3n de la agencia del Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (Inta) de Cruz del Eje logr\u00f3 mantener a productores caprinos dentro del sistema y evit\u00f3 el \u00e9xodo rural de la juventud en el noroeste cordob\u00e9s. \u00bfC\u00f3mo? Promoviendo un r\u00e9gimen mixto de carne y leche de cabra, ya que hay cuatro o cinco meses en que la cabra no da de mamar y se aprovecha este tiempo ocioso para ofrecer ese subproducto al mercado.<\/p>\n
Cada temporada lechera, el noroeste provincial ofrece al mercado entre 500 mil y 750 mil litros de leche de cabra, que van a parar a la industria quesera y a la de leche en polvo.<\/p>\n
Mucha de esa producci\u00f3n sale de esta regi\u00f3n provincial y se industrializa en San Juan, aunque tambi\u00e9n se comercializa en C\u00f3rdoba.<\/p>\n
El \u00e9xito del sistema estuvo dado por la promoci\u00f3n del asociativismo entre peque\u00f1os productores que lograron armar grupos de entre 20 y 30, que negocian en cantidad.<\/p>\n
El Inta consigui\u00f3 evitar la instalaci\u00f3n de los tradicionales tambos y los reemplaz\u00f3 con una tecnolog\u00eda simple que cada productor puede aplicar donde tiene su majada para obtener una calidad aceptable para la industria.<\/p>\n
Hoy, hay alrededor de 300 productores integrados en este sistema y cada uno de ellos maneja en promedio unas 60 cabras. El departamento Cruz del Eje concentra el 20 por ciento del total de la producci\u00f3n caprina de C\u00f3rdoba.<\/p>\n
El m\u00e9dico veterinario Rub\u00e9n Rodr\u00edguez, uno de los impulsores de la experiencia regional del Inta, consider\u00f3: “C\u00f3rdoba se ubic\u00f3 gracias a este proyecto en el primer lugar en valor agregado para la leche de cabra y en la \u00fanica que produce, adem\u00e1s de queso, la leche en polvo. La fortaleza del sistema fue que, en lugar de crearles tambos tradicionales, mecanizados, con actores nuevos del sistema, lo resolvimos con una tecnolog\u00eda muy simple de t\u00e9cnicas de orde\u00f1e y manejo de la leche que daban calidad aceptable para la industria y que nos permiti\u00f3 contar con mano de obra disponible que hab\u00eda en las familias”.<\/p>\n
Fuente:\u00a0http:\/\/www.revistachacra.com.ar\/nota\/20351-la-produccion-se-va-corriendo-hacia-el-noroeste\/<\/p>\n<\/div>\n
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